Пасхальный Кулич Мягкий Вкусный Воздушный
Приготовить пасхальный кулич с опарой на ночь не составит большого труда для любой хозяйки. Процесс приготовления не потребует много сил и времени. Печь куличи – очень ответственное и приятное занятие. В моем рецепте есть секрет-опара ставится на ночь и включает в себя все ингредиенты, кроме муки,пряностей и цукатов. Такой пасхальный кулич в итоге получается мягким, вкусным и воздушным, который сохранится на продолжительное время.Я пеку куличи за одну неделю до Пасхи. 1. Все продукты обязательно должны быть комнатной температуры. Достаньте из холодильника молоко, масло и яйца за 2-3 часа до начала приготовления. Цукаты,изюм ,сухофрукты,шафран нужно замочить на 1-12 часов в коньяке или роме. Ингредиенты: сливочное масло (топленое масло)– 500 г сливки10%(молоко жирное) – 250мл сахар – 150-250 г свежие дрожжи – 30 г мука – 750г (сколько «возьмет» ) яйца – 3 шт. соль – 0,5 ч. л. изюм без косточек – 100 г+алкоголь 100мл,ваниль,шафран Приготовление: 1. В миску насыпаю сахар,разбиваю яйца, взбиваю до легкой пены. 2. Дрожжи разминают пальцами и добавляют теплые сливки(молоко). Помешиваю и даю дрожжам раствориться .Вливаю дрожжи к яичной смеси. 3.Добавляю размягченное сливочное масло и хорошо взбиваю. 4. Миску с полученной опарой накрываю пленкой и ставлю в теплое место на ночь для брожения. Опара не сильно увеличится в объеме! Утром начинаю в несколько приемов,как правило в три приема, добавлять просеянную муку. Сухофрукты ,цукаты,изюм ,цедру лимона ,шафран ,одну столовую ложку алкоголя от замочки изюма - добавить в тесто и вымешивать. Вымесить тесто деревянной лопаткой от 5 до 10 минут. Тесто оставляют на 2 часа в теплом месте под пленкой до его увеличения в 2 раза. Раскладываем в подготовленные формы на 1/3. Оставить на 30 минут в духовке на протвине.Далее вынуть противень с куличами,разогреть духовку и поставить куличи для выпекания в духовке при температуре 170-190 °C примерно на 30 минут.Проверить сухой деревянной шпажкой. Готовлю глазурь на желатине и обмазывают ОСТЫВШИЕ куличи. Глазурь(помадка) сахарная пудра — 100 г; желатин — 1 ч. л.; вода — 4 ст. л.
Приготовить пасхальный кулич с опарой на ночь не составит большого труда для любой хозяйки. Процесс приготовления не потребует много сил и времени. Печь куличи – очень ответственное и приятное занятие. В моем рецепте есть секрет-опара ставится на ночь и включает в себя все ингредиенты, кроме муки,пряностей и цукатов. Такой пасхальный кулич в итоге получается мягким, вкусным и воздушным, который сохранится на продолжительное время.Я пеку куличи за одну неделю до Пасхи. 1. Все продукты обязательно должны быть комнатной температуры. Достаньте из холодильника молоко, масло и яйца за 2-3 часа до начала приготовления. Цукаты,изюм ,сухофрукты,шафран нужно замочить на 1-12 часов в коньяке или роме. Ингредиенты: сливочное масло (топленое масло)– 500 г сливки10%(молоко жирное) – 250мл сахар – 150-250 г свежие дрожжи – 30 г мука – 750г (сколько «возьмет» ) яйца – 3 шт. соль – 0,5 ч. л. изюм без косточек – 100 г+алкоголь 100мл,ваниль,шафран Приготовление: 1. В миску насыпаю сахар,разбиваю яйца, взбиваю до легкой пены. 2. Дрожжи разминают пальцами и добавляют теплые сливки(молоко). Помешиваю и даю дрожжам раствориться .Вливаю дрожжи к яичной смеси. 3.Добавляю размягченное сливочное масло и хорошо взбиваю. 4. Миску с полученной опарой накрываю пленкой и ставлю в теплое место на ночь для брожения. Опара не сильно увеличится в объеме! Утром начинаю в несколько приемов,как правило в три приема, добавлять просеянную муку. Сухофрукты ,цукаты,изюм ,цедру лимона ,шафран ,одну столовую ложку алкоголя от замочки изюма - добавить в тесто и вымешивать. Вымесить тесто деревянной лопаткой от 5 до 10 минут. Тесто оставляют на 2 часа в теплом месте под пленкой до его увеличения в 2 раза. Раскладываем в подготовленные формы на 1/3. Оставить на 30 минут в духовке на протвине.Далее вынуть противень с куличами,разогреть духовку и поставить куличи для выпекания в духовке при температуре 170-190 °C примерно на 30 минут.Проверить сухой деревянной шпажкой. Готовлю глазурь на желатине и обмазывают ОСТЫВШИЕ куличи. Глазурь(помадка) сахарная пудра — 100 г; желатин — 1 ч. л.; вода — 4 ст. л.