Икра по-кубански, консервация на зиму, без уксуса!

Ингредиенты: Баклажаны-7-8шт не крупные Кабачки 4шт не крупные. Перец красный сладкий-8шт Лук 2шт крупный Помидор 1-2 шт крупный Соус томатный домашний 100мл Соль по вкусу. Сахар 1ст.л. Чёрный свежемолотый перец-по вкусу. Специи -сухие травы 1/2ст.л. Масло растительное 5-6ст.л. Вода о, 5стакана. Острый перец или хлопья кайенского-щепотка.