Хризантема из пекинской капусты
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Хризантема из пекинской капусты — это декоративное украшение для блюд, созданное с помощью техники карвинга (резки овощей). Такой цветок может стать изысканным дополнением к салатам, мясным или рыбным блюдам, а также овощным нарезкам. Ингредиенты Для создания хризантемы потребуется: 1 кочан пекинской капусты; зелень (по вкусу) для дополнительного украшения. Инструменты Оптимальный инструмент — карбовочный нож (резец). Если его нет, можно использовать: острый кухонный нож (требует больше времени и аккуратности); согнутую пополам крышку от консервной банки с петелькой — получится импровизированный желобок. Пошаговый процесс У кочана удалите верхние рыхлые листья. Обрежьте верхнюю часть с листьями, оставив от основания примерно 12–15 см. Важно не повредить основание листьев — оно понадобится для формирования хризантемы. С помощью карбовочного ножа или импровизированного инструмента сделайте высечки по толстым прожилкам листьев. Направляйте нож от верхнего среза листа к нижнему, не доходя до основания 1,5–2 см. Начало среза должно быть тонким, а к основанию — утолщаться. После надрезов аккуратно удалите вырезанные большие листья. Укорачивайте длину лепестков к середине кочана. Следите за симметрией «лепестков» — это сделает хризантему более эстетичной. Старайтесь сохранять одинаковую толщину среза. Поместите готовую хризантему в ледяную воду на 30 минут или больше. Если кончики лепестков достаточно тонкие, в воде они красиво изогнутся или свернутся в кольца. Советы Хризантемы из пекинской капусты лучше использовать сразу после приготовления, чтобы они сохранили свежесть и красоту. Можно подготовить их заранее и хранить в холодильнике до 12 часов, завернув в плёнку. Следите, чтобы листья не потеряли хрусткость. Для большей эффектности дополните хризантему яркими веточками зелени или разноцветными овощами. Если у вас возникнут сложности с техникой резки, практикуйтесь — с каждым новым цветком навык будет совершенствоваться. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Хризантема из пекинской капусты — это декоративное украшение для блюд, созданное с помощью техники карвинга (резки овощей). Такой цветок может стать изысканным дополнением к салатам, мясным или рыбным блюдам, а также овощным нарезкам. Ингредиенты Для создания хризантемы потребуется: 1 кочан пекинской капусты; зелень (по вкусу) для дополнительного украшения. Инструменты Оптимальный инструмент — карбовочный нож (резец). Если его нет, можно использовать: острый кухонный нож (требует больше времени и аккуратности); согнутую пополам крышку от консервной банки с петелькой — получится импровизированный желобок. Пошаговый процесс У кочана удалите верхние рыхлые листья. Обрежьте верхнюю часть с листьями, оставив от основания примерно 12–15 см. Важно не повредить основание листьев — оно понадобится для формирования хризантемы. С помощью карбовочного ножа или импровизированного инструмента сделайте высечки по толстым прожилкам листьев. Направляйте нож от верхнего среза листа к нижнему, не доходя до основания 1,5–2 см. Начало среза должно быть тонким, а к основанию — утолщаться. После надрезов аккуратно удалите вырезанные большие листья. Укорачивайте длину лепестков к середине кочана. Следите за симметрией «лепестков» — это сделает хризантему более эстетичной. Старайтесь сохранять одинаковую толщину среза. Поместите готовую хризантему в ледяную воду на 30 минут или больше. Если кончики лепестков достаточно тонкие, в воде они красиво изогнутся или свернутся в кольца. Советы Хризантемы из пекинской капусты лучше использовать сразу после приготовления, чтобы они сохранили свежесть и красоту. Можно подготовить их заранее и хранить в холодильнике до 12 часов, завернув в плёнку. Следите, чтобы листья не потеряли хрусткость. Для большей эффектности дополните хризантему яркими веточками зелени или разноцветными овощами. Если у вас возникнут сложности с техникой резки, практикуйтесь — с каждым новым цветком навык будет совершенствоваться. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi