Форель с креветками
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Форель с креветками — популярное блюдо, которое можно приготовить в разных вариантах: в сливочном соусе, запечённое или в винном соусе. Ниже представлены рецепты трёх таких блюд. Запеченая форель с креветками : В сливочном соусе Ингредиенты: форель — 2 стейка (или филе, около 400 г); креветки — 200 г (очищенные); сливки 20–30% — 200 мл; сливочное масло — 30 г; чеснок — 2 зубчика; лимон — ½ шт.; соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу; оливковое масло — 1 ст. л.; свежий укроп или петрушка — для подачи. Приготовление: Форель промыть, обсушить бумажным полотенцем, слегка приправить солью и перцем. Креветки разморозить (если они были заморожены), промыть и обсушить. Разогреть сковороду с оливковым маслом и сливочным маслом. На среднем огне обжарить стейки форели с двух сторон по 3–4 минуты до появления золотистой корочки. Важно не пережарить рыбу, чтобы она осталась сочной. Переложить рыбу на тарелку. В той же сковороде обжарить измельчённый чеснок до появления аромата (не зажаривать, чтобы не появился горький вкус). Добавить креветки и обжаривать 2–3 минуты, пока они не станут розовыми. Влить сливки, добавить немного лимонного сока, посолить и поперчить по вкусу. Готовить на среднем огне, помешивая, пока соус не загустеет. Вернуть стейки форели в сковороду, полить их сливочным соусом с креветками. Прогреть вместе 2–3 минуты. Не кипятить долго, чтобы рыба не пересохла. Подавать форель с креветками в сливочном соусе горячей, посыпав свежей зеленью и украсив долькой лимона. Отлично сочетается с картофельным пюре, рисом, овощами на пару или спаржей. Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного белого сухого вина. Сливки лучше брать средней жирности, чтобы соус был густым и не расслаивался. Запеченная Ингредиенты (из расчёта на форму 15×25×5 см): 600 г филе форели; 250 г очищенных креветок; 1 крупная морковь; 2 луковицы; 5–6 долек чеснока; 1 сладкий перец; 300–400 мл сливок (в зависимости от высоты бортиков у формы); 1 ст. л. муки; 20 г сливочного масла; соль, перец, специи; сыр (по желанию). Приготовление: Смазать форму растительным маслом. Морковь нарезать некрупной соломкой, выложить в форму. Следующий слой — лук, нарезать небольшими кубиками. Форель вынуть кости, нарезать небольшими кусками, выложить (не выкладывать очень плотно друг к другу). Не солить. Следующий слой — размороженные креветки. Следующий слой — мелко нарезанный чеснок. Форель с креветками залить сливочным соусом. Соус густой, нужно смотреть, чтобы он попадал между кусками рыбы. Для соуса сливки вылить в сковороду или маленькую кастрюлю, нагревать на среднем огне, добавить муку, масло, соль, перец, специи и мелко порезанный перец. Всё помешивать, пока соус не начнёт густеть. Запекать форель под сливочным соусом 20–30 минут при температуре 200 градусов. Далее можно немного посыпать тёртым сыром и поставить в духовку до подрумянивания корочки. Видео с рецептом приготовления запеченной форели с креветками: В винном соусе Ингредиенты: креветки — 150 г; сливочное масло — 25 г; мука пшеничная — 1 ст. л.; вино белое полусладкое — 0,2 ст.; лимонный сок — ½ шт.; подсолнечное масло — по вкусу; форель — 450 г. Приготовление: Форель посолить, поперчить и сбрызнуть соком лимона. Обжарить форель на растительном масле до образования румяной корочки. Затем уменьшить огонь, долить вино и тушить рыбу под крышкой 15–20 минут. Приготовить соус: Отварить креветки в небольшом количестве подсоленной воды, очистить, положить в блендер, добавить 4 ст. ложки жидкости, в которой они варились, и измельчить до консистенции крема. В отдельной сковороде обжарить муку, добавить масло, хорошо перемешать и добавить измельчённые креветки. Дать смеси потомиться 3–5 минут. Полить форель креветочным соусом и подавать к столу. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Форель с креветками — популярное блюдо, которое можно приготовить в разных вариантах: в сливочном соусе, запечённое или в винном соусе. Ниже представлены рецепты трёх таких блюд. Запеченая форель с креветками : В сливочном соусе Ингредиенты: форель — 2 стейка (или филе, около 400 г); креветки — 200 г (очищенные); сливки 20–30% — 200 мл; сливочное масло — 30 г; чеснок — 2 зубчика; лимон — ½ шт.; соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу; оливковое масло — 1 ст. л.; свежий укроп или петрушка — для подачи. Приготовление: Форель промыть, обсушить бумажным полотенцем, слегка приправить солью и перцем. Креветки разморозить (если они были заморожены), промыть и обсушить. Разогреть сковороду с оливковым маслом и сливочным маслом. На среднем огне обжарить стейки форели с двух сторон по 3–4 минуты до появления золотистой корочки. Важно не пережарить рыбу, чтобы она осталась сочной. Переложить рыбу на тарелку. В той же сковороде обжарить измельчённый чеснок до появления аромата (не зажаривать, чтобы не появился горький вкус). Добавить креветки и обжаривать 2–3 минуты, пока они не станут розовыми. Влить сливки, добавить немного лимонного сока, посолить и поперчить по вкусу. Готовить на среднем огне, помешивая, пока соус не загустеет. Вернуть стейки форели в сковороду, полить их сливочным соусом с креветками. Прогреть вместе 2–3 минуты. Не кипятить долго, чтобы рыба не пересохла. Подавать форель с креветками в сливочном соусе горячей, посыпав свежей зеленью и украсив долькой лимона. Отлично сочетается с картофельным пюре, рисом, овощами на пару или спаржей. Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного белого сухого вина. Сливки лучше брать средней жирности, чтобы соус был густым и не расслаивался. Запеченная Ингредиенты (из расчёта на форму 15×25×5 см): 600 г филе форели; 250 г очищенных креветок; 1 крупная морковь; 2 луковицы; 5–6 долек чеснока; 1 сладкий перец; 300–400 мл сливок (в зависимости от высоты бортиков у формы); 1 ст. л. муки; 20 г сливочного масла; соль, перец, специи; сыр (по желанию). Приготовление: Смазать форму растительным маслом. Морковь нарезать некрупной соломкой, выложить в форму. Следующий слой — лук, нарезать небольшими кубиками. Форель вынуть кости, нарезать небольшими кусками, выложить (не выкладывать очень плотно друг к другу). Не солить. Следующий слой — размороженные креветки. Следующий слой — мелко нарезанный чеснок. Форель с креветками залить сливочным соусом. Соус густой, нужно смотреть, чтобы он попадал между кусками рыбы. Для соуса сливки вылить в сковороду или маленькую кастрюлю, нагревать на среднем огне, добавить муку, масло, соль, перец, специи и мелко порезанный перец. Всё помешивать, пока соус не начнёт густеть. Запекать форель под сливочным соусом 20–30 минут при температуре 200 градусов. Далее можно немного посыпать тёртым сыром и поставить в духовку до подрумянивания корочки. Видео с рецептом приготовления запеченной форели с креветками: В винном соусе Ингредиенты: креветки — 150 г; сливочное масло — 25 г; мука пшеничная — 1 ст. л.; вино белое полусладкое — 0,2 ст.; лимонный сок — ½ шт.; подсолнечное масло — по вкусу; форель — 450 г. Приготовление: Форель посолить, поперчить и сбрызнуть соком лимона. Обжарить форель на растительном масле до образования румяной корочки. Затем уменьшить огонь, долить вино и тушить рыбу под крышкой 15–20 минут. Приготовить соус: Отварить креветки в небольшом количестве подсоленной воды, очистить, положить в блендер, добавить 4 ст. ложки жидкости, в которой они варились, и измельчить до консистенции крема. В отдельной сковороде обжарить муку, добавить масло, хорошо перемешать и добавить измельчённые креветки. Дать смеси потомиться 3–5 минут. Полить форель креветочным соусом и подавать к столу. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi