Обучение в сфере гостеприимства | PANGA GROUP

Как собрать команду? Какая команда будет давать результат? Какие компетенции нужны? Как оптимизировать? Как и где искать сотрудников? Как выстроить эффективную коммуникацию? Как адаптировать? Как обучать? Как давать обратную связь? Как понять вовлеченность? Как работать с лояльностью? Среда и корпоративная культура? Как мотивировать? Как удерживать? Как развивать? На все эти вопросы мы дадим ответ на онлайн курсе Я-Управляю КОМАНДОЙ https://pangagroup.ru/online/i-manage_staff Гибридный формат работы: уроки в записи + практика + онлайн встречи с разбором кейсов и ваших ситуаций.

Менеджмент должен обладать навыком Управления командой: от поиска и найма, до эффективной работы. Онлайн курс Я-Управляю КОМАНДОЙ, помогает получить данную компетенцию. И перейти от ручного управления, к сильной команде. Старт курс Я-Управляю КОМАНДОЙ 20 апреля 2026 года, оставляй заявку - менеджер обо всем расскажет: https://pangagroup.ru/online/i-manage_staff

От обучения и информации люди УСТАЛИ! И мы вас в этом вопросе очень хорошо понимаем. Каждый наш курс, это не знания ради знаний! Это четкая система перехода из точки А в точку В, с измеримым и ценностным результатом, новым опытом, и личным ростом. Старт курс Я-Управляю КОМАНДОЙ 20 апреля 2026 года, оставляй заявку - менеджер обо всем расскажет: https://pangagroup.ru/online/i-manage_staff

Делюсь очередной историей. Это мой первый опыт работы управляющей в далеком 2011 году.

Подробная информация, и еще больше видео с ответами на вопросы на нашем Rutube: https://rutube.ru/video/81c9912bf28055414d811b9a9540a214/

Поиск и найм сотрудников занимают много времени. Как выстроить систему адаптации, чтобы сотрудники оставались у вас работать и их адаптация проходила быстро. Подробно данную тему разбираем на 3-м модуле обучения в онлайн курсе Я-Управляю КОМАНДОЙ. Полная программа курса: https://pangagroup.ru/online/i-manage_staff Старт обучения 20 апреля.

Связь организационной структуры с выполнением задач. Видеоурок "Формирование организационной структуры: https://pangagroup.ru/online/structure

Подробно тему мотивации разбираем на онлайн курсе Я-Управляю КОМАНДОЙ. Программа курса: https://pangagroup.ru/online/i-manage_staff

Делитесь, сколько денег и часов потратили на маркетплейсы?

Запрашивать обратную связь или не запрашивать, каждый решает самостоятельно. Я рекомендую запрашивать всегда, но с определенной целью - проверка гипотезы, которую выстраиваю в процессе собеседования. Резюме → интервью → гипотеза о кандидате. Обратная связь, подтверждает или опровергает гипотезу о кандидате. Например: Гипотеза: кандидат системный управленец. Вопрос бывшему коллеге: «Какие процессы он внедрил, которые реально изменили работу команды?» Если человек системный - примеры будут конкретные. У кого запрашивать?! ▪️Непосредственный руководитель Он понимает, выполнял ли человек задачи и держал ли ответственность. Но важно помнить: иногда расставания происходят по конфликтным причинам, и мнение может быть субъективным. ▪️Коллеги одного уровня Очень недооценённый источник. — как человек взаимодействует в команде — берёт ли инициативу — помогает или создаёт напряжение ▪️Подчинённые (если кандидат был руководителем) Это один из самых честных источников информации. Подчинённые точно знают, руководитель строит систему или управляет через давление. ▪️ Смежные подразделения Маркетинг, кухня, сервис, поставщики. И самый важный момент. Не спрашивайте прямой вопрос про обратную связь. Спросите: — За что вы его ценили в работе? — В каких задачах он был особенно сильным? — С какими задачами ему было сложнее? — Взяли бы вы его снова в команду? Эти вопросы дают не оценку, а реальную картину поведения человека в работе. Проверка рекомендаций - это не формальность. Это инструмент снижения управленческих рисков. На курсе Я-Управляю КОМАНДОЙ, мы подробно разбираем вопрос обратной связи, какие вопросы задавать, какая обратная связь не конструктивна, и почему не стоит запрашивать обратную связь из списка людей кандидата. Программа курса: https://pangagroup.ru/online/i-manage_staff Стартуем 20 апреля.

Коротко отвечу здесь на частые комментарии. 1. Пост / Риилс история, прежде всего про культуру общения. Здесь не имеет значения ресторан это, магазин пятерочка, клиника, или любое другое место где есть коммуникация человек с человеком. Переход на оскорбление, и закрытие своих комплексов, за счёт сотрудников любой сферы, недопустимы. 2. Тонкая грань. Есть объективно гости / клиенты неадеквашки. При этом важно понимать коммуникацию и со стороны команды. Лично я знаю ситуации, когда некомпетентные сотрудники, своей манерой общения, не проявляли культуру в коммуникации. Здесь не про то что выгонять каждого. Здесь про взаимность. И про ответственность за принятые решения. 3. Почему собственник произнес фразу: Мне не нужны твои деньги…. После пылающих оскорблений со стороны гостя, была произнесена фраза из серии: «Я здесь за все и всем плачу, поэтому могу вести себя как хочу и делать что хочу.» 4. Если вы видите в ресторане пустые столы, они реально могут быть под бронями. И часто гости бронирую конкретный стол. Пустой стол во время вашего прихода, не означает, что через час за него не прийдут гости. А пересадить куда сложнее… И иногда гости не приходят. Здесь же, есть проекты, которые ставят фиктивную бронь. Такое тоже есть. 5. Ресторан имеет право отказать в обслуживании, если это указано в правилах. P.S. Гость , клиент, потребитель - не всегда прав. Грамотная коммуникация, залог успешных отношений. А коммуникация и отношения - это про две стороны. Берегите свои команды и СВОИХ гостей🩷

👉Для управляющих и собственников: Как собрать команду? Как проверить кандидата? Как проводить собеседование? Какие вопросы задавать? Как создать сильную команду? Как получать результат руками команды? Об этом в нашем новом онлайн курсе «Я-Управляю КОМАНДОЙ»: pangagroup.ru/...nage_staff 👉Для тех кто в поиске работы Если вы ищите работу, или вас сократили, или хотите найти стабильное место работы с достойными условиями Онлайн курс Новое место работы: pangagroup.ru/online/newjob

▪️Что произошло по факту? При посадке за стол, на котором стояла свечка в центре стола, длинные волосы попали в свечку. Сгорает половина волос, брови, ресницы. Гость не в шоке. Он в аффекте, по объяснимым причинам. ▪️Действия команды: Извиниться. (Не понятно за что) Предложить вино, и закрыть счёт. (Не решает проблему гостя) ▪️Что сделано далее: Двух часовой диалог с гостем по телефону с моей стороны - гостю нужно было высказаться, снять накал эмоций. Услышать - какая проблема, и что хочет гость, найти решение. - завтра встреча - я в командировке в чужом городе ▪️Решение: Предложение пойти к моему стилисту, оплатить все услуги. Важно - дала ссылку на аккаунт стилиста, у которого 200 000 подписчиков в Инстаграм, есть сотни отзывов - это дает доверие, что гостя отправляю не в непонятное место, так как доверие к проекту подорвано. Договориться на услуги на 6 утра с выездом к ней в отель. - это решение той проблемы которая у гостя. ❗️Почему важно было сделать так, несмотря на то что это расход ресторана, и с какой-то стороны, вины ресторана здесь нет, а ситуации нелепая. По нормам МЧС свечи - открытый огонь и они запрещены в ресторане. Если эта ситуация выходит за пределы проекта и идет жалоба, риски для бизнеса сильно больше, чем стоимость услуг. ▪️Почему изначально команда допустила ошибку? Разный уровень восприятия со стороны гостя и со стороны сотрудника мужчины, здесь и про эмпатию и про среду. Для мужчин «стрижка вспышка», в какой то период была приколом. Здесь же реакция части зала ресторана: женщины в шоке, часть зала ржет от нелепости ситуации и увиденного шоу. ❗️Универсального решения нет. Это эмпатия, и работа в формате здесь и сейчас с состоянием гостя. На месте этой девушки, мог быть мужчина, который «посмеялся», и был бы рад сету настоек. Поэтому в таких ситуациях только персонализированный подход.

Читать в тг: https://t.me/galina_pozdnyakova/2644

https://t.me/+OBLAE3MaRlVkOTMy

✅ Подробнее познакомиться со всеми услугами и онлайн продуктами https://pangagroup.ru 📍 Подписывайтесь на канал https://rutube.ru/channel/42213551/ 📍 Задать свой вопрос вы можете в наших социальных сетях: - Telegram - https://t.me/galina_pozdnyakova - Instagram - https://www.instagram.com/galina_pozdnyakova?igsh=OGQ5ZDc2ODk2ZA== Этот канал для тех, кто работает в сфере гостеприимства, хочет карьерного роста и развития или планирует открыть свой проект. Здесь мы подробно рассказываем о нюансах сервиса, управления, финансового учета, даем ответы на вопросы, встречаемся с интересными людьми, сопричастными к сфере гостеприимства. А как вы находите баланс между работой и личной жизнью❓ Поделитесь своими забавными или не очень историями о том, как вам удавалось или не удавалось отключиться от работы и насладиться заслуженным отдыхом.

✅ Подробнее познакомиться со всеми услугами и онлайн продуктами https://pangagroup.ru 📍 Подписывайтесь на канал https://rutube.ru/channel/42213551/ 📍 Задать свой вопрос вы можете в наших социальных сетях: - Telegram - https://t.me/galina_pozdnyakova - Instagram - https://www.instagram.com/galina_pozdnyakova?igsh=OGQ5ZDc2ODk2ZA== Этот канал для тех, кто работает в сфере гостеприимства, хочет карьерного роста и развития или планирует открыть свой проект. Здесь мы подробно рассказываем о нюансах сервиса, управления, финансового учета, даем ответы на вопросы, встречаемся с интересными людьми, сопричастными к сфере гостеприимства. Куда двигаться дальше? 🤔 Самая распространённая схема карьерного роста — вертикальная. От официанта до управляющего, далее в территориального управляющего или операционного директора 📈 В сетевых проектах карьерный рост происходит быстрее. А если компания растёт и есть постоянные открытия, то и возможностей больше. Горизонтальный рост многообразен. Есть пример, когда из классного маркетолога компании, сотрудник стал HRD (Марина, привет😉). Управляющий перешёл в сервис-менеджера, а бар-менеджер в целом ушёл в закупки. Возможности есть у каждого при ряде условий: ▪️ Личное развитие и наличие компетенций для заданной должности — для этого обучение или работа с наставником. ▪️ Правильно выбранная компания, в которой есть карьерный рост. Для этого нужно чётко понимать, в какой компании вы хотите работать, к чему стремитесь, и менять место работы, если проект, в котором вы работаете, не может вам дать рост. Например, у нас в Panga Group можно освоить необходимые компетенции на онлайн-курсах, стать классным HR под наставничеством Дмитрия Курочкина или под моим наставничеством перейти в операциониста или уйти в консалтинг.

✅ Подробнее познакомиться со всеми услугами и онлайн продуктами https://pangagroup.ru 📍 Подписывайтесь на канал https://rutube.ru/channel/42213551/ 📍 Задать свой вопрос вы можете в наших социальных сетях: - Telegram - https://t.me/galina_pozdnyakova - Instagram - https://www.instagram.com/galina_pozdnyakova?igsh=OGQ5ZDc2ODk2ZA== Этот канал для тех, кто работает в сфере гостеприимства, хочет карьерного роста и развития или планирует открыть свой проект. Здесь мы подробно рассказываем о нюансах сервиса, управления, финансового учета, даем ответы на вопросы, встречаемся с интересными людьми, сопричастными к сфере гостеприимства. Чем вы отличаетесь от других? 🤔 ‼️Вакансия — это ваше рекламное предложение для кандидата. От того, как она сформирована, в том числе, зависит и количество откликов на неё💯Если сотрудник откликнулся, то вы можете потерять его на этапе собеседования, потому что кандидат не найдёт для себя ценности и может сделать выбор в пользу другого работодателя, с которым вы конкурируете в период кадрового голода. Есть гигиенические факторы, которые для сотрудников являются нормой. Они не мотивируют откликаться на вакансию и не являются конкурентным преимуществом работодателя. Это условия труда, которые являются нормой для кандидатов и сотрудников: 🔻Бесплатное питание; 🔻Выплата зарплаты 2 раза в месяц без задержек; 🔻У нас нет штрафов и вычетов за инвентаризации; 🔻Стабильная компания; 🔻Такси до дома; 🔻Близость работы к дому/метро; 🔻Удобная бесплатная форма; 🔻Обучение профессии с нуля; 🔻График работы; 🔻Хорошее/профессиональное оборудование. Как выявить свои конкурентные преимущества? 1️⃣ Провести анализ рынка, как компаний в отрасли, так и вне отрасли на локации; 2️⃣ Сделать SWOT-анализ; 3️⃣ Поговорить с сотрудниками, задать им вопрос: "Почему они работают у вас?"; 4️⃣ Развивать свою насмотренность, изучая предложения лидеров рынка; 5️⃣ Работать над формированием и усилением HR-бренда. Например, в "Теремке" по программе "Приведи друга" выплачивают 30 000 р💰 А в "Дриенкит" — гибкий график работы. Да, гибкий настолько, что сотрудники могут работать по 2 часа в день, 2 дня в неделю! 🕒 Делитесь в комментариях, какие конкурентные преимущества у вас, как у работодателя?

💎 Флагманский онлайн-курс "Я-УПРАВЛЯЮ" https://pangagroup.ru/online/i-manage ✅ Подробнее познакомиться со всеми услугами и онлайн продуктами https://pangagroup.ru 📍 Подписывайтесь на канал https://rutube.ru/channel/42213551/ 📍 Задать свой вопрос вы можете в наших социальных сетях: - Telegram - https://t.me/galina_pozdnyakova - Instagram - https://www.instagram.com/galina_pozdnyakova?igsh=OGQ5ZDc2ODk2ZA== Этот канал для тех, кто работает в сфере гостеприимства, хочет карьерного роста и развития или планирует открыть свой проект. Здесь мы подробно рассказываем о нюансах сервиса, управления, финансового учета, даем ответы на вопросы, встречаемся с интересными людьми, сопричастными к сфере гостеприимства. Я-УПРАВЛЯЮ - это онлайн-курс для управляющих, менеджеров и собственников бизнеса, работающих в кафе, барах, ресторанах. 💎Системная работа в формате ИЗУЧАЕМ ➡️ ВНЕДРЯЕМ. 💎Обучение в удобное для вас время и месте! 💎Персональная обратная связь и проверка отчетов через погружение в проект. 1️⃣8️⃣ ступеней обучения, направленные на формирование навыков, необходимых в работе, и построение системной работы; 1️⃣2️⃣ экспертов-практиков, каждый в свой отрасли: управление, сервис, hr, маркетинг, кухня и т.д.; 1️⃣0️⃣ месяцев обучения; 1️⃣0️⃣0️⃣+ полезных материалов и чек-листов, для вашей работы; Более 1️⃣5️⃣0️⃣ видеоуроков . Полная программа онлайн-курса Я-Управляю по ссылке https://pangagroup.ru/online/i-manage ▪️Комфортный формат оплаты через внутреннюю рассрочку (напиши мне, расскажем подробнее). ▪️Смотреть отзывы https://www.instagram.com/pangagroup?igsh=cXU2dHhmejluc3Jv

💎 Флагманский онлайн-курс "Я-УПРАВЛЯЮ" https://pangagroup.ru/online/i-manage ✅ Подробнее познакомиться со всеми услугами и онлайн продуктами https://pangagroup.ru 📍 Подписывайтесь на канал https://rutube.ru/channel/42213551/ 📍 Задать свой вопрос вы можете в наших социальных сетях: - Telegram - https://t.me/galina_pozdnyakova - Instagram - https://www.instagram.com/galina_pozdnyakova?igsh=OGQ5ZDc2ODk2ZA== Этот канал для тех, кто работает в сфере гостеприимства, хочет карьерного роста и развития или планирует открыть свой проект. Здесь мы подробно рассказываем о нюансах сервиса, управления, финансового учета, даем ответы на вопросы, встречаемся с интересными людьми, сопричастными к сфере гостеприимства. Лидер - это человек, который объединяет других людей и ведет за собой. Что нужно, чтобы стать лидером? 🚀Компетенции; 🚀Харизма; 🚀Власть. Курс Я-Управляю, позволит вам получить все необходимые компетенции, которые необходимы лидеру в ресторанной сфере💯 Полная программа онлайн курса Я-Управляю по ссылке https://pangagroup.ru/online/i-manage ▪️Программа для менеджеров, управляющих и собственников бизнеса; ▪️Курс-практикум; ▪️Онлайн обучение в удобное для вас время и месте; ▪️Комфортный формат оплаты через внутреннюю рассрочку (напиши мне, расскажем подробнее); ▪️Смотреть отзывы https://www.instagram.com/pangagroup?igsh=cXU2dHhmejluc3Jv