Домашний клубничный торт с ягодным декором | Мастер-класс
🛒 Сливки и сливочный сыр для этого торта https://vk.cc/cWzwUi Торт 18 см (≈2 кг), который легко собрать даже без кондитерского опыта. 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ (на торт 18 см / ~2 кг): ▫️ Классический бисквит (форма 16 см): • 3 яйца (кат. С1) • щепотка соли • 80 г сахара + 5 г ванильного сахара • 75 г пшеничной муки + 15 г кукурузного крахмала Пропитка: 90 г молока Клубничный конфитюр: • 200 г клубничного пюре • 30 г сахара + 8 г кукурузного крахмала Крем-чиз на сливках (для прослойки): • 150 г сливок 35% + 300 г сливочного сыра • 70 г сахарной пудры + 5 г ванильного сахара Крем-чиз на масле (для выравнивания/декора): • 100 г сливочного масла + 300 г сливочного сыра • 70 г сахарной пудры + 5 г ванильного сахара • красный гелевый краситель (по желанию) Декор: 500–600 г свежих ягод ⏱️ КРАТКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ: Бисквит: взбейте яйца с солью и сахаром до пышной пены (5–7 мин). Аккуратно вмешайте муку с крахмалом. Выпекайте при 160°C ~30–35 мин. Остудите, разрежьте на 2 коржа. Конфитюр: смешайте пюре, сахар и крахмал. Уварите на среднем огне до загустения, полностью остудите. Крем на сливках: взбейте холодные сливки до мягких пиков, добавьте сыр и пудру, взбейте до плотности. Крем на масле: размягчённое масло взбейте с пудрой, вводите сыр частями, добавьте краситель. Сборка: пропитайте коржи молоком, выложите конфитюр и крем на сливках, накройте вторым коржом. Выровняйте масляным кремом. Украсьте ягодами. Охладите 2–3 часа перед нарезкой. 💡 ВАЖНО: Все ингредиенты для крема должны быть одной температуры (сыр и масло — 20°C, сливки — 4–6°C). Ягоды тщательно обсушите, иначе декор потечёт. ТМ «Чудское Озеро» даёт стабильную жирность и нейтральный молочный вкус, что критично для кондитерских кремов. 🔔 Подписывайтесь на канал, сохраняйте рецепт в закладки и пишите в комментариях, какие ягоды любите в декоре больше всего! #клубничныйторт #ягодныйдекор #рецептторта #кремчиз #чудскоеозеро #домашняявыпечка #кондитердляначинающих #тортпошагово #бисквитныйторт #сладкийстол
🛒 Сливки и сливочный сыр для этого торта https://vk.cc/cWzwUi Торт 18 см (≈2 кг), который легко собрать даже без кондитерского опыта. 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ (на торт 18 см / ~2 кг): ▫️ Классический бисквит (форма 16 см): • 3 яйца (кат. С1) • щепотка соли • 80 г сахара + 5 г ванильного сахара • 75 г пшеничной муки + 15 г кукурузного крахмала Пропитка: 90 г молока Клубничный конфитюр: • 200 г клубничного пюре • 30 г сахара + 8 г кукурузного крахмала Крем-чиз на сливках (для прослойки): • 150 г сливок 35% + 300 г сливочного сыра • 70 г сахарной пудры + 5 г ванильного сахара Крем-чиз на масле (для выравнивания/декора): • 100 г сливочного масла + 300 г сливочного сыра • 70 г сахарной пудры + 5 г ванильного сахара • красный гелевый краситель (по желанию) Декор: 500–600 г свежих ягод ⏱️ КРАТКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ: Бисквит: взбейте яйца с солью и сахаром до пышной пены (5–7 мин). Аккуратно вмешайте муку с крахмалом. Выпекайте при 160°C ~30–35 мин. Остудите, разрежьте на 2 коржа. Конфитюр: смешайте пюре, сахар и крахмал. Уварите на среднем огне до загустения, полностью остудите. Крем на сливках: взбейте холодные сливки до мягких пиков, добавьте сыр и пудру, взбейте до плотности. Крем на масле: размягчённое масло взбейте с пудрой, вводите сыр частями, добавьте краситель. Сборка: пропитайте коржи молоком, выложите конфитюр и крем на сливках, накройте вторым коржом. Выровняйте масляным кремом. Украсьте ягодами. Охладите 2–3 часа перед нарезкой. 💡 ВАЖНО: Все ингредиенты для крема должны быть одной температуры (сыр и масло — 20°C, сливки — 4–6°C). Ягоды тщательно обсушите, иначе декор потечёт. ТМ «Чудское Озеро» даёт стабильную жирность и нейтральный молочный вкус, что критично для кондитерских кремов. 🔔 Подписывайтесь на канал, сохраняйте рецепт в закладки и пишите в комментариях, какие ягоды любите в декоре больше всего! #клубничныйторт #ягодныйдекор #рецептторта #кремчиз #чудскоеозеро #домашняявыпечка #кондитердляначинающих #тортпошагово #бисквитныйторт #сладкийстол