ВКУСНЕЕ КРАФФИНА и ПАНЕТТОНЕ! Эти Куличи ИДЕАЛЬНЫ! СДОБНЫЕ, ВОЛОКНИСТЫЕ и Долго Не Черствеют!
============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @olicooky https://www.youtube.com/watch?v=u5UxdAbbRKw Слово автора: Без преувеличений! Эти Куличи (Паски) Вкуснее Краффина и Панеттоне. Они стали нашими любимчиками! Куличи сдобные, влажные, волокнистые и очень вкусные. Долго не черствеют, можно замораживать и они как свежие после разморозки. Всем советую попробовать этот рецепт! Ингредиенты: ( Вес теста с цукатами ~ 1780 г 2 кулича d-13,5 см по 550 г теста 2 кулича d-11 см по 340 г теста ) Заварная основа 20 г муки (1 ст.л без горки) 120 г молока (8 ст.л) Опара 80 г молока (5-6 ст.л) 1 ст.л сахара (25 г) 30 г живых или 10 г сухих дрожжей остывшая заварная основа Основное тесто 3 яйца +3 желтка 250 г сахара (1 стак. V-250 мл) щепотка соли 2 ч.л ван. эссенции или 2 п. ван. сахара опара 150 г слив. масла ~ 550-700 г муки (у меня ушло 600-650 г) цедра одного апельсина (по желанию) Добавки 150-200 г изюма 150-200 г цукатов сок одного апельсина (по желанию) Можно сделать с шоколадом: 100 г шоколада + 100 г сушенной вишни Миндальная глазурь: 60 г белка (2 белка) 80 г сахара (4 ст.л с горкой) 50 г миндальной муки (или измельченных орехов в кофемолке) миндальные лепестки 1-2 ст.л сах. пудры ИНСТРУКЦИЯ КАК ОПРЕДЕЛИТЬ, СКОЛЬКО ТЕСТА КЛАСТЬ В ФОРМУ ДЛЯ КУЛИЧЕЙ И ПАНЕТТОНЕ: 1. Рассчитать объем формы: 1.1. Высчитать объем по формуле объема цилиндра (V=π R² h), где π - 3,14; R — радиус цилиндра в квадрате (радиус дна вашей формы), h — высота цилиндра (высота ваше формы). Так как для формулы нужно знать радиус цилиндра, то значит диаметр дна формы нужно разделить на 2. 2. После того, как узнали объем своей формы, теперь нужно определить, сколько же сдобного теста нужно для этой формы. Это высчитывается так: объем вашей формы нужно умножить на некий коэффициент. Коэффициент количества теста для куличей = 0,35. Коэффициент количества теста для панеттоне = 0,42. ПРИМЕР: Форма 9 х 9 см. (высота = 9, диаметр дна = 9 см) Ее диаметр = 9 см, а это значит, что ее радиус 4,5 см. И теперь подставляем в формулу: V=π R² h. Число Пи = 3,14. . V=3,14*4,5²*9=573 см. И теперь высчитываем количество теста для куличей: 573*0,35=200 г. Для панеттоне используем другой коэффициент 0,42. Итак, 573*0,42=240 г. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #куличи #заварнойспособ #тестодлякуличей #новыйрецепт #пасха2026 #пасхальнаявыпечка #какрассчитатьвестестанаформу
============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @olicooky https://www.youtube.com/watch?v=u5UxdAbbRKw Слово автора: Без преувеличений! Эти Куличи (Паски) Вкуснее Краффина и Панеттоне. Они стали нашими любимчиками! Куличи сдобные, влажные, волокнистые и очень вкусные. Долго не черствеют, можно замораживать и они как свежие после разморозки. Всем советую попробовать этот рецепт! Ингредиенты: ( Вес теста с цукатами ~ 1780 г 2 кулича d-13,5 см по 550 г теста 2 кулича d-11 см по 340 г теста ) Заварная основа 20 г муки (1 ст.л без горки) 120 г молока (8 ст.л) Опара 80 г молока (5-6 ст.л) 1 ст.л сахара (25 г) 30 г живых или 10 г сухих дрожжей остывшая заварная основа Основное тесто 3 яйца +3 желтка 250 г сахара (1 стак. V-250 мл) щепотка соли 2 ч.л ван. эссенции или 2 п. ван. сахара опара 150 г слив. масла ~ 550-700 г муки (у меня ушло 600-650 г) цедра одного апельсина (по желанию) Добавки 150-200 г изюма 150-200 г цукатов сок одного апельсина (по желанию) Можно сделать с шоколадом: 100 г шоколада + 100 г сушенной вишни Миндальная глазурь: 60 г белка (2 белка) 80 г сахара (4 ст.л с горкой) 50 г миндальной муки (или измельченных орехов в кофемолке) миндальные лепестки 1-2 ст.л сах. пудры ИНСТРУКЦИЯ КАК ОПРЕДЕЛИТЬ, СКОЛЬКО ТЕСТА КЛАСТЬ В ФОРМУ ДЛЯ КУЛИЧЕЙ И ПАНЕТТОНЕ: 1. Рассчитать объем формы: 1.1. Высчитать объем по формуле объема цилиндра (V=π R² h), где π - 3,14; R — радиус цилиндра в квадрате (радиус дна вашей формы), h — высота цилиндра (высота ваше формы). Так как для формулы нужно знать радиус цилиндра, то значит диаметр дна формы нужно разделить на 2. 2. После того, как узнали объем своей формы, теперь нужно определить, сколько же сдобного теста нужно для этой формы. Это высчитывается так: объем вашей формы нужно умножить на некий коэффициент. Коэффициент количества теста для куличей = 0,35. Коэффициент количества теста для панеттоне = 0,42. ПРИМЕР: Форма 9 х 9 см. (высота = 9, диаметр дна = 9 см) Ее диаметр = 9 см, а это значит, что ее радиус 4,5 см. И теперь подставляем в формулу: V=π R² h. Число Пи = 3,14. . V=3,14*4,5²*9=573 см. И теперь высчитываем количество теста для куличей: 573*0,35=200 г. Для панеттоне используем другой коэффициент 0,42. Итак, 573*0,42=240 г. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #куличи #заварнойспособ #тестодлякуличей #новыйрецепт #пасха2026 #пасхальнаявыпечка #какрассчитатьвестестанаформу