6-7 апреля 2026.МАСТЕР-КЛАСС от ПровансАллочки: КУЛИЧ 2026 с изюмом и белым шоколадом
✨ МОЙ ФИРМЕННЫЙ КУЛИЧ 2026 ✨ Тот самый кулич, который не крошится, а тянется волокнами… мягкий, как облако, и насыщенный, как хорошая сдоба. Я долго к нему шла — и в этом году он получился именно таким, как я хотела. С идеальной структурой, правильной расстойкой и глазурью, которая не ломается, а мягко стекает. Это уже не просто кулич. Это мой. — 🧁 Что внутри: • волокнистый, тянущийся мякиш • изюм, который не оседает • кусочки белого шоколада • баланс сладости без приторности — 💛 Главные секреты: • масло вводится не сразу — отсюда волокна • тесто не забивается мукой • начинка добавляется после замеса • расстойка — до «живого» состояния, не больше — 🤍 Глазурь: итальянская меренга + сухое молоко → держит форму → даёт мягкие подтёки → не крошится при разрезе — И да… разрез скажет всё лучше любых слов 😏 — Если будете печь — обязательно попробуйте не спешить. Этот кулич любит внимание, но благодарит за него сполна. С Православной Пасхой вас, мои дорогие друзья!!! ❤️❤️❤️ ******************************** ✨ Кулич 2026 с глазурью РЕЦЕПТ: 🧁 ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ С ИЗЮМОМ И БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ (замес в хлебопечке → выпечка в духовке). Тот самый кулич — мягкий, волокнистый, с изюмом и кусочками белого шоколада внутри. Сверху — нежная глазурь с красивыми подтёками. 🥚 Ингредиенты: ✅ Мука — 650 г Caputo (12,5%) + 100 г манитоба ✅ Яйца — 4 шт + 1 желток ✅ Сахар — 140 г + 10 г ванильного ✅ Молоко — 250 мл (тёплое, 30–35°C) ✅ Сливочное масло — 160 г (мягкое) ✅ Дрожжи сухие — 10 г ✅ Соль — 7 г ✅ Изюм — 150 г ✅ Белый шоколад — 100 г ⚙️ Этап 1. Замес: 💥 Загрузка (без масла и добавок): молоко → яйца → сахар → соль → мука → дрожжи 🧿 Режим: «дрожжевое тесто» (1 ч 15 мин) 🔔 Этап 2. Масло: 💥 Через 14–15 минут добавить мягкое масло кусочками в несколько приёмов, вмешивать 8–9 минут до сигнала. Тесто станет гладким и эластичным. Оставить подниматься до увеличения минимум в 2 раза. ⏱️ Этап 3. Готовность теста: Увеличилось в 2 раза, мягкое, эластичное, слегка липкое. При активном росте можно вынуть чуть раньше. 🍇 Подготовка начинки: ✅ Изюм замочить → обсушить → обвалять в муке ✅ Шоколад нарезать крупными кусочками 🥐 Этап 4. Формовка: ✅ Выложить тесто на слегка смазанный маслом стол, накрыть плёнкой, отдых 15–20 минут ✅ Растянуть в квадрат → добавить изюм и шоколад → сложить конвертом → собрать в шар и натянуть поверхность ⚖️ Деление и формы: Выход теста ~1500 г + начинка ~300 г. 1️⃣ Разделить на 3–4 части 2️⃣ Подкатать (шов вниз) 3️⃣ Заполнить формы на 1/3 4️⃣ Перед расстойкой слегка смазать поверхность мокрой ладонью ⏳ Этап 5. Расстойка: ✅ 1,5–2 часа до подъёма почти до края формы ✅ При медленном подъёме — поставить в духовку с чашкой горячей воды 🔥 Этап 6. Выпечка: ✅ 165°C, без конвекции, 30–40 минут При необходимости накрыть фольгой 🤍 Глазурь (итальянская меренга + сухое молоко) Ингредиенты: Белок — 1 шт Сахар — 100 г Вода — 25 мл Сухое молоко — 2 ст. л. Сахарная пудра — 1–2 ст. л. Лимонный сок — ½–1 ч. л. Приготовление: 1️⃣ Сахар + вода → довести до 115°C 2️⃣ Белок взбить до мягкой пены 3️⃣ Влить сироп тонкой струйкой, взбивая → получится меренга 4️⃣ Добавить сухое молоко, пудру, лимонный сок → взбить до кремовой текстуры Нанесение: ‼️ Наносить на остывший кулич, выкладывая в центр и слегка направляя к краям — подтёки появятся сами 💛 Нюансы: ✅Сахар уменьшен — баланс с белым шоколадом ✅Масло вводится на 14–15 минуте — даёт волокна ✅Начинка после замеса — чистый разрез ✅Изюм обсушить и обвалять — не осядет ✅Глазурь наносить сразу — она быстро стабилизируется ❤️ Пеките с удовольствием — у вас точно получится! #провансаллочка #пасха #кулич2026 #куличрецепт #куличвхлебопечке ********** ▶️Мой канал на Ютуб"ПровансАллочка": https://youtube.com/@provence_allochka?si=J3QhvkIOk0mxg_N3 🟥Мой Тик Ток : https://www.tiktok.com/@provence_allochka?_t=8q0pHDYUOUi&_r=1 🟩Ссылка на мой канал "ТОП РЕЦЕПТ" на Телеграм:https://t.me/recetteprovenceallochka 🟧Ссылка на открытый канал в Телеграм для общения:https://t.me/provenceallochkapositive ▶️Ссылка на канал "ХРУСТ ДОМАШНЕЙ БУЛКИ ХЛЕБА" :https://youtube.com/@xrustdomashejbylkixleba?si=ybQc9ETxIgvQZRqF 🟦Ссылка на мой канал по уходу за кожей лица "Мадам Француженка": http://www.youtube.com/@madamefranzujenka 🟪Ссылка на мой канал Rutub.ru: https://rutube.ru/channel/23850959
✨ МОЙ ФИРМЕННЫЙ КУЛИЧ 2026 ✨ Тот самый кулич, который не крошится, а тянется волокнами… мягкий, как облако, и насыщенный, как хорошая сдоба. Я долго к нему шла — и в этом году он получился именно таким, как я хотела. С идеальной структурой, правильной расстойкой и глазурью, которая не ломается, а мягко стекает. Это уже не просто кулич. Это мой. — 🧁 Что внутри: • волокнистый, тянущийся мякиш • изюм, который не оседает • кусочки белого шоколада • баланс сладости без приторности — 💛 Главные секреты: • масло вводится не сразу — отсюда волокна • тесто не забивается мукой • начинка добавляется после замеса • расстойка — до «живого» состояния, не больше — 🤍 Глазурь: итальянская меренга + сухое молоко → держит форму → даёт мягкие подтёки → не крошится при разрезе — И да… разрез скажет всё лучше любых слов 😏 — Если будете печь — обязательно попробуйте не спешить. Этот кулич любит внимание, но благодарит за него сполна. С Православной Пасхой вас, мои дорогие друзья!!! ❤️❤️❤️ ******************************** ✨ Кулич 2026 с глазурью РЕЦЕПТ: 🧁 ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ С ИЗЮМОМ И БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ (замес в хлебопечке → выпечка в духовке). Тот самый кулич — мягкий, волокнистый, с изюмом и кусочками белого шоколада внутри. Сверху — нежная глазурь с красивыми подтёками. 🥚 Ингредиенты: ✅ Мука — 650 г Caputo (12,5%) + 100 г манитоба ✅ Яйца — 4 шт + 1 желток ✅ Сахар — 140 г + 10 г ванильного ✅ Молоко — 250 мл (тёплое, 30–35°C) ✅ Сливочное масло — 160 г (мягкое) ✅ Дрожжи сухие — 10 г ✅ Соль — 7 г ✅ Изюм — 150 г ✅ Белый шоколад — 100 г ⚙️ Этап 1. Замес: 💥 Загрузка (без масла и добавок): молоко → яйца → сахар → соль → мука → дрожжи 🧿 Режим: «дрожжевое тесто» (1 ч 15 мин) 🔔 Этап 2. Масло: 💥 Через 14–15 минут добавить мягкое масло кусочками в несколько приёмов, вмешивать 8–9 минут до сигнала. Тесто станет гладким и эластичным. Оставить подниматься до увеличения минимум в 2 раза. ⏱️ Этап 3. Готовность теста: Увеличилось в 2 раза, мягкое, эластичное, слегка липкое. При активном росте можно вынуть чуть раньше. 🍇 Подготовка начинки: ✅ Изюм замочить → обсушить → обвалять в муке ✅ Шоколад нарезать крупными кусочками 🥐 Этап 4. Формовка: ✅ Выложить тесто на слегка смазанный маслом стол, накрыть плёнкой, отдых 15–20 минут ✅ Растянуть в квадрат → добавить изюм и шоколад → сложить конвертом → собрать в шар и натянуть поверхность ⚖️ Деление и формы: Выход теста ~1500 г + начинка ~300 г. 1️⃣ Разделить на 3–4 части 2️⃣ Подкатать (шов вниз) 3️⃣ Заполнить формы на 1/3 4️⃣ Перед расстойкой слегка смазать поверхность мокрой ладонью ⏳ Этап 5. Расстойка: ✅ 1,5–2 часа до подъёма почти до края формы ✅ При медленном подъёме — поставить в духовку с чашкой горячей воды 🔥 Этап 6. Выпечка: ✅ 165°C, без конвекции, 30–40 минут При необходимости накрыть фольгой 🤍 Глазурь (итальянская меренга + сухое молоко) Ингредиенты: Белок — 1 шт Сахар — 100 г Вода — 25 мл Сухое молоко — 2 ст. л. Сахарная пудра — 1–2 ст. л. Лимонный сок — ½–1 ч. л. Приготовление: 1️⃣ Сахар + вода → довести до 115°C 2️⃣ Белок взбить до мягкой пены 3️⃣ Влить сироп тонкой струйкой, взбивая → получится меренга 4️⃣ Добавить сухое молоко, пудру, лимонный сок → взбить до кремовой текстуры Нанесение: ‼️ Наносить на остывший кулич, выкладывая в центр и слегка направляя к краям — подтёки появятся сами 💛 Нюансы: ✅Сахар уменьшен — баланс с белым шоколадом ✅Масло вводится на 14–15 минуте — даёт волокна ✅Начинка после замеса — чистый разрез ✅Изюм обсушить и обвалять — не осядет ✅Глазурь наносить сразу — она быстро стабилизируется ❤️ Пеките с удовольствием — у вас точно получится! #провансаллочка #пасха #кулич2026 #куличрецепт #куличвхлебопечке ********** ▶️Мой канал на Ютуб"ПровансАллочка": https://youtube.com/@provence_allochka?si=J3QhvkIOk0mxg_N3 🟥Мой Тик Ток : https://www.tiktok.com/@provence_allochka?_t=8q0pHDYUOUi&_r=1 🟩Ссылка на мой канал "ТОП РЕЦЕПТ" на Телеграм:https://t.me/recetteprovenceallochka 🟧Ссылка на открытый канал в Телеграм для общения:https://t.me/provenceallochkapositive ▶️Ссылка на канал "ХРУСТ ДОМАШНЕЙ БУЛКИ ХЛЕБА" :https://youtube.com/@xrustdomashejbylkixleba?si=ybQc9ETxIgvQZRqF 🟦Ссылка на мой канал по уходу за кожей лица "Мадам Француженка": http://www.youtube.com/@madamefranzujenka 🟪Ссылка на мой канал Rutub.ru: https://rutube.ru/channel/23850959