Большая книга праздничной кухни
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. «Большая книга праздничной кухни: Банкет, фуршет, гала-ужин. Постигаем секреты кейтеринга» — книга французского автора Мелани Дюпюи, посвящённая организации праздничных приёмов и приготовлению блюд для банкетов, фуршетов и гала-ужинов. Издана в 2023 году издательством «КоЛибри» в серии «Высокая кухня». О книге Книга рассматривает процесс приёма гостей — от домашнего праздника до профессионального мероприятия в кафе, ресторане или отеле. В ней подробно разбираются нюансы, которые необходимо учесть: составление меню с учётом формата блюд, состава и количества продуктов, условий и сроков хранения, а также безупречное приготовление и эффектная подача. В книге можно найти: идеи подбора продуктов для порционных закусок и приёмы кулинарной обработки; рецепты основ блюд, лепёшек и блинчиков, соусов, приправ и кремов; инструкции по приготовлению выпечки, колбасок и баллотин; отдельную главу с изысканными рецептами для фуршета (заварные мини-пирожные, канапе-шашлычки, сэндвичи, шашлычки из фуа-гра с манго и пряничным хлебом, горячие мини-бургеры с говядиной, пирожные «Релижьёз» с кремом из болгарских перцев, морские гребешки с шафрановым соусом, гаспачо с помидорами и клубникой, печенье макарон с шоколадом, мини-торты «Сент-Оноре», панна-котта с ананасом и другие закуски и десерты); глоссарий с вариантами меню для фуршета (от аперитива до обеденного и вечернего), а также с иллюстрациями основных приёмов и этапов приготовления, особенностей очистки, нарезки, шинковки продуктов, термической обработки и сопутствующих процессов. Рецепты, советы и идеи из книги помогут сделать праздничный приём гостей ярким и незабываемым. Об авторе Мелани Дюпюи — французский автор кулинарных бестселлеров. Свою карьеру начинала под руководством шеф-повара Элен Дарроз, обладательницы нескольких мишленовских звёзд. Работала кулинаром в элитном парижском отеле Costes и в сети кейтеринга Nomad Food & Design. Научный редактор книги — Анн Казор, основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии. Характеристики Переплёт: твёрдый. Количество страниц: 288. Формат: 245×328 мм (по данным интернет-магазина «Подписные Издания»). Переводчик: Екатерина Самусенко. ISBN: 978-5-389-22579-4. Возрастные ограничения: 16+ Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. «Большая книга праздничной кухни: Банкет, фуршет, гала-ужин. Постигаем секреты кейтеринга» — книга французского автора Мелани Дюпюи, посвящённая организации праздничных приёмов и приготовлению блюд для банкетов, фуршетов и гала-ужинов. Издана в 2023 году издательством «КоЛибри» в серии «Высокая кухня». О книге Книга рассматривает процесс приёма гостей — от домашнего праздника до профессионального мероприятия в кафе, ресторане или отеле. В ней подробно разбираются нюансы, которые необходимо учесть: составление меню с учётом формата блюд, состава и количества продуктов, условий и сроков хранения, а также безупречное приготовление и эффектная подача. В книге можно найти: идеи подбора продуктов для порционных закусок и приёмы кулинарной обработки; рецепты основ блюд, лепёшек и блинчиков, соусов, приправ и кремов; инструкции по приготовлению выпечки, колбасок и баллотин; отдельную главу с изысканными рецептами для фуршета (заварные мини-пирожные, канапе-шашлычки, сэндвичи, шашлычки из фуа-гра с манго и пряничным хлебом, горячие мини-бургеры с говядиной, пирожные «Релижьёз» с кремом из болгарских перцев, морские гребешки с шафрановым соусом, гаспачо с помидорами и клубникой, печенье макарон с шоколадом, мини-торты «Сент-Оноре», панна-котта с ананасом и другие закуски и десерты); глоссарий с вариантами меню для фуршета (от аперитива до обеденного и вечернего), а также с иллюстрациями основных приёмов и этапов приготовления, особенностей очистки, нарезки, шинковки продуктов, термической обработки и сопутствующих процессов. Рецепты, советы и идеи из книги помогут сделать праздничный приём гостей ярким и незабываемым. Об авторе Мелани Дюпюи — французский автор кулинарных бестселлеров. Свою карьеру начинала под руководством шеф-повара Элен Дарроз, обладательницы нескольких мишленовских звёзд. Работала кулинаром в элитном парижском отеле Costes и в сети кейтеринга Nomad Food & Design. Научный редактор книги — Анн Казор, основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии. Характеристики Переплёт: твёрдый. Количество страниц: 288. Формат: 245×328 мм (по данным интернет-магазина «Подписные Издания»). Переводчик: Екатерина Самусенко. ISBN: 978-5-389-22579-4. Возрастные ограничения: 16+ Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi