ПЕЧЕНЬЕ КУКИС НА ЗАКВАСКЕ

рецепт из книги Ивана Забавникова Ингредиенты  100 гр. остатки закваски или 100гр. созревшая опара (20гр.закваска пш.+40гр.мука пш+40гр.вода) 160 гр. Масло сливочное  250 гр. Мука в/с 50 гр. Мука ц/з или Овсяная 1 шт. Яйцо 180 гр. Сахар 3 гр. Разрыхлитель или сода 1 гр. Соль Далее на выбор  30 гр. Какао для шоколадных кукисов 50 гр. Орехи 30гр. Шоколад 30 гр. Цукаты