Домашние котлеты
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Домашние котлеты — простое и сытное блюдо, которое можно приготовить из фарша разных видов: свиного, говяжьего или куриного. Также котлеты можно приготовить на пару. Ниже представлены рецепты котлет из разных видов фарша. Котлеты из фарша с хлебом - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Из свиного фарша Ингредиенты: Chefmarket.ru 500 г свиного фарша; 1 большая луковица; 1 яйцо; 2–3 столовые ложки панировочных сухарей; 50 мл молока; 2–3 зубчика чеснока; соль и чёрный перец по вкусу; 1 чайная ложка сушёного майорана или тимьяна; 2 столовые ложки растительного масла для жарки; немного муки для панировки (по желанию). Приготовление: Лук мелко нарезать или натереть на тёрке. Чеснок пропустить через пресс или мелко нарезать. В большой миске соединить свиной фарш, лук, чеснок, яйцо, панировочные сухари и молоко. Добавить соль, перец и сушёный майоран или тимьян. Тщательно перемешать фарш руками или ложкой, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Фарш должен получиться мягким и хорошо держать форму. Смочить руки водой и сформировать из фарша котлеты размером с ладонь, слегка приплюснув их. Если хочется, обвалять котлеты в муке. В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло. Выложить котлеты на сковороду и обжарить их с каждой стороны по 4–5 минут до золотистой корочки. Чтобы котлеты оставались сочными, жарить их на среднем огне, накрыв сковороду крышкой. Убедиться, что котлеты полностью прожарились внутри: для этого можно сделать надрез на одной из котлет — если мясо внутри светлое и без розового оттенка, котлеты готовы. После того как котлеты прожарились, переложить их на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Совет: чтобы котлеты получились ещё более сочными, можно добавить в фарш немного натёртого картофеля или мелко нарезанного кабачка. Из говяжьего фарша Ингредиенты: говяжий фарш — 500 г; лук репчатый — 1 шт.; чеснок — 2 зубчика; батон или белый хлеб — 2 ломтика; молоко — 100 мл; яйцо куриное — 1 шт.; соль — по вкусу; чёрный молотый перец — по вкусу; панировочные сухари — 50 г; растительное масло — для жарки. Приготовление: Ломтики батона или белого хлеба залить молоком и оставить на 5–10 минут, чтобы они размокли. Затем отжать лишнюю жидкость. Лук мелко нарезать, а чеснок пропустить через пресс. При желании лук можно измельчить в блендере, чтобы он стал практически незаметным в фарше. В глубокой миске соединить говяжий фарш, размоченный хлеб, лук, чеснок и яйцо. Добавить соль и чёрный перец по вкусу. Тщательно перемешать массу руками до однородной консистенции. Для большей сочности фарш можно отбить: несколько раз поднять его и с силой бросить обратно в миску. Смочить руки водой и сформировать котлеты желаемого размера. Обвалять их в панировочных сухарях для получения хрустящей корочки при жарке. Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложить котлеты и обжарить на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Обжаренные котлеты переложить в жаропрочную форму, добавить немного воды или бульона и накрыть фольгой. Отправить в разогретую до 180°C духовку на 15 минут, чтобы они стали более мягкими и сочными. Совет: чтобы котлеты получились особенно сочными, добавить в фарш немного сливочного масла, предварительно замороженного и натёртого на тёрке. Из куриного фарша Ингредиенты: куриное филе — 500 г; репчатый лук — 1 крупная головка; чеснок — 1–2 зубчика (по желанию); белый хлеб (батон) — 100 г; молоко или сливки — 100 мл; яйцо куриное — 1 шт.; соль, перец чёрный молотый — по вкусу; панировочные сухари — для обваливания; масло растительное — для жарки. Приготовление: Хлеб без корочки залить молоком и оставить на 10 минут. Куриное филе, лук и чеснок пропустить через мясорубку. К фаршу добавить размоченный хлеб (лишнее молоко можно отжать), яйцо, соль и перец. Тщательно вымесить фарш. Для лучшей связки можно отбить его: поднять массу и с силой бросить обратно в миску. Повторить 10–15 раз. Сформировать котлеты средней величины, обвалять каждую в панировочных сухарях. Разогреть сковороду с маслом. Обжарить котлеты на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Для полной уверенности в готовности можно потушить их под крышкой на маленьком огне ещё 3–4 минуты. Совет: не делать котлеты слишком толстыми, иначе они прожарятся снаружи, но останутся сырыми внутри. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Домашние котлеты — простое и сытное блюдо, которое можно приготовить из фарша разных видов: свиного, говяжьего или куриного. Также котлеты можно приготовить на пару. Ниже представлены рецепты котлет из разных видов фарша. Котлеты из фарша с хлебом - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Из свиного фарша Ингредиенты: Chefmarket.ru 500 г свиного фарша; 1 большая луковица; 1 яйцо; 2–3 столовые ложки панировочных сухарей; 50 мл молока; 2–3 зубчика чеснока; соль и чёрный перец по вкусу; 1 чайная ложка сушёного майорана или тимьяна; 2 столовые ложки растительного масла для жарки; немного муки для панировки (по желанию). Приготовление: Лук мелко нарезать или натереть на тёрке. Чеснок пропустить через пресс или мелко нарезать. В большой миске соединить свиной фарш, лук, чеснок, яйцо, панировочные сухари и молоко. Добавить соль, перец и сушёный майоран или тимьян. Тщательно перемешать фарш руками или ложкой, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Фарш должен получиться мягким и хорошо держать форму. Смочить руки водой и сформировать из фарша котлеты размером с ладонь, слегка приплюснув их. Если хочется, обвалять котлеты в муке. В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло. Выложить котлеты на сковороду и обжарить их с каждой стороны по 4–5 минут до золотистой корочки. Чтобы котлеты оставались сочными, жарить их на среднем огне, накрыв сковороду крышкой. Убедиться, что котлеты полностью прожарились внутри: для этого можно сделать надрез на одной из котлет — если мясо внутри светлое и без розового оттенка, котлеты готовы. После того как котлеты прожарились, переложить их на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Совет: чтобы котлеты получились ещё более сочными, можно добавить в фарш немного натёртого картофеля или мелко нарезанного кабачка. Из говяжьего фарша Ингредиенты: говяжий фарш — 500 г; лук репчатый — 1 шт.; чеснок — 2 зубчика; батон или белый хлеб — 2 ломтика; молоко — 100 мл; яйцо куриное — 1 шт.; соль — по вкусу; чёрный молотый перец — по вкусу; панировочные сухари — 50 г; растительное масло — для жарки. Приготовление: Ломтики батона или белого хлеба залить молоком и оставить на 5–10 минут, чтобы они размокли. Затем отжать лишнюю жидкость. Лук мелко нарезать, а чеснок пропустить через пресс. При желании лук можно измельчить в блендере, чтобы он стал практически незаметным в фарше. В глубокой миске соединить говяжий фарш, размоченный хлеб, лук, чеснок и яйцо. Добавить соль и чёрный перец по вкусу. Тщательно перемешать массу руками до однородной консистенции. Для большей сочности фарш можно отбить: несколько раз поднять его и с силой бросить обратно в миску. Смочить руки водой и сформировать котлеты желаемого размера. Обвалять их в панировочных сухарях для получения хрустящей корочки при жарке. Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложить котлеты и обжарить на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Обжаренные котлеты переложить в жаропрочную форму, добавить немного воды или бульона и накрыть фольгой. Отправить в разогретую до 180°C духовку на 15 минут, чтобы они стали более мягкими и сочными. Совет: чтобы котлеты получились особенно сочными, добавить в фарш немного сливочного масла, предварительно замороженного и натёртого на тёрке. Из куриного фарша Ингредиенты: куриное филе — 500 г; репчатый лук — 1 крупная головка; чеснок — 1–2 зубчика (по желанию); белый хлеб (батон) — 100 г; молоко или сливки — 100 мл; яйцо куриное — 1 шт.; соль, перец чёрный молотый — по вкусу; панировочные сухари — для обваливания; масло растительное — для жарки. Приготовление: Хлеб без корочки залить молоком и оставить на 10 минут. Куриное филе, лук и чеснок пропустить через мясорубку. К фаршу добавить размоченный хлеб (лишнее молоко можно отжать), яйцо, соль и перец. Тщательно вымесить фарш. Для лучшей связки можно отбить его: поднять массу и с силой бросить обратно в миску. Повторить 10–15 раз. Сформировать котлеты средней величины, обвалять каждую в панировочных сухарях. Разогреть сковороду с маслом. Обжарить котлеты на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Для полной уверенности в готовности можно потушить их под крышкой на маленьком огне ещё 3–4 минуты. Совет: не делать котлеты слишком толстыми, иначе они прожарятся снаружи, но останутся сырыми внутри. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi