Баклажаны квашенные фаршированные
Баклажаны помыла, удалила плодоножки. В каждом баклажане сделала сквозную прорезь по длине, отступив от концов на 2 см. Затем баклажаны проварила в воде, в которую добавила соль 30 гр на один литр воды в течение 30 минут. Вынула из кастрюли баклажаны уложила на наклонную поверхность, прижала грузом, дала стечь излишку воды. Фарш приготовила из моркови, белых кореньев (петрушка), зелени петрушки, чеснока и лука. Морковь, лук и белые коренья почистила, помыла, произвольно нарезала. Нарезанные морковь и белые коренья потушила в подсолнечном масле до полуготовности, смешала с обжаренным до золотистого цвета луком, зеленью петрушки и чесноком и добавила соль 40 гр на один кг фарша. Полученным фаршем начинила баклажаны через прорезь, плотно уложила в ёмкость. На третий день после начала молочнокислого брожения баклажаны залила нагретым и охлаждённым маслом, закрыла крышками не герметично. Хранить в холодном месте от 5 до 6 месяцев. Закладка продуктов на 3-ёх литровую банку: баклажаны - 2,3 кг (в свежем виде, с учётом отходов) морковь - 500 гр корень петрушки - 100гр лук - 100 гр чеснок - 5 - 8 зубков зелень петрушки - 20 гр Растительное масло для: обжарки лука и тушения фарша - 100 гр заливка баклажан - 100 гр.
Баклажаны помыла, удалила плодоножки. В каждом баклажане сделала сквозную прорезь по длине, отступив от концов на 2 см. Затем баклажаны проварила в воде, в которую добавила соль 30 гр на один литр воды в течение 30 минут. Вынула из кастрюли баклажаны уложила на наклонную поверхность, прижала грузом, дала стечь излишку воды. Фарш приготовила из моркови, белых кореньев (петрушка), зелени петрушки, чеснока и лука. Морковь, лук и белые коренья почистила, помыла, произвольно нарезала. Нарезанные морковь и белые коренья потушила в подсолнечном масле до полуготовности, смешала с обжаренным до золотистого цвета луком, зеленью петрушки и чесноком и добавила соль 40 гр на один кг фарша. Полученным фаршем начинила баклажаны через прорезь, плотно уложила в ёмкость. На третий день после начала молочнокислого брожения баклажаны залила нагретым и охлаждённым маслом, закрыла крышками не герметично. Хранить в холодном месте от 5 до 6 месяцев. Закладка продуктов на 3-ёх литровую банку: баклажаны - 2,3 кг (в свежем виде, с учётом отходов) морковь - 500 гр корень петрушки - 100гр лук - 100 гр чеснок - 5 - 8 зубков зелень петрушки - 20 гр Растительное масло для: обжарки лука и тушения фарша - 100 гр заливка баклажан - 100 гр.