Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

Автор: @okuennie_torty🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: ВИШНЕВАЯ НАЧИНКА🍒 Ставь лайк и сохраняй❤️ Начинка, которую вы просили🤗 Ловите😘 Ингредиенты: Вишня замороженная-200гр Сахар-60гр Крахмал кукурузный-20гр Вода-30гр Приготовление: Вишню промываем и освобождаем от косточек👌🏻 Выкладываем в сотейник, всыпаем сахар и ставим на огонь, крахмал размешиваем в воде! После закипания вишни с сахаром постоянно перемешивая вливаем крахмал и немного увариваем, снимаем с плиты и охлаждаем👌🏻 Все, начинка готова👌🏻 Подходит к любому бисквиту, к шоколадному и ванильному крему, в общем очень универсальная начинка🤗 Готовьте с удовольствием 🤗 =======

Автор видео: @elen.cakes.art🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Как сделать бенто тортик с интересной начинкой. Сохраняйте рецепт! 🍇Виноградное желе: Виноград белый без косточек 140 гр Сок виноградно-яблочный 90 гр Сахар 20 гр Желатин 6 гр Вода холодная 30 гр Замочить желатин в воде. Я использую желатин Dr. Oetker силой 200 Блум. В две формы (8 см диаметром каждая), уложить ягодки винограда. Сок с сахаром довести до кипения, снять с огня. Добавить набухший желатин, хорошо перемешать. Вылить в формы на виноград. Убрать в холодильник. =======

Автор видео: @ufakonditer ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Хочется чего то необычного из обычного апельсина? Рецепт тут👇 Апельсиновые мармеладные дольки🍊 ➕Ингредиенты: ✔️2 апельсина(крупных) ✔️30 гр. желатина ✔️70 мл. воды(холодной) ✔️1 ст.л мёда+50 мл.тёплой воды ⠀ Приготовление: 🤎Желатин залить холодной водой на пару мин. Желатин использую порошковый Халяль. Есть в магазине по ссылке в гапке профиля. 🤎В теплую воду добавить мёд (можно сахар)и перемешать! 🤎Апельсин, разрезать пополам, ложкой аккуратно извлечь мякоть ( не повредив стенки) и выжать сок. 🤎Растопить желатин в микроволновке или на плите! 🤎Смешать :сок апельсина, растопленный желатин и воду с мёдом , и разлить по апельсиновым чашам. 🤎Отправить в холодильник на 1 час! Разрезать на дольки. Готово! Дети умяли за один присест! Я делала на половину порции, выжила и залила 1 апельсин🍊 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- Автор рецепта: @peach_cat_spoony / peach_cat_spoony ------------------------------------------------------------------------------ Слово автору: Очень вкусный, ароматный и насыщенный мармелад получился! В карусели вы можете посмотреть шикарный разлом мармелада ➡️ Рецепт этого мармелада подходит только для мандаринов и апельсинов. Мармелад из других фруктов/ягод делается иначе ⚠️ МАНДАРИНОВЫЙ МАРМЕЛАД 1. Пюре мандарина - 400г 2. Сахар белый - 400г 3. Глюкозный сироп - 80г 4. Пектин цитрусовый - 10г 5. Агар-агар 900 - 2,5г 6. Лимонная кислота - 1/2 ч.л. 7. Вода тёплая - 1 ч.л. Приготовление: 1. Смешайте пюре мандарина (у меня равифрут) и глюкозу, поставьте на огонь и доведите до 45 градусов. 2. Смешайте агар, пектин и сахар. Дождиком всыпьте в нагретое пюре, постоянно помешивая. 3. Помешивая доведите массу на среднем огне до 107 градусов. Осторожно! Очень пузыриться смесь! И лучше варить мармелад в более глубокой посуде, так риск обжечься минимальный! 4. Лимонную кислоту растворить в ложке воды и сразу влить в мармеладную массу, перемешать и вылить в квадратную рамку 18х18 (высотой от 5 см) затянутую плотно пищевой плёнкой. 5. Дать мармеладу стабилизироваться при комнатной температуре 12-15 часов и можно нарезать на порционные кусочки. Я делала квадратики 3х3. Высота мармеладок 1,5 см. 6. Обвалять в мелкокристаллическом сахаре и мармелад готов 👍🏼

Автор видео: @savkina_ek🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Секреты красивой надписи из крема ❤️Лучше взять крем Чиз на сливках (или просто смешать столовую ложку сыра и столовую ложку Сливок) ❤️Крем в мешке нагреть перетирая в руках, когда крем тёплый он вылавливается гладко и ровно ❤️Придерживаем мешок двумя руками (если у вас так же трясутся руки как у меня😁) ❤️Пишем медленно, выдохните не торопитесь ❤️Если не получилось, снесите надпись лопаткой и попробуйте снова ======= часть 1 МК доступна по ссылке https://rutube.ru/video/24712ef510c2cd664770dddeb2efd927/ часть 2 МК доступна по ссылке https://rutube.ru/video/6458ee9348d7eaa330a75489bb08413b/

Автор видео: @vitalija_cake🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: После того как Вы попробуете этот крем Вы навсегда забудете про магазинное сгущённое молоко!!! РЕЦЕПТ КИЕВСКОГО ТОРТА 🍰 ⠀ С вас ❤️, если вам полезно и интересно 👍 Вам не сложно, а мне приятно 😁. КОРЖИ ПФ: -Белок 270гр. -Сахар 340гр. -Мука 100 гр. -Орехи 100гр. ( Я всегда беру фундук, его нужно высушить в духовке при температуре 120-130 градусов, далее удаляем корочку и слегка измельчаем скалкой). Белок взбить со щепоткой соли до твердых пиков, постепенно ✅( внимание!) вручную ввожу сахар ( не на скорости миксера) во взбитые белки....... и перемешиваю лопаткой аккуратно снизу вверх! Муку соединить с дробленным орехом и вмешать аккуратно чтобы масса не опала движениями снизу вверх.... ⠀ Я всю массу выпекаю пластом на одном противне. Если у Вас размеры духовки позволяют, можно выпекать в формах диаметром 20-22 см. 3 коржа. ⠀ Температура выпекания: ставим противень в хорошо разогретую духовку до 120 градусов, через 30 минут убавить до температуры 100-110 градусов.... Сушим примерно 3 часа. Сироп "Шарлотт": ⠀ Сахар 350 грамм +1 яйцо + ванилин - перетереть хорошо венчиком и добавить 230 грамм молока. ⠀ Варить на медленном огне, постоянно помешивая 20 минут.... Затем нужно всю массу процедить через сито. ⠀ Переливаем в банку и храним в холодильнике. ⠀ КРЕМ "ШАРЛОТТ" ⠀ -Сливочное масло 500 гр. -сироп "Шарлотт" 650 гр. -ванилин; -коньяк 45 гр. ⠀ Мягкое сливочное масло взбиваем до белого пышного состояния, затем тонкой струйкой выливаем комнатной температуры сироп "Шарлотт", ванилин и коньяк. ⠀ После того как Вы попробуете этот крем Вы навсегда забудете про магазинное сгущённое молоко!!! Далее приступаем к сборке торта! Я делаю всегда на 3 коржа. Сборка: корж+ белый крем - корж + белый крем - корж и сверху весь торт необходимо выровнять шоколадным кремом ( для этого необходимо в крем "Шарлотт", который остался - добавить какао). Верх и бока торта необходимо посыпать крошкой( для этого необходимо обрезки коржей измельчить скалкой) Приятного аппетита 🍰👍😋.

Автор видео: @_sweetslife🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Новогодний декор торта в форме елочки 🎄❤️ 1. Вырезаем бисквиты круглой формы по нарастающей. 2. Собираем торт. 3. При необходимости укрепляем осью. 4. Даем хорошо отстояться торту в холодильнике. 5. Покрываем кремом с помощью насадки. 6. Украшаем посыпкой и добавляем звёздочку. 📌 РЕЦЕПТ моего любимого крема на основе маскарпоне 👇🏻 - 500 грамм сыра - 200 грамм сливок - 130 грамм пудры В чистой чаще соединяем все ингредиенты вместе и начинаем взбивать с минимальной скорости. Постепенно ее увеличиваем и взбиваем до пышности и стабильности крема. Главное не взбивать долго, чтобы крем не стал жидким 👌🏻

Автор видео: @ _sweetslife🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: РЕЦЕПТ НАЧИНКИ “ВАНИЛЬНАЯ МАРАКУЙЯ” ДЛЯ МАКАРОН😋💦 Для ганаша: - 170 грамм белого шоколада (берите качественный) - 170 грамм сливок (от 33%) - стручок ванили Сливки отправляем в сотейник и доводим до кипения. Выливаем горячем сливки на шоколад и доводим все до однородного состояния. Добавляем ваниль на кончике ножа и все снова перемешиваем. Накрываем пищевой плёнкой в контакт и убираем стабилизироваться в холодильник минимум на 8 часов. После стабилизации взбиваем ганаш, начиная с минимальной скорости миксера, постепенно ее увеличивая. Взбиваем до пышности, буквально 1-2 минуты. Важно не перевзбить ганаш. Использовать лучше сразу. Для начинки я использую пюре маракуйя. Можно его уварить с любым загустителем. Мне больше нравится, когда она остаётся более жидкой. Хотели бы попробовать эти макарон? 🤤😍

Автор видео: @amaliya.cakes🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Он такой вкусный и такой красивый. Вкус лесных ягод…мммм 🔥🔥🔥 📌 Р Е Ц Е П Т Черничного крема 💕 Ингредиенты на торт диаметром (16см): 1. Замороженная черника – 150г 2. Сахар – 40г 3. Кукурузный крахмал – 7г 4. Вода – 30г 5. Творожный сыр – 330гр. 6. Сливки натуральные 33-35% – 100гр. 7. Сахарная пудра – 50гр. Очень важно, чтобы ингредиенты крема были холодными, в том числе черничный соус должен быть хорошо охлажден. 👩🏻🍳Способ приготовления: Для начала приготовим черничный соус. В сотейнике доводим до кипения замороженную чернику с сахаром. Выключаем плиту, измельчаем ягоду с помощью блендера. Добавляем крахмал, разведенный в холодной воде, и варим до загустения. Пропускаем через сито, охлаждаем. Далее нам необходимо смешать все продукты (творожный сыр, сахарную пудру, сливки) и взбить миксером. Начинаем взбивать на минимальной скорости, постепенно увеличивая скорость миксера (взбиваем до однородности, чтобы не было комочков). Добавляем остывший черничный соус и по мере взбивания, сливки будут густеть, и крем станет более плотным. Крем должен получиться пышным и нежным. Время взбивания 2,5-3 минуты. Если видео хоть чуточку оказалось полезным, прошу поставить❤️ Всем спасибо за внимание! Готовьте с удовольствием!

Автор видео: @ viktoriya_soboleva_🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Пралине - в современном понимании паста из карамелизованных орехов. Когда-то базовыми пропорциями было соотношение орехов и сахара 1:2, то есть на 100 гр орехов шло 200 гр карамелизованного сахара. Конечно, в наши дни это 🤯, поэтому сахар существенно снижен. Другими словами, ваше пралине - ваши правила)). ✔️Хорошая пропорция 50:50, то есть пополам, и 60:40. Безусловно, можно и ещё снизить сахар, но не забывайте, что фишка пралине как раз в присутствии вкуса карамельного сахара, а иначе бы осталась просто паста. ✔️Также в пралине можно добавить до 10% от всей массы растительного масла. Обычно его добавляют в промышленности для удешевления, а дома для того, чтобы помочь технике, если она слабенькая или орехи попались сухие. В общем, отправная точка 100 гр любых жареных орехов 100 гр карамелизованного сахара До 20 гр растительного масла (я не использую) Щепотка соли по желанию (орехам идёт 👌) Вообще рецепты могут содержать и глюкозный сироп, и воду, и какао-масло, и специи... Технологии тоже разные: ^кинуть в сотейник все вместе; ^или сварить сироп, обвалять в нем орехи и потом закарамелизовать в духовке; ^отдельно сделать карамельный пудру и потом блендерить её вместе с орехами и пр. Но всё это не делает рецепт правильным или нет. Я чаще делаю тем способом, что на видео: карамелизую сахар, добавляю поджаренные орехи, остужаю и пробиваю в блендере. Оставлять ли в ней кусочки, зависит от ваших предпочтений и мощности техники. Можно вообще не доводить до состояния пасты и получится пралиновая крошка ("пралин"). ** Если рядом с пралине обозначена цифра в процентах, то это содержание орехов в массе)) То же самое относится и к фабричным пралине, на банках иногда пишут %. С ореховой пастой всё просто. Это либо 100% орехи, либо с добавлением масла, тоже до 10%. Конечно, вкуснее, если орехи обжарены.

Автор видео: @elya_blueberry 🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Как вам идея? Кто повторит?🤗 МАКОВОЕ ПОКРЫТИЕ🎂 Этот рецепт рассчитан на торт Ø 18 см 📌 КРЕМ для покрытия: 300г творожного сыра 100 мл сливок 33% 60г сахарной пудры 1 ч. л мака Всё ингредиенты должны быть холодными. Первые три ингредиента взбиваем миксером, добавляем мак и перемешиваем лопаткой. Выравнивание таким кремом ничем не отличается от обычного 👌🏻

Автор видео: @savkina_ek🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Цветные шоколадные подтеки Рецепт 🌿60г Сливки 33% 🌿80г Белый шоколад любой марки 🌿5г Желатин Эвалд листовой (или Откер сухой 4г + 20 грамм воды) 🌿Краситель любой, у меня Топ Декор 1. Тортик должен быть заранее покрыт кремом и постоять в холодильнике хотя бы 30 минут 2. Замочить желатин в холодной воде 3. Нагреть сливки до кипения, ввести кусочки шоколада и набухший желатин - размешать 4. Добавить Краситель - размешать 5. Рабочая температура глазури 40 градусов, нанести на торт тонким слоем, подводя массу к краю чтобы подтеки спускались аккуратно и успели застыть Теперь ваша очередь, пробуйте готовьте, уверенна все получится❤️😘 Хранение: Герметично в холодильнике до 2х недель, перед использованием нагреть до рабочей температуры. ======= ❗️❗️Для растворения 4 г сухого желатина нужно взять 20 граммов воды (5 частей воды на 1 часть желатина). Если используешь листовой желатин (5 г), просто замочи его в холодной воде на 5-10 минут, после чего отожми и добавь в основную смесь. =======

Автор видео: @okuennie_torty🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: ЧЕРНЫЙ КРЕМ🔥 Столько вопросов, как я делаю такой черный крем🙈 Так вот, раскрываю тайну😂 Ничего особенного тут нет👌🏻 На видео окрашиваю Крем Чиз на сливках. Для начала я добавляю в крем немного какао, так расход красителя уменьшается и глушится синий пигмент в красителе👌🏻 Окрашиваю я обычно немного крема, лишь на верхний тонкий слой👌🏻На видео бенто, здесь я не заморачиваюсь🤷🏼♀️ Обычно я миксую 2 чёрных красителя: Черный Топ декор и Уголь от Роха, но если угля нет, то таким-же методом окрашиваю просто Топ декором👌🏻 Да, красителя нужно много. Ну, а как еще добиться такого глубокого цвета? **** Можно сделать частичный вариант для больших тортов- то есть, первый слой шоколадный, а второй, финишный слой окрашивать в черный. Получается небольшой слой черного цвета. *** Вот и все секреты 🤷🏼♀️ Как видите, большого секрета тут нет, как и сложности🤗И да, черный крем красит рот🙌🏻Здесь никуда не деться, такие насыщенные цвета всегда красят🤷🏼♀️ Но как эффектно выглядят черные торты😍 Всем крутых тортов🔥 ---------------------------------------- Автор рецепта: @koleda_cake ЧЁРНЫЙ КРЕМ 🖤Для того, чтобы было проще добиться насыщенного чёрного цвета в белый крем добавляем алкализованный какао или тёмный шоколад. 🖤Окрашиваем небольшую часть крема, покрываем им уже хорошо выровненный торт (именно геометрия), чтобы расход чёрного крема максимально уменьшить. 🖤Тёплый чёрный крем наносим на охлажденный торт. 🖤Краситель чёрный, у меня гузман жирорастворимый порошковый. Это лучший из чёрных, которыми я пользовалась. 🖤На торт D15, H15 расход чёрного крема +-100г. _______________ У меня крем: 150грамм сливочного масла 82-84%жирности комнатной температуры ( но не очень мягкого) 150грамм белого ( или любого другого) шоколада 450грамм сливочно - творожного сыра ( у меня Кукинг кремчиз) 40-70грамм сахарной пудры по желанию (я не добавляю) _____ Масло, пудру и растопленный (не горячий) шоколад взбить до пышности и бела, добавить холодный сыр, перемешать на низких оборотах миксера. После перемешать лопаткой, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Можно использовать сразу. Если крем стоял в холодильнике, дайте ему согреться при комнатной температуре, перемешайте.

Автор видео: @nastya.voskresenskaya🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО ШОКОЛАДНОГО КРЕМА🥛🍫 ▫️ Сахар - 200 г ▫️ Яйцо - 1 шт. ▫️ Молоко 3,4-3,5% - 150 мл ▫️ Какао - 1,5 ч. л. ▫️ Сливочное масло 82,5% - 200 г В ковшик с толстым дном добавляем яйцо, сахар и какао. Перемешиваем миксером до объединения. Вливаем молоко, перемешиваем и отправляем на средний огонь. Постоянно мешаем заварную основу, чтобы ничего не подгорело. После закипания убавляем огонь до минимума и мешаем ещё 4 минуты. Убираем ковшик с огня и мешаем заварную основу ещё минуту. Переливаем в тарелку, в которой будет остывать основа при комнатной температуре и накрываем пищевой плёнкой в контакт, чтобы не образовалась корочка. Масло комнатной температуры взбиваем до бела. Остывшую заварную основу в несколько раз вводим в масло и взбиваем до однородности. ❗️ВАЖНО: Масло и заварная основа должны быть одинаковой комнатной температуры 23-24 градуса, иначе крем расслоится. Лучше использовать готовый крем сразу, чтобы не ждать после холодильника, когда масло в нём подтает и приобретёт нужную консистенцию для сборки торта.

Автор: @okuennie_torty🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: СУПЕР ПЛОТНЫЙ КРЕМ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ🔥 Плотный крем чиз на масле🤗 Это покрытие, которое подходит под велюр, которое не даст вашему торту никуда уехать, которое идеально ложится и легко выравнивается 🤗 А готовится проще простого🔥 Ингредиенты: (На торт 18 см в диаметре) Сливочное масло комнатной температуры-120гр Сахарная пудра-80 гр Творожный сыр (у меня Кукинг с холодильника)-500гр Приготовление: 🔸Масло комнатной температуры складываем в дежу с пудрой и взбиваем до объединения 🔸Добавляем творожный сыр 🔸Перемешиваем Все, наш крем готов🤗 Нюансы: После введения сыра в массу долго взбивать не нужно, главное только перемешать до объединения! При долгом взбивании образуются пузыри, от которых не так-то легко избавиться, учитывая что крем получается плотным🙈 Если пузырей избежать не удалось, то после взбивания вымешиваем крем лопаткой👌🏻 Если и это не помогло, и на покрытии остались пузырьки, то охлаждаем торт и проводим по нему теплым шпателем👌🏻Манипуляции повторяем до полного выравнивания👌🏻 Масло естественно берём лучшее 82,5% никаких спредов! Окрашивается этот крем и жиро и водорастворимыми красителями! В холодильнике дубеет, поэтому сделали и нанесли, хранить ничего не нужно! Этот крем можно подмораживать под велюр, но не переусердствуйте, для покрытия велюр, достаточно подержать торт в морозилке мин 20👌🏻 Если все-таки вы подержали крем в холодильнике и он задубел, то перед работой подержите его немного в комнатной температуре, чтобы он размягчился! И да, вы уже готовили такой крем, только у вас другие или такие-же пропорции, но кто-то не готовил👌🏻Видео для них🤗

Автор видео: @verona_cake_🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: БЕЛКОВО-МАСЛЯНЫЙ КРЕМ 👨🍳 Ингредиенты: 3 белка 120г сахара 170г сливочного масла 👨🍳Способ приготовления: 👉белки с сахаром Взбиваем на водяной бане до нагрева 60 градусов 👉Далее эту смесь переносим в Чашу миксера и взбиваем сначала На низких оборотах (Насыщаем кислородом белки) 👉Затем увеличиваем скорость и взбиваем до плотных пиков. Масса должна полностью остыть, а Сахар полностью раствориться 👉Когда видим такую консистенцию-добавляем Сливочное масло комнатной t по Одной чайной ложке И взбиваем каждую около 30-40 секунд 👉Сначала масса опустится, станет Жидковатой, Это нормально - Не пугайтесь. Затем она начнёт как- бы расслаиваться 👉Когда полностью добавили все Масло - взбиваем до посветления и пышности 👉Крем очень плотный получается, Но при этом воздушный и хорошо держит форму. Отлично подходит для декора цветами Или как у меня для торта-единорожка.

Автор видео: @sweet___history🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Вообще, этот рецепт можно разбить на 2 части. Лимонный курд. Его можно использовать как начинку для капкейков, эклеров, как, ту же прослойки для торта, но не такую стабильную как на завершающей этапе. И стабильная по консистенции прослойка . Она потрясающе сочетается с горьким и тёмным шоколадом 😋 очень вкусная 😍. 🔶ЛИМОННАЯ ПРОСЛОЙКА ДЛЯ ТОРТА 🔶 Лимонная прослойки для торта : ▪️Сахар - 110 гр. ▪️Цедра 1.5 лимонов. ▪️Яйца СО - 2 шт. ▪️Сок 2х лимонов. ▪️Сливочное масло - 150 гр. Готовим: Натереть цедру на мелкой тёрке. В сотейнике смешать сахар и лимонный сок, добавить цедру и яйца. Перемешать до однородности. Поставить на средний огонь и варить до загустения(но не выше 80 градусов) , все время помешивая. Убрать с плиты, накрыть плёнкой вконтакт, остудить. Взбить масло комнатной температуры до бела, минут 5. По 2 ст ложки добавляем наш курд, каждый раз хорошо взбивая. Как только объединили масло с курдом, выливаем полученный крем в форму 18-20 см (я застрелила дно формы пергаментом) и убираем в морозилку на пару часов. Убираем кольцо и используем лимонный крем по назначению 👌 Крем можно не замораживать, а просто прослоить им коржи. Заморозка нужна для красивого ровного слоя, если это, например муссовый торт, или вам просто нужен красивый разрез.

Автор видео: @ksushalobacheva🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Ответы на вопросы: Как спасти ганаш на сливках, если перебили? -Ганаш на сливках необходимо прогреть до 32-34 градусов на водяной бане. 100%,затем охладить и взбить, если это необходимо Потом охлаждать? 8-9часов как на стабилизацию? -Да, если это взбивной

Автор видео: @my_cake_aleks🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Шоколадный крем-ганаш для покрытия торта 😍 Шикарный мягкий крем, очень удобный в работе, на застывшем тортике не трескается! Обязательно забирайте себе в закладки! На торт 16-18 см, высотой 10-12 см Сливочное масло - 160 г Молочный шоколад - 160г (30%-32%), у меня Callebaut 33,6% Сливки жирные 35% - 30 г ( за 5 мин до добавления можно достать из холодильника) Достать масло за 2 часа до использования из холодильника, оно должно быть мягким. Шоколад растопить и слегка остудить, чтобы он не был горячим. Сливки из холодильника. Приготовление ⬇️ Сначала слегка взбить масло и шоколад до однородности, масса будет жидкой, необходимо на этом этапе ее убрать в холод на 5-7 минут, чтобы шоколад и масло немного начали схватываться Достать, продолжить взбивать на максимальной скорости миксера, на глазах ганаш станет пышным, светлым, глянцевым и мягким. Добавить сливки и взбивать ещё минуту. Крем готов, не убирая его в холодильник начинаем выравнивать тортик🙌🏻можно его использовать как самостоятельно покрытие, можно на черновой слой кремчиза. Крем подходит под велюр 🙌🏻 и под рисунки на торте!

Автор видео: @sweet___history🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Эту начинку я использую для молочной девочки, получается просто бомба 😋 Можно использовать для любого ягодного торта, начинку в Павлову, эклеры и капкейки. Нам понадобится; ✔️Клубника свежая - 300 гр. ✔️Сахар - 130 гр. ✔️Кукурузный крахмал - 1 ст.л. Клубнику порезать на мелкие квадратики, положить в сотейник, засыпать сахаром и поставить на плиту. Увариваем около 10 минут, масса должна загустеть. Разводим крахмал в 2х столовых ложках холодной воды и вливаем в клубнику, перемешиваем, варим ещё около минуты и снимаем с плиты. Остужаем и используем по назначению👌🏽 Можно взять любую другую ягоду!

Автор видео: @kulik_ova 🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: РЕЦЕПТ не приторной, малиновой начинки 💗 Да, у меня есть заказчики, которые любят малиновую начинку с косточками 🤷🏻♀️ Но как делать - с косточкой или без - решать вам👌🏻 А какая у вас самая популярная начинка для детских тортов? 🍰