Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор:@nelyayarygina🙏❤️ Слово автора: Идеальные Мадлен, которые получатся у каждого 🤎 Шоколадные Мадлен по рецепту Пьера Эрме Тесто: 70 гр муки 20 гр какао порошка 2 гр разрыхлителя 90 гр сахара 1 щепотка соли 2 яйца 100 гр сливочного масла 1/4 лимона Я использовала 1/2 порции (11 штук) На самой мелкой терке натираем цедру лимона, растираем с сахаром, добавляем яйца, взбиваем до растворения сахара. Вводим мягкое сливочное масло, взбиваем, затем просеиваем муку с какао и разрыхлителем, вводим в смесь, взбиваем Перекладываем тесто в кондитерский мешок, убираем в холодильник на ночь. Тесто должно быть максимально холодным, чтобы из-за резкой разницы t образовался горбик. Можно сразу в форму отсадить, накрыть пленкой и убрать на ночь в холодильник. Смазываем форму сливочным маслом (если форма металлическая, дополнительно присыпаем мукой. Распределяем по ячейкам тесто на 2/3. Выпекаем при 190-200С примерно 13 минут Я дополнительно начинила печенье шоколадным ганашем: 30 гр темного шоколада 10 гр сливок 33% 7 гр коньяка Импульсами нагреваем ингредиенты до среднегорячего состояния, размешиваем венчиком до эмульсии, перекладываем в кондитерский мешок, остужаем час в холодильнике и, пока ганаш еще довольно мягкий, начиняем печенье (вставляем кончик кондитерского мешка в горбик печенья и надавливаем на мешок, пока ганаш максимально не разойдется в бисквите). Убираем в холодильник на 2-3 часа Дополнительно можно покрыть корпус шоколадом 👌 Это восхитительно вкусно 🤎

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор: @chefscakes_yana Слово автора: Шок! Почему я никогда это не делала дома?! И мороженица не нужна 😉 Мягкое домашнее мороженое из 4х ингредиентов Я не знаю как жила до этого момента и никогда не готовила мороженое дома! А вот почему спросите вы? Я отвечу: думала, что это сложно, нужна мороженица или мешать его в течении всего процесса заморозки каждый час😏 Ну такое себе занятие. Я всегда за простоту и легкость в десертах. Ну и конечно в рецепте будет ингредиент, про который не пишут в других рецептах. Я изучила их десятки. Мой 10 летний опыт работы кондитером и знание основ химии процессов не прошел даром. Для начала ставьте лайк рецепту и сохраняйте! ИНГРЕДИЕНТЫ: Клубничное пюре 300 гр Сгущенка 220 гр Глюкозный сироп 80 гр (тот самый ингредиент) Сливки 33% 400 мл … ДЛЯ СПРАВКИ Глюкозный сироп добавляют в мороженое, чтобы: 🔘предотвратить сильное замерзание и так не образуются кристаллы льда 🔘сделать текстуру более мягкой и гладкой. 🔘Уменьшить сладость … ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Клубнику пробиваем блендером. Доводим до кипения и даем остыть. Охлажденные сливки взбиваем до плотности. Во взбитые сливки вводим сгущенку и сироп. Все вместе взбиваем. В конце вливаем пюре и перемешиваем лопаткой до объединения. Выливаем массу в форму, у меня стеклянная. Но также вы можете использовать силиконовую форму для эскимо на палочке, идеально для домашнего мороженого. Что за форма, можете посмотреть у меня в Сториз @chefscakes_yana Выдерживаем мороженое в морозилке 6-7 часов. И можно дегустировать 😋

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= автор: @chefscakes_yana https://www.threads.net/@chefscakes_yana слово автора: Рецепт торта «Клубничное ПТИЧЬЕ молоко» ✅ИНГРЕДИЕНТЫ: Для бисквита: Форма 18 см в диаметре. яйца 1 шт Сахар 50 гр Ваниль Масло сливочное 82.5% 50 гр Мука 70 гр Разрыхлитель 1/3 ч.л. Пропитка: Молоко 50 мл Для суфле: Сироп: Белок 60 гр(от 2х яиц) или альбумин 10 грамм и 60 мл воды. Лимонная кислота 1 гр Сахар 200 гр Вода 90 мл Сироп глюкозы 100 гр Пюре клубники 70 гр Агар 8 гр Масляная часть⬇️ Сливочное масло 82.5% 180 гр Сгущенка 90 гр Для шоколадной глазури: Молочный шоколад 50 гр Растительное масло 20 гр ✅ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Готовим бисквит Яйца взбиваем с сахаром до бела, масса увеличится в объёме. Масло комнатной температуры добавляем частями к яйцам с сахаром. Все тщательно взбиваем. Добавляем ваниль. Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем. Все вместе смешиваем на минимальной скорости миксера. Выливаем тесто в кольцо и ставим в разогретую духовку до 170 градусов на 15-18 минут. Готовность проверяем шпажкой. Остужаем. Как только бисквит остыл, готовим форму для торта. Я использовала разъемное кольцо 18 см и ацетатную пленку. Кладём корж вниз. Пропитываем обильно. Внутрь кольца вставьте ацетатную пленку. Приступаем к приготовлению суфле. В сотейнике смешиваем воду, агар, пюре, сахар и сироп глюкозы. Ставим на огонь и, помешивая, доводим до 107-108 градусов. В это время взбиваем сливочное масло комнатной температуры до бела и в два захода добавляем сгущенку. Все объединяем. ‼️ВАЖНО! Масло должно быть комнатной температуры! Когда сироп достиг 104 градусов, начинаем взбивать белки. Взбиваем до пышной пены сначала на низких оборотах миксера, затем на средних, и добавляем лимонную кислоту. Как только сироп дошёл до 107 градусов, начинаем тонкой струйкой по краю чаши, не попадая на венчики, выливать сироп. Увеличиваем скорость миксера! Как только вылили весь сироп, продолжаем взбивать. Масса станет густой, пышной, увеличится в объёме! Ждём, когда масса остынет до 50 градусов и только тогда, порциями, добавляем масло со сгущенкой. Масса станет жиже. Это нормально! Быстро перемешиваем и выливаем в форму на корж. Ставим в холодильник на час или в морозилку на 20-30 минут. Для шоколадной заливки: Шоколад аккуратно растапливаем. Добавляем масло и перемешиваем. Как только суфле застынет(примерно в течении 30 минут), можно покрывать торт глазурью. Вылейте глазурь на суфле, когда торт ещё в кольце. Немного подождите, когда глазурь схватится, только после этого снимите кольцо и плёнку. Можно помочь себе тонким ножом. Украшаем по желанию и наслаждаемся 😋 Вес торта 850 грамм

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @simulina_cakes https://www.threads.net/@simulina_cakes Слово автора: Тебе нужно всего 3 красителя - желтый, красный и синий 👇🏻 Чтобы получить благородные зеленые оттенки - 1 часть желтого, в 2 раза меньше синего и ещё в 2 раза меньше красного 💚

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор: @chefscakes_yana Слово автора: Нежнее и воздушнее этого десерта я давно ничего не пробовала! Сочетание ягодного мусса и мусса пломбир! Клубничный вкус в сочетании воздушности сливок, вот что я хотела передать в нем! И все получилось идеально 😍 Если вы никогда не работали с муссом, то тут вам будет легко потренироваться. Увидите, как все просто) С вас лайк и кидайте рецепт в закладки, чтобы как можно скорее приготовить! Расскажу, как сделать пирожное трехслойным, приготовив только два мусса. ИНГРЕДИЕНТЫ: Мусс клубничный. Пюре клубники 50 гр Сыр творожный 100 гр Сахар 40 гр Сливки 33% 80 мл Желатин быстрорастворимый порошковый 220 блюм 4 гр в 20 мл воды Мусс пломбир: Сливки 33% (1)35 мл Белый шоколад 35 гр Сливки (2) 33% 100 мл Желатин быстрорастворимый порошковый 220 блюм 3 гр в 15 мл воды Крем для декора: Сыр творожный 60 гр Сливки 33% 40 мл Пудра 15 гр ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мусс ягодный. Желатин замачиваем в воде. Пюре с сахаром доводим до кипения. Снимаем с огня, даём чуть остыть и добавляем растопленный желатин. Творожный сыр и тёплое пюре смешиваем миксером. Сливки аккуратно взбиваем миксером до мягких пик (до состояния как будто подтаявшее мороженое) Вводим взбитые сливки в ягодную смесь и аккуратно перемешиваем лопаткой до объединения. Если цвет мусса будет бледный, то можно добавить пару капель красителя. Пирожные собираем в силиконовой форме полусферы, диаметром 7 см. Заливаем мусс на 1/3 в формы. Убираем в морозилку на 15-20 минут. Готовим мусс пломбир. Желатин замачиваем. Сливки 1 нагреваем. Смешиваем с шоколадом, нужно чтобы шоколад хорошо растворился. Выливаем растопленный желатин и перемешиваем. Сливки 2 взбиваем миксером до мягких пик. Чуть сливок сначала вмешиваем в шоколадную смесь, затем добавляем остальное. Когда ягодный мусс схватился, можно выливать следующий слой. Заполняем форму так, чтобы 0,5 см ещё осталось для следующего слоя. Убираем снова в морозилку для стабилизации. Делаем третий слой из остатков двух муссов. Ягодный и мусс пломбир смешиваем. Если мусс уже начал густеть, вы можете погореть его в микроволновке 5-10 секунд. ⠀ Заливаем третий слой поверх заставшего и убираем пирожные в морозилку на 3-4 часа или ночь. ⠀ Аккуратно достаём пирожные из форм и украшаем кремом. ⠀ Для крема взбиваем охлаждённые сливки, сыр и пудру до объединения. Перекладываем в мешок с насадкой и выдавливаем крем на пирожные. Украшаем ягодой клубники или как сами пожелаете) ⠀ Получится 6 пирожных. Замороженные пирожные размораживаем в холодильнике 1-2 часа. Все! Можно дегустировать 🙂 ⠀ ❗️Также можно заливать мусс и в стаканчики, тоже будет очень красиво и вкусно. И замораживать их не придётся. Просто охлаждаем в холодильнике. ⠀ Как вам рецепт? Захотелось приготовить?

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор:@chefscakes_yana https://www.threads.net/@chefscakes_yana Слово автора: Завтра весна 🌸 и я хочу вас порадовать рецептом вкуснейшего шоколадного торта 💖 ⠀ Я уверена торт получится у каждого, главное закупиться вкусным какао и шоколадом! ⠀ В меру сладкий и похожий на изысканное мороженое торт! Обещаю, вы будет в восторге! ⠀ Готовить быстро и просто. Тем более скоро выходные 😉 ⠀ Подпишитесь на мой аккаунт @chefscakes_yana, научу готовить сладкие шедевры и зарабатывать на любимом деле 💰😉 ⠀ И про лайк не забудьте, мне будет очень приятно ☺️ 💗 ⠀ ИНГРЕДИЕНТЫ: ⠀ Бисквит: Мука 150 гр Разрыхлитель 5 гр Соль щепотка Какао 20 гр Молоко 140 мл Масло растительное 40 гр Масло сливочное 40 гр Сахар 100 гр Яйцо 1 шт С1 ⠀ Крем-мусс: ⠀ Темный шоколад 57% 260 гр Сливки 33% 320 гр Сметана 20% 90 гр Желатин 220 блюм 7 гр в 35 мл воды ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ⠀ Смешиваем муку, соль, разрыхлитель, какао и сахар. Отдельно смешиваем яйцо, молоко, два вида масла (сливочное растопить предварительно). Обе смеси объединяем. Вымешиваем венчиком или миксером около минуты. ⠀ Выливаем тесто в форму 16 см и выпекаем при 170 градусах 40-45 минут. ⠀ Достаём, даём остыть и упаковываем в пленку. Даём полежать в холодильнике 1-2 часа. ⠀ Делаем крем. ⠀ Желатин замачиваем в воде. В горячих сливках растапливаем шоколад. Пробиваем блендером. Добавляем сметану и хорошо перемешиваем. Вводим растопленный желатин. Все ещё раз перемешиваем. ⠀ Сборка. ⠀ У бисквита срезаем выступающую шапочку. Разрезаем на два бисквита. ⠀ Кладём корж на тарелку или подложку. Собираем торт в кольце с проложенной ацетатной пленкой внутри. ⠀ Крем-мусс делим ровно на пополам, это примерно по 310 гр. Выливаем первую часть поверх коржа. Убираем для стабилизации в морозилку на 15-20 минут. ⠀ Затем повторяем действия ещё раз. Если мусс к этому моменту застыл, подогрейте его в микроволновке секунд 15. ⠀ Как только мусс застыл, сразу же можно украшать и дегустировать 🙂 ⠀ Вес торта 1 кг.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор: @flowercake_zefir Слово автора: Туториал по отсадке милейшей девочки из маршмеллоу 🧡 Сохраняйте и повторяйте вместе со мной! А если хотите узнать больше о маршмеллоу, то жду вас на своем обучении 🫶🏼 Маршмеллоу — это самое милое направление в мире кондитерки. Согласитесь, что все эти фигурки выглядит просто милейше, а если их добавить в кофе/какао, украсить ими торт или даже просто собрать набор — это будет вкусно и красиво! Пишите мне в директ слово ФИГУРКА, и я пришлю вам всю информацию про курс 🧡

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= автор: @flowercake_zefir Слово автора: Туториал по отсадке самого осеннего цветочка - георгина 🧡 Сохраняйте себе, чтобы не потерять и пересылайте друзьям, которые тоже создают зефирные цветы 🌸 Для меня этот цветок настоящий символ осени, поэтому с радостью делюсь с вами небольшим видео-уроком по его отсадке!

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор: @asel.suermanova🙏🏻 Слово автора: Как вам такое оформление?)

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Благодарим за видео и рецепт: @zefir.buketu🫶🏻 https://www.instagram.com/reel/DA0yzbZNUma/ Слово автора: Краситель-распылитель за 3 минуты🔥 25г сахарной пудры 25г кукурузного крахмала 5г сухого красителя Перемешиваем и можно сразу пользоваться, создавая уникальные оттенки ============= #сладкийуголок #кондитрскийклуб #съедобнаяфлористика #зефирназаказ #онлайнобучениезефир #онлайнфлористика #цветыиззефира #зефирныецветы #букетиззефира #зефирныйбукет #зефирнаяфлористика #зефирныецветы #красительраспылительсвоимируками #обучениезефир #обучениезефиру #мкзефир #розаиззефира #гортензияиззефира #букетизшоколада #букетизклубники #съедобныебукеты #съедобныйбукет #зефирнаяроза #зефирнаягортензия #букетвподарок #букетизконфет #обучениезефирнойфлористике #онлайнобучение #лилияиззефира

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор: @cake__bond 🫶🏼 Слово автора: Ганаш «сникерс» 🍫 • Сливки 33% - 230гр • Глюкозный сироп - 15гр • Молочный шоколад 33,6% - 200гр • Арахисовая паста - 35гр Половину сливок прогреваем с глюкозным сиропом до 75°С, перелить на шоколад, подождать минуту и пробить блендером. Добавить оставшуюся часть сливок и арахисовую пасту. Пробить блендером, перелить в емкость так, чтобы высота крема была не больше 2см. Убрать в холодильник на 12 часов. После, взбить на средней скорости миксера до устойчивого крема. Переложить в кондитерский мешок и отсадить на крышечки макарон ❤️

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @astra.zefir Слово автора: У меня есть очень интересный рецепт зефира Зефир мандарин - шампанское !!! Жду ваши ❤️🔥👌 В дежу: 70гр белка 70гр сахара в сотейник: 150гр мандаринового пюре (можно брать готовое) 100гр шампанского 180гр сахара 50гр инвертного сиропа 10гр агара Цедра мандарина от 2шт С мандаринов снимаем цедру на мелкой терке. Очищаем мандарины, убираем перегородки и вынимаем косточки, пробиваем мякоть блендером- пюре готово. Шампанское берите хорошее, тогда и вкус будет ярче. В сотейник выкладываем все необходимые ингредиенты, ставим на плиту и варим сироп 4 минуты с момента закипания, параллельно ставим взбивать меренгу до плотного пика. В готовую меренгу вливаем горячий сироп тонкой струйкой. Взбиваем массу еще 3 минуты. Перемешиваем массу лопаткой. Выкладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефирки. Даём зефиру время созреть от 12 до 24 часов После склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре. Храним зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор:@art2cake https://www.instagram.com/art2cake/# https://www.instagram.com/reel/DA5v7T5NZQx/ Слово автора: КОНФЕТЫ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» Быстро и просто 😉Вкус, который напоминает детство! Нежное сливочное лакомство 👌🏻 Благодарим за рецепт и видео Яну @chefscakes_yana Ставьте волшебный лайк❤ и нажимайте на ✈️, чтобы поделитесь рецептом с любителями птички💘 ⠀ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1. Белок 60 гр (от 2х яиц) или альбумин 10 грамм и 50 мл воды. 2. Лимонная кислота 1 гр 3. Сахар 200 гр 4. Вода 140 мл 5. Сироп глюкозы 100 гр 6. Агар-агар 8 гр 7. Сливочное масло 82.5% 150 гр 8. Сгущенка 70 гр Для обсыпки: Какао алкализованное ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ⠀ Заранее приготовьте форму (квадратную или круглую), куда будете заливать Птичье молоко. Я использую квадратную рамку 18/18 см, пищевои пленкои делаю дно и ставлю на твердую поверхность( можно на доску) ⠀ ✅ В сотеинике смешиваем воду, агар, сахар и сироп глюкозы. ⠀ Ставим на огонь и, иногда помешивая, доводим до 107-108 градусов. ⠀ В это время взбиваем мягкое сливочное масло со сгущенкой. ВАЖНО‼️Чтобы ингредиенты были одинаковой комнатной температуры. Должен получиться однородныи крем. ⠀ ✅ Когда сироп достиг 104 градусов, начинаем взбивать белки. Белки должны быть комнатнои температуры. Взбиваем до пышнои пены сначала на низких оборотах миксера, затем на средних, и добавляем лимонную кислоту. ⠀ ✅ Как только сироп дошел до 107-108 градусов, начинаем тонкои струикои по краю чаши, не попадая на венчики, выливать сироп. Увеличиваем скорость миксера! ⠀ ✅ Как только вылили весь сироп, продолжаем взбивать. Масса станет густои, пышнои, увеличится в объеме! ⠀ ❗️Ждем когда масса остынет до 55 градусов и, только тогда, порциями добавляем сгущенку с маслом. ⠀ Ждём, когда масса объединится миксером и быстро выливаем в форму. Ставим в холодильник на 3-4 часа или в морозилку на 40 минут. ✅ Как только застынет, достаем из формы, разрезаем на ровные конфеты. Режем с помощью длинного ножа. Обсыпаем каждую конфету в какао. Если рамка 18/18 см, то получится 36 конфет размером 3/3 см. Любите Птичье молоко? Если да, оставляйте 🔥🔥🔥 в комментариях!

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= РЕЦЕПТ ЗЕФИРА для МОЛДОВ🌸 Автор @kira_feya В сотейник: 150г воды 100г ягодного или фруктового пюре (ягоды освободить от косточек, пробить блендером, пропустить через сито) 300г сахара 7г агара 900 50г глюкозного сиропа В дежу: 70г белок 70гсахара 1/3 ч/л лимонной кислоты Технологии приготовления в корне отличаются от стандартных, если работаете с ними, по этому рецепту все обязательно получится, если нет, добро пожаловать в наш Клуб Зефирной флористики на поток «Зефир в молдах»🌸🤗 у нас там зефир с пониженным содержанием сахара🤫 Силиконовые молды самого высокого качества заказываем у https://vk.com/marfamold (Силиконовые формы (молды) МарфаМолд.) для вас есть скидочка 10% по промокоду КИРА На фото, как всегда работы учениц курса, 💯полноценного курса, не МК, не урока, а подробного курса с чатом поддержки и доступом в наш клуб зефирной флористики🌸 В курс входит: 📝 3 базовых рецепта зефира для молдов (на основе этих рецептов, вы можете работать с любыми ягодами и фруктами) 📝Работа с массой РУЧНЫМ И ПЛАНЕТАРНЫМ миксером. 📝Правила приготовления зефирной массы для молдов 📝Авторская техника заполнения молдов зефирной массой 📝Окрашивание зефирных цветов 📝Стабилизация цветов 📝Сушка и хранение цветов 📝Скидки на молды 📝Чат поддержки с постоянным доступом и ссылками на молды Стоимость курса временно снижена и составляет 2490₽, вместо 3990₽ Или пишите в @kira_feya или в https://vk.me/kira_feya_zefira «хочу на молды»

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор: @tatyana.obukhova https://www.instagram.com/p/DA5qlb_N8GU/ Слово автора: ОСЕННИЕ ТРАЙФЛЫ Всем привет! Делюсь с вами рецептом невероятно вкусного и яркого десерта в стаканчике! Пряный морковный бисквит и ароматное облепиховое конфи отлично сочетаются с воздушным сливочным кремом 😍😍😍 Трайфлы получаются по настоящему осенними. Готовятся они легко и быстро! Ставьте ❤️ и сохраняйте рецепт, чтобы не потерять 😊 БИСКВИТ -2 яйца С1 -80г сахара -110г моркови -85г пшеничной муки в/с -25г растительного масла -30г грецких орехов -щепотка соли -5г разрыхлителя -1/2ч.л корицы Обжариваем орехи в духовке при 160 градусах примерно 10-12 минут. Когда орехи остынут измельчаем их с помощью ножа. Морковь натираем на мелкой терке или измельчаем с помощью блендера в мелкую крошку. Отжимать морковь не нужно! Взбиваем яйца с солью и сахаром в плотную, воздушную массу. Добавляем растительное масло и аккуратно перемешиваем с помощью силиконовой лопатки. Муку смешиваем с разрыхлителем и корицей. Добавляем сухие ингредиенты через сито, перемешиваем аккуратно лопаткой, чтобы не повредить воздушность теста. Далее добавляем морковь и измельчённые орехи. Выливаем тесто в форму и отправляем выпекаться при 160С - 35-40 мин Готовый корж остужаем, вынимаем из формы, пройдя по кругу ножом. КОНФИ -300г облепихового пюре (450г ягод) -80-100г сахара -10г кукурузного крахмала -3г желатина -15г воды Желатин заливаем водой и оставляем для набухания. Ягоды облепихи измельчаем с помощью блендера. Протираем через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы. К пюре добавляем сахар, смешанный с кукурузным крахмалом. При постоянном помешивании доводим массу до кипения, провариваем одну минуту. Набухший желатин растапливаем и добавляем к пюре. Даем конфи остыть до комнатной температуры, а затем убираем в холодильник для полного охлаждения. КРЕМ -300г творожного сыра Чудское озеро @chudozero -200г сливок 33% Чудское озеро @chudozero -50г сахарной пудры В чаше соединяем творожный сыр, сливки и сахарную пудру. Взбиваем с помощью миксера до пышной, однородной массы. СБОРКА Бисквит ломаем руками до состояния крошки. Выкладываем на дно стакана бисквитную крошку. Далее отсаживаем из кондитерского мешка слой крема. Затем выкладываем конфи и повторяем действия. Последним слоем должен быть крем.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор: @nani_kirakosyan Творожно-дрожжевые куличи Ну и Нани плохого не посоветует Как думаете красиво получилось, учитывая, что снимала я его ночью, после генеральной уборки дома 🙈 Напишите в комментариях как вам ? Ингредиенты: Творог 400 гр 9% жирности Мука 800 гр 2 целых яйца 2 желтка Сахар 200 гр Масло сливочное 200 гр Масло растительное 50 гр Молоко 180 мл Апельсиновый сок 80 мл Цедра одного апельсина Дрожжи сухие 7 гр если живые 20гр Цукаты любые по вкусу Способ приготовления 1. Творог размять вилкой и добавить яйца с желтками и с сахаром, все тщательно перемешать, творог должен разойтись 2 добавит теплоте молоко, сок апельсина масло и дрожжи , все тщательно перемешать 3. Добавить часть муки, перемешать ложкой, и на этом этапе добрать цукаты, еще раз перемешать и только потом добавить остаток муки, добавлять частями, чтоб не забивать тесто , возможно понадобиться меньше . 4. В конке добавить растительное масло , еще раз высесть и поставить в теплое самое. Тесто должно подняться 2 раза 5. Далее разделить на части, переложить в форму на 2/3 и поставить на растойку минут на 15 6. Выпекать при 180 градусах минут 35. Проверять готовность сухой палочкой, если палочка выходит сухой из теста, значит готово Сахарная глазурь 100 мл воды 200 мл сахара 1ч л желатина Способ приготовления 1. В желатин залить 2 ст л воды и дать разбухнуть 2. В сотейник с толстым дном налить воду с сахаром и на слабом огне довести до кипения, но не кипятить 3. Снять с огня, перелить в миску, добавить желатин и взбить миксером до бела, чем больше будете взбивать , тем гуще станет масса 4. Полученной глазурью смазать куличи Белковая глазурь Белок одного яйца 100 гр сазхара Щепотка лимонной кислоты Способ приготовления 1. Белок и Сахар влить в миску и поставить на водяную баню , так , чтоб дно не соприкасалось с водой 2. Нагреть пока крупинки сахара не растают 3. Снять с огня добавить лимонную кислоту и взбить миксером ============== #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #пасхальныйкулич #творожныйкулич #рецептоткондитера #проверенныйрецепт #выпечкакпасхе #домашняявыпечка #бесплатныйрецепт #обучениекондитеров

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @tapioka_cake https://www.instagram.com/p/DBUJKg8Ocn7/ Слово автора: А сейчас хочу пару слов про мой любимый этап в работе. Нет, это не декорирование десерта. Не медитативный замес. И даже не дегустация. Мой любимый момент - это фотографирование результата. В этот момент я красиво запечатляю его навсегда. И уже после того, как он будет съеден, я все равно могу к нему вернуться и вдохновиться на новое. Я передаю с помощью ракурса и света все лучшие стороны десерта. Я могу фото целый день пересматривать. У меня даже на заставке стоят мои десерты. И в телефоне все по папочкам разложены. Я считаю, что красивые фотографии дают вечную жизнь нашим изделиям, которым суждено быть съеденными. —————— Съедобная ткань: 30г желатина 220 блум 60г воды 30г белого шоколада 2 ч л глицерина Белый жидкий краситель Кандурин жемчужный Крахмал кукурузный Соединить желатин и воду. Оставить на 5 минут. Растопить белый шоколад. Нагреть желатин, чтобы он стал жидким. Соединить желатин, шоколад, краситель и глицерин. Перемешать венчиком. Вылить на силиконовый коврик и разровнять. Дать застыть. Затем снять и припылить кандурином с одной стороны, а крахмалом с другой. Сохраняй рецепт ❤️

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео:@roselli.ekb https://www.instagram.com/p/C_VtLiTPrew/ Слово Автора: Как крепить РИСОВЫЕ ПАРУСА? Да так, чтобы они не отваливались? Свою технику описала в видео ☝🏻 Если полезно - буду благодарна за любое взаимодействие с видео 🤍 А у вас есть проблемы с рисовыми парусами?

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор:@konditerskaya_vshokolade Слово автора: ЭФФЕКТНЫЙ ДЕКОР ИЗ ВАФЕЛЬНОЙ БУМАГИ Материал: вафельная бумага тонкая 0,35 мм жирорастворимый краситель ,растительное масло, вода( для склеивания листа ) Процесс: ✔️Жирорастворимый краситель соединяем с растительным маслом ( чем больше добавляем раст. масла, тем менее интенсивный и насыщенный цвет получается) ✔️При помощи ватного диска или салфетки окрашиваем вафельную бумагу с двух сторон ✔️Лишнее масло убираем салфеткой , протирая лист с двух сторон ✔️Разрезаем лист на 3 полоски и делим на одинаковые части ( у меня квадрат 7х7 см ) ✔️Склеиваем центр небольшим количеством воды при помощи тонкой кисти, складываем лист ✔️ На торт декор крепится при помощи шоколада

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @lovezefir_spb https://www.instagram.com/lovezefir_spb/?e=0a04fc53-4f7e-4112-9289-7aa091b98e05&g=5 Как из одного грибочка сделать полноценный подарок🍄🟫 Отсаживаем травку, цветочки и вот это уже не просто грибочек, а композиция. Плюс красиво упаковываем✨ Композицию я делала на подложке для пирожных 9см, далее упаковываю в купольную упаковку и обязательно в картонные сумочки, чтобы удобно было нести и дарить 💝 Картонные сумочки и наклейки заказывала у @presssarmat