=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @dasha.tonka
https://www.instagram.com/reel/Co9ZdUFs5Do/
Слово автора: Твои цветы долго сохнут не потому, что у тебя влажно или зефир был сделан не правильно. Нужно просто знать технологию приготовления и правильно работать с массой
Пиши в комментариях, как по-твоему, цветок в видео рыхлый или нет?😊 А потом заходи в сторис и смотри ответ🔥
А здесь я делюсь с вами, какие действия нужно перестать делать, чтобы зефир был плотным внутри, ловите🔽
✔️долго взбиваете зефирную массу
После вливания сиропа я рекомендую взбивать массу не дольше 1 минуты. Чем дольше ты взбиваешь, тем быстрее охлаждается масса и у тебя меньше времени на отсадку🤷♀️
✔️долго работаете с зефиром и не сохраняете его рабочую температуру
Сохранять тепло зефиру можно любыми способами: тёплая духовка, горячая водяная баня, батарея. Ищите свой способ. Я люблю горячую водяную баню
✔️ ваш агар или слишком слабый - тогда у вас будет не рыхлый, а слишком мягкий зефир. Или же ваш агар слишком сильный - это тоже проблема, при сильном агаре масса очень быстро стабилизируется и вы просто не успеваете с ней работать (смотрим пункт 2). Если агар очень сильный, то уменьшите его количество в рецепте и будет удобнее работать.
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #зефирнесохнет #рыхлыйзефир #ошибкивприготовлениизефирноймассы #правильнаязефирнаямасса #обучениекондитеров #мастеркласс #рецептзефира #плотныйзефир
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @dasha.tonka
https://www.instagram.com/dasha.tonka/reel/Co37LH5t8wP/
Слово автора: Почему ваш зефир рыхлый и мокрый внутри
Ставь лайк ❤️ и сохраняй пост, чтобы не забыть, как сделать так, чтобы зефир не застывал и не был рыхлым💥
Основная причина, почему ваш зефир рыхлый внутри - это не понимание, как работает наш главный ингредиент в зефире, агар.
✔️Агар в зефире - это стабилизатор. Он образует гель, связывает свободную воду внутри зефира.
✔️Агар растворяется при температуре больше 95 градусов
А процесс стабилизации в изделиях с агаром происходит при 40 градусах
✔️Агар термообратимый - может снова раствориться, но только при нагревании свыше 95 градусов
Это основные моменты, которые важно понимать.
Мы должны вначале заварить агар, чтобы он растворился и начал работать. А затем мы его остужаем и при 40 градусах он уже образует крепкие связи.
Поэтому чуть тёплая зефирная масса - это уже стабилизированный зефир.
И когда вы начинаете размешивать свою чуть тёплую массу, то разрушаете агарные связи, которые не могут просто так восстановиться! (Чтобы они снова стали работать, нужно нагреть массу больше 95 градусов, а мы не можем это сделать с уже готовым зефиром)
Именно поэтому ваш зефир после такой манипуляции не будет зефиром. Он уже будет больше похож на суфле или крем. Если вы разорвали связи в зефире их уже не восстановить.
Что же тогда делать?
При работе с зефиром, нужно сохранять ему тепло. Любыми подручными способами, которые вам удобны.
Горячая духовка, горячая водяная баня или термомешки (я с таким не работаю, но знаю, что многие мастера шьют себе специальные мешки для зефира)
Если пост был полезен, буду Рада вашим комментариям❤️
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #рыхлыйзефир #мокрыйзефир #какработаетагар #причина #ошибкивприготовлениизефира #стабилизациязефира #вчемпричина #мастеркласс
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @lass.cake
https://www.instagram.com/p/DGdbg9bN7X8/
Слово автора: Это нежный крем на печенье, покрытый шоколадной глазурью. Глазурь принимает любые дары: орехи, кокосовую стружку, сублиматы и т.д.
Выключайте фантазию и добавляйте в начинку что угодно: ганаш, свежие ягоды, мармелад, ореховые пасты. Я добавила фисташковый ганаш.
Опережая вопросы оставляю артикул на миксер Atvel на ОЗОН Арт. 1785444032
Ингредиенты (на 10–12 штук):
Печенья:
• Мука – 120 г
• Сливочное масло (холодное) – 60 г
• Сахарная пудра – 30 г
• Яичный желток – 1 шт.
• Разрыхлитель - 2 г
• Ванильный экстракт – 2 г
Крем:
• Белки – 80 г
• Сахар – 150 г
• Вода – 50 мл
• Сироп глюкозы - 25 г
• Лимонная кислота – щепотка
Глазурь:
• Тёмный шоколад – 200 г
• Какао-масло или растительное масло – 20 г
Приготовление:
Печенье.
В миске соедините муку, разрыхлитель и сахарную пудру. Добавьте холодное масло, с помощью насадки «лопатка» смешайте до состояния крошки.
Вмешайте желток и ванильный экстракт, быстро замесите тесто.
Раскатайте тесто до 3–4 мм, вырежьте кружки диаметром 5 см.
Выпекайте при 180°C 10–12 минут до золотистого цвета. Остудите.
Крем.
В сотейнике соедините сахар, воду и глюкозный сироп, доведите до 118°C.
Параллельно начните взбивать белки на средней скорости, добавьте лимонную кислоту. Влейте горячий сироп тонкой струйкой, продолжая взбивать на высокой скорости до плотных пиков (6–8 минут). Переложите крем в кондитерский мешок и отсадите высокий завиток на каждое печенье.
Оставьте на 1 час для стабилизации в холодильник.
Шоколадное покрытие.
Растопите шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновке (короткими импульсами). Остудите до 32–34°C, чтобы глазурь стала более плотной. Окунайте каждое Крембо в шоколад или поливайте сверху, давая стекать излишкам.
Переложите на пергамент и уберите в холодильник до застывания.
Готово!✅
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #пирожное #рецептпирожного #печенье #крем #шоколад #домашняявыпечка #пирожноекчаю #бесплатныйрецепткондитера
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @nelyayarygina
https://www.instagram.com/p/DGaFpEgN0sH/
Слово автора: Шоколадное удовольствие 🤎
Насыщенный шоколадный вкус, упругий, воздушный и влажный бисквит и озорная кислинка маракуйи 👌
Тесто:
2 яйца
70 гр сахара (я использую кокосовый)
60 гр муки
10 гр кукурузного крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
20 гр какао порошка (я использую черный алкализованный)
50 гр растительного масла
40 гр кипятка
Отделяем желтки от белков. Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков. Желтки взбиваем с другой половиной сахара до пышной массы, вливаем масло, хорошо перемешиваем, просеиваем какао, перемешиваем и добавляем кипяток. Хорошо перемешиваем массу на низкой скорости миксера. Просеиваем сухие продукты и перемешиваем миксером. Далее в два этапа вводим белки, перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Выпекаем в заранее разогретой до 180С духовке до сухой шпажки (через 25 мин можно проверять)
Конфи:
Пюре маракуйи 150 гр
Желатин 5 гр (я использую листовой)
Кукурузный крахмал 1/2 ч.л.
Сахар 15 гр
Желатин замочить в холодной воде. Пюре, сахар, крахмал перемешать и уварить до легкого загустения. Отжать желатин, развести в горячей массе. Конфи распределить первым слоем на бисквит, убрать в холодильник на 2 часа
Ганаш:
50 гр темного шоколада
50 гр сливок 33%
Соединить, нагревать импульсами в микроволновке, каждый раз перемешивая до полного объединения ингредиентов. Ганаш распределить вторым слоем поверх конфи. Убрать в холодильник на час
Приятного аппетита 🤎
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #пирог #рецепт #рецепты #alexmilana #готовимдома #recipe #chocolate #food #yuliya_small_рецепты #foodphotography #готовимсами #готовимслюбовью #бисквит #бисквитныйторт #бисквитрецепт#шоколадныйпирог #маракуйа #рецептпирога #лучшиерецептыотмасторов
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @inn_bakery_
https://www.instagram.com/p/DEuRzW-udwu/
Слово автора: Рецепт тюлипного теста.
Есть угадавшие о каком виде декора школа речь в предыдущем посте.
Тюлипное (тулипное) тесто — специальное тесто для украшений.
Нам потребуется:
🔶 белок
🔶 сахарная пудра
🔶 пшеничная мука
🔶 сливочное масло
Все ингредиенты в равных пропорциях, например по 50г.
Приготовление:
Масло объединяем с сахарной пудрой и взбиваем буквально 1-2 мин до однородности, вводим белок и затем муку.
Получится гладкое и эластичное тесто.
Для добавления цвета берем любой жирорастворимый краситель.
Распределяем на силиконовый коврик (показала в видео) и выпекаем 5 мин при 180с.
Тесто извлекаем теплым, как только остынет становится хрупким.
Как вам такой вид декора?
Комментарии открыты для «спасибо» 🤗🌸
===========
Извлекается очень легко, пока тесто теплое можно придать любую форму.
В видео использую лист ацетатной пленки, можно просто положить на скалку или тубу от фольги (или пищевой пленки) и дать остыть. Получится характерный изгиб 🍃 листочка.
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #декор #тюлипноетесто #тестодлядекора #выпечка #украшениедесертов #мастеркласс рецепт #каксделатьтюлипноетесто #обучениекондитеров
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @inn_bakery_
https://www.instagram.com/p/DEuRzW-udwu/
Слово автора: Какие же лучше выбрать яйца, чтобы меренга получалась пышная, воздушная и стабильная ☝️☝️☝️
Продолжаем разбираться в физико -химических процессах.
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #меренга #правила работы #каквыбратьяйца #категорияяицдлямеренги #советыпоработесмеренгой #секреты
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @kira_feya.zefira
https://www.instagram.com/p/DGWc9YHMdWo/
Слово автора: МК для веселых розыгрышей😋
Сохраняйте и благодарите❤️, а если нужны рецепты "белка" и "желтка", дайте знать парой слов под видео 👇
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #зефир #зефирныйбукет #букетиззефира #фудфлористика #фудфлорист #мамочкивдекрете #мамавдекрете #пастила #пряники #маршмеллоу #marshmallow #cakeflowers #buttercreamflower #кондитерскиекурсы #творчество #рукоделие #зефирнаяяичница #яичницаиззефира мастеркласс #обучениекондитеров #открытыйурок #сборникрецептов #рецептыотшефов #лучшиекондитерытут #проверенныйрецепт
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @magiczefir
https://www.instagram.com/p/DGVlcoFITvK/
Слово автора: КОХАКУТО Японский хрустящий мармелад в виде кристаллов
Он набирает популярность в соц сетях среди детей и подростков, и меня это не обошло стороной)
100 гр клубничное пюре от @proff_puree
100 гр вода
250 гр сахар
9 гр агар сила 900
Агар и воду прогреть в сотейнике до загустения. Добавить сахар и пюре, довести до кипения.
Варить 2-3 минуты, до полного растворения сахара. Перелить в силиконовую форму, при желании добавить краситель.
Убрать в холодильник на 1-1.5 часа.
Достать, вынуть из формы. Нарезать/полопать на кусочки/ножом придать формы кристаллов.
Оставить сушить при комнатной температуре, на 1-3 дня - до момента, когда сверху образовалась корочка и поверхность стала матовой.
*вкусами можно играть, используя разное пюре.
Хранить в контейнере, 5-7 дней при комнатной температуре.
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #кохакуто #мармелад #мармеладки #мармеладрецепт #kohakutou #простыерецепты #мармеладручнойработы #декорторта #декортортов #клубника #ягодныймармелад #хрустящиймармелад #мармеладныекристаллы #натуральныймармелад #бесплатныйрецепт #мастеркласс #обучениекондитеров
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @tort.rnd
https://www.instagram.com/p/DGVIZ5CMWxX/
Слово автора: Вот это поворот 😍
В своём блоге я много эксперементирую со сгущёнкой. Один из эксперементов это начинка - крем из обычной сгущёнки.
Делать такую начинку очень просто, нужно просто нагревать сгущёнку импульсами в микроволновке, мешать, она будет густеть и потом можно её использовать как начинку для десертов.
Недавно я делала орешки с этой начинкой. И когда грела перегрелась её и она соответственно застыла так, что её можно было резать ножом. Тут то и пришла идея использовать такую массу вместо пластичного шоколада.
А ещё из неё можно сделать конфеты🤫
Смотрите, все просто!
Загустили массу до консенстенции заварного крема - значит у вас получится начинка для десертов.
Загустили массу чуть сильнее, значит можно добавить в неё орешки и кокосовую стружку и накатали конфет.
Загустили массу ещё сильнее, так чтоб она не стекала с лопатки, то у вас получится кондитерский пластилин.
Как греть массу в микроволновке :
Берём миску объёмом в 3 раза больше чем объем сгущёнки - это важно, масса при нагрев будет подниматься.
Начинаем греть импульсами по 30 сек. Сначала масса станет совсем жидкой, потом постепенно начнёт густеть, массу каждый раз мешаем и добиваемся той консенстенции которая вам будет необходима.
Внимание! Масса очень горячая - дайте ей остыть.
А пластилину необходима стабилизация, минимум 8 часов.
На сковороде тоже можно загущать сгущёнку. И варёную сгущёнку тоже можно применять в этом методе.
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #кондитерскийпластилин #сгущенка #сгущеноемолко #рецепт #начинка #декор #новыйрецепт #мастеркласс
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @ekaterina_zaviryuha
https://www.instagram.com/p/DGU1ZuCt8wZ/
Слово автора: РЕЦЕПТ Мусс «Пломбир»:🍨
60 гр белого шоколада;
80 мл молока;
6 гр желатина + 30 мл. воды для его замачивания;
180 мл сливок 33%
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1) Молоко разогреть в микроволновке до 80 °,
добавить шоколад, дать постоять 7 мин (чтобы
шоколад разошелся).
2) Желатин, замоченный в воде, разогреваем в
микроволновке и также добавляем в молочно-
шоколадную смесь.
3) Взбиваем сливки до «мягких пиков», соединяем
молочно - шоколадную смесь со взбитыми
сливками.
4) выкладываем мусс в форму.
Убираем в морозильник на 8 часов.
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #мусспломбир #рецептмусса #пирожноенапраздник #муссовоепирожное #мастеркласс #шоколадныймусс #бесплатныйрецепт #обучениекондитеров
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @miraehl.miraehl
https://www.instagram.com/reel/DGSIHb7NNxm/
Слово автора: 🍒Бисквит:
3яйца с1
90г сахара
90г муки
3г ванилина
35г фисташк.пасты
25г растит.масла
50г сметаны
2г соли
3г разрыхлителя
Краситель зеленый
Форму д.18см затянуть фольгой.
Белки и ½ сахара взбить до мягких пиков.
Желтки и ½ сахара взбить до пышной массы.
В миске смешать пасту и растит.масло. Добавить сметану.
Эту массу добавить в желтки.
Смешать сухие ингредиенты. По очереди аккуратно ввести в желтки сухие ингредиенты и белки.
Вылить в форму, выпекать в разогретой до 180°духовке верх-низ без конвекции 35-40мин. Готовый бисквит вынуть из духовки. Перевернуть и остудить, не вынимая из формы. Затем завернуть в пленку, убрать в холодильник на стабилизацию.
🍒Чизкейк:
3яйца с1
100г сахара
10г крахмала
30г муки
30г сливоч.масла
65г пюре вишни
35г сметаны
150г творож.сыра
Краситель розовый
Белки взбить с 50г сахара до устойчивых пиков.
Желтки взбить с 50г сахара до пышной массы.
В сотейник добавить сыр,масло, сметану и пюре. Нагреть до состояния сметаны. Сухие ингредиенты смешать со взбитыми желтками. Эту массу добавить в сырную, смешать.Добавить аккуратно белки. Вылить в форму 18см затянут.фольгой. Выпекать в разогретой до 160° духовке верх-низ 1-1,2часа, поставив на дно духовки миску с водой.
По готовности приоткрыть дверцу и остудить. После отправить в холод на стабилизацию на 5час.
🍒Соус из вишни:
250г вишни
120г сахара
20г воды
22г крахмала
Крахмал соединить с холод.водой. Вишню с сахаром довести до кипения, влить крахмальную смесь. Мешая, варить до загустения.
Накрыть пленкой вконтакт, остудить.
🍒Пропитка:
100г сгущенки
50г воды
🍒Крем:
450г творож.сыра 65-70%
225г сливок33%
110г сахар.пудры
Взбить до однородности.
🍒Сборка:
Собирать в кольце. Бисквит разрезать на 2части.
Корж-пропитка-крем-бортик из крема-соус-чизкейк-крем- бортик из крема-соус-корж-пропитка.
Закрыть пленкой вконтакт, убрать в холод на 6-8часов.
Обязательно делитесь рецептом с мамами, дочками, сёстрами и подругами. Пусть всем будет вкусно 😋 А я буду очень рада вашим комментариям и лайкам 😉
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #рецептторта #фисташкавишня #чизкейк #соусизвишни #начинка #фисташковый #кремчиз #бесплатныйрецепт
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @what_if_cake
https://www.instagram.com/reel/C65VUYeoLRN/
Слово автора: Памятка👇🏻
СОХРАНЯЙ к себе, чтобы не потерять!
И заглядывай ко мне на страницу, в последних рилс раздаю БЕСПЛАТНЫЕ гайды и РЕЦЕПТЫ 🙌🏻
1й оттенок:
Смешиваем красный с желтым(по капле) и белым цветом
2й оттенок:
Добавляем белый цвет, благодаря чему оттенок получается спокойнее
3й оттенок:
Добавляем красный, совсем чуть-чуть синего и белый цвет, чтобы оттенок стал темнее(более сероватым)
А далее 4 и 5 мы высветляем с помощью белого цвета, чтобы цвета получились нюдовыми
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров ########
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @manisha_pro
https://www.instagram.com/p/DGQOV7PtcIL/
Слово автора: ИНГРЕДИЕНТЫ(32 шт):
📌Яйца - 3 шт
📌Сахар - 160-200 г
📌Соль - 1/2 ч.л.
📌Сливочное масло - 200 г
📌Пшеничная мука - 230 г
📌Крахмал картофельный - 90 г
📌Теплая вода - 150 мл
Оставьте тесто на 15-30 минут (можно и дольше)
Готовьте с удовольствием😘
Любите вафельные трубочки? Ставьте любой смайл в комментариях😌🔥
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #вафли #вафлирецепт #вафельныетрубочки #кчаю #десерт #сладенькое #сладкоежка #блогермосква #фудблогер #рецептиздетства #трубочкиСССР #вкусныетрубочки #хрустящиетрубочки #сборникрецептов #обучениекондитеров #блогер #мастеркласс
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @isaeva_diiana
https://www.instagram.com/reel/C793JtRO9k7/
Слово автора: орт «Сникерс»
@isaeva_diiana
Рецепт бисквита:
Самый лучший бисквит 🔥
Просто попробуйте и не пожалеете👌🏻
Мука - 270гр
Какао - 30гр
Сахар - 300гр
Сода - 10гр
Соль - 1/3ч ложки
Ванилин -1гр
Яйца - 3шт
Раст.масло - 120мл
Молоко - 280мл
Уксус 6-9% - 1ст ложка )
Муку, какао просеять, добавить сахар,соду, соль и ванилин. Добавить яйца, масло, молоко и взбить все до однородности пару минут. Добавить уксус, все хорошо перемешать. Переливаем в форму 20-24см(на видео 22см) , печь при 170гр 45-60минут, до сухой зубочистки. Дать полностью остыть.
P.S. Я использую алкализованное какао.
Для крема:
Сливки 33% - 400мл
Творожный сыр - 200гр
Сахарная пудра - 50гр
Шоколад - 70гр
Сливки, сыр, пудру смешиваем и взбиваем пару минут до устойчивого крема, буквально две минутки. Добавляем растопленный остывший шоколад, перемешиваем, крем готов.
Для начинки:
Карамель - 200гр
Арахис - 100гр
Рецепт карамели есть в ленте, также можно заменить на варёную сгущёнку.
Для глазури:
Шоколад - 200гр
Раст.масло - 30мл
Арахис - 50гр
Шоколад растапливаем любим удобным способом, добавляем масло, перемешиваем, орехи.
Собираем торт как на видео, корж+крем+карамель с арахисом+крем+корж и тд. Убираем в холодильник на несколько часов, чтобы крем схватился и только потом поливаем глазурью. После глазури тоже убираем хотя бы на полчасика в холодильник и наслаждаемся вкусным тортом🫶🏼
P.S. В крем шоколад я не полностью растопила, поэтому там мелкие крошки😌
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #шоколадныйбисквит #бисквит #шоколад #раздва #еда #выпечка #торт #быстро #легко #сникерс #тортсникерс #крем #карамель #глазурь #орешки #вкусныйторт
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @stasy_tasty
https://www.instagram.com/p/DF4wXvgAuR1/
Слово автора: Нарезные пирожные «Шоколад-ежевика»🍇🍫
Обещала вам рецепт - выполняю 🙌🏻
На форму 20*30см, 12 пирожных.
🤎 Шоколадный шифоновый бисквит :
Желток - 120г
Яйцо - 110г (2шт С1)
Сахар - 260г
Молоко - 300г
Масло сливочное 82,5% - 154г
Мука пшеничная - 260г
Какао алкализованный - 40г
Разрыхлитель - 6г
Сода пищевая - 2г
Соль - 1г
✨Способ приготовления:
* Взбить яйца, желтки и сахар в пышную массу.
* Молоко соединить с маслом, растопить в микроволновке до растопления масла.
* Отдельно просеять муку, разрыхлитель, какао, соль и соду. Перемешать.
* Во взбитые яйца ввести сухую смесь, аккуратно перемешать лопаткой.
* Ввести молоко с маслом, перемешать до однородной массы.
* Разлить по металическим формам (у меня 20*30см от @kondiforms, как раз идут две в комплекте. Если у вас одна, то можно всё выпекать в ней, а потом разрезать пополам)
* Выпекать при 160 градусах, режим верх/них около 30 минут. Остудить.
🤍 Крем сметанный:
Сметана 30% - 340г
Сливки 33% - 135г
Пудра сахарная - 60г
Ванильная паста - 5г
✨ Способ приготовления:
* Смешать все ингредиенты (Сметана и сливки должны быть хорошо охлаждены)
* Взбить до стабильной однородной массы.
* Вылить поверх слоя шоколадного бисквита, охладить в холодильнике.
💜 Ежевичный слой:
Пюре ежевики @agrobarpuree - 300г
Сахар - 65г
Пектин nh - 6г
✨ Способ приготовления:
* Пюре ежевики нагреть до 40 градусов.
* Размешать сахар с пектином, всыпать дождиком в пюре, постоянно помешивая.
* Проварить до закипания и еще минутку дать покипеть.
* Остудить до 45 градусов, вылить поверх крема.
🤍 Сырно-сметанный крем:
Сметана 30% - 100г
Сыр творожный Cremette @hochlandprofessional.ru - 60г
Сливки 33% - 40г
Сахарная пудра - 30г
Ванильная паста - 3г
✨Способ приготовления:
*
* Смешать все ингредиенты (Сметана, сыр и сливки должны быть хорошо охлаждены)
* Взбить до стабильной однородной массы.
* Отсадить поверх пирожных.
Сборка показана на видео.
Украшаем по желанию.
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #нарезныепирожные #рецептнарезных #ежевика #шоколад #сырно-сметанныймусс #мастеркласс #сборникрецептов #обучениекондитеров
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @stasy_tasty
https://www.instagram.com/p/DGAImwuivR1/
Слово автора: У меня было около 8 попыток в приготовлении этого десерта, до того, как я осталась довольна видом, текстурой и вкусом 🙌🏻
В открытом доступе ничего похожего не нашла, так что рецепт прорабатывала с нуля, и теперь я с радостью делюсь им с вами! 🤗
Рецепт универсален - можете изменять вкус пюре, или вовсе использовать воду вместо пюре, получая новые вкусы 😍
Итак, рецепт🩷
Ингредиенты:
* Белок - 60г
* Сахар - 100г
* Вода для сиропа - 40г
* Желатин 200 Блум - 10г
* Вода для желатина - 30г
* Малиновое пюре @agrobarpuree - 30г
* Масло сливочное 82,5% комнатной температуры - 20г
* Шоколад белый - 10г
* Краситель (у меня перламутровый блеск от @kondipro )
✨ Способ приготовления:
1. Замочить желатин в смеси пюре и холодной воды.
2. Смешать в сотейнике воду и сахар, помешивая довести до кипения и проварить до 107 градусов (если нет градусника, то до тонкой нити (аккуратно капнуть капельку сиропа и растянуть между двух пальцев. Если тянется - сироп готов).
3. Параллельно с сиропом взбить белки в пышную массу. Сначала на невысокой скорости, постепенно увеличивая.
4. Аккуратно, вливая тонкой струйкой на стенку дежи, ввести сироп. Скорость миксера должна быть средней.
5. Ввести растопленный желатин.
6. Взбивать до пышной светлой массы около 5-7 минут.
7. Смешать масло и растопленный шоколад, тщательно перемешать.
8. Ввести шоколадную смесь в суфле, размешать насадкой лопатка или вручную.
9. Если смесь остыла и начала загущаться - можно её прогреть. (Я просто прогреваю в микроволновке)
10. Наполнить молды как на видео, заранее смазав тонким слоем растительного масла.
11. Стабилизировать в течение 2-3 часов в холодильнике.
12. Извлечь из молдов.
13. По желанию придать дополнительные оттенки с помощью кукурузного крахмала, смешанного с пигментом.
Десерт с легкостью достается из форм, при этом имея приятный вкус и нежную текстуру.
Приятного аппетита!😋
💞Оставлю вам артикулы молдов на вб:
Розы мини 310854204
Тюльпаны 310854205
Роза большая 268437354
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #цветыдлядекора #птичьемолоковмолдах #рецептдлямолдов #декортортов #цветынажелатине #цветынашоколаде #молдыдляцветов #рецепт
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @daniya_alt
https://www.instagram.com/reel/DBERsDxih0G/
Слово автора: Сегодня на десерт морковный рулет🥰🥕
Очень простой в приготовлении десерт, желательно измельчить блендером для более однородной консистенции, но и мелка терка тоже подойдет😋
Ингредиенты (размер 45 на 33):
Корж:
Яйца - 3 шт
Сахар - 120 г
Морковь - 220 г
Подсолнечное масло - 30 мл
Мука - 110 г
Кукурузный крахмал - 15 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Корица - 1 ч.л.
Крем:
Творожный сыр - 250 г
Сливки 33% - 200 мл
Сахарная пудра - 120 г
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #морковныйторт #рецептторта #морковныйрулет
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @air_cake_rnd
https://www.instagram.com/p/DGJEKYhM3vS/
Слово автора: МАЛИНА В ОБЛАКАХ ☁️🍰
РЕЦЕПТ муссового пирожного:
• МАЛИНОВОЕ КОНФИ:
- малина свежая/замороженная - 200гр
- сахар - 40-50гр
- кукурузный крахмал - 10гр
- желатин - 7гр
- вода - 35гр
Размешиваем желатин в прохладной воде и оставляем набухать. В сотейнике смешиваем все оставшиеся ингредиенты и отправляем на огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения (кипятим ~1 минуту). Добавляем в массу желатин и тщательно перемешиваем. Разливаем по формам. Отправляем в морозилку.
!слой ягодного конфи должен быть не больше 1/3 от общей массы пирожного!
БИСКВИТ:
Я использую шифоновый бисквит, так как он идеально подходит под данное пирожное.
•МУСС:
- белый шоколад - 120гр
- сливочное масло 82,5% - 18гр
- молоко - 100гр(из них 40гр на замачивание желатина)
- желатин 220 - 6гр
- сливки 33% - 180гр
Заранее достаем все ингредиенты, они должны быть комнатной температуры. Желатин заливаем прохладным молоком и оставляем набухать.
Шоколад растапливаем импульсами в микроволновке, вливаем в него молоко, добавляем масло и массу из желатина и молока(предварительно ее распускаем в микроволновке). Все пробиваем погружным блендером.
В отдельной чаще взбиваем сливки до состояния подтаявшего мороженого. Объединяем две массы силиконовой лопаткой.
Отливаем в форму на 2/3, кладем начинку, заливаем снова муссом (не до конца формы), кладем кусочек бисквита.
Отправляем пирожные в морозилку до полного застывания.
Покрывать пирожные можно как велюром, так и глазурью. Обязательно делаем это на замороженное пирожное!
‼️ГРАММОВКИ НА МУСС ИЗ МОЛОЧНОГО И ТЕМНОГО ШОКОЛАДА ОТЛИЧАЮТСЯ‼️
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #рецептмуссовоготорта #рецептмуссовогопирожного #белыймусс #муссовыепирожные #муссовыепирожныесердце #рецептконфи #рецепт #мастеркласс #обучениекондитеров #бесплатныйрецепт #14февраляпрезент
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @luiza_lu_tortici
Слово автора: Насадка 128
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #кремоваяфлористика #роза #насадка128 #зефирнаяфлористика #белковыйкрем #БЗК #мастеркласс #обучениекондитеров
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @zefirka_flor🙏
https://www.instagram.com/p/DEynmfFI_L-/
Слово автора: Слово автора: Чем опудривать зефирные тюльпаны?
Ответ в видео
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #декстроза #зефирныетюльпаны #зефирныецветы #зефирназаказ #зефирнаяфлористика #зефир #зефирнаяфлористика #букетиззефира #сладкийподарок #завиткииззефира #zefircurls #zefir #zefirflowers #зефирнаяфлористика #обучениюзефиру
=============
#сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #декстроза #зефирныетюльпаны #зефирныецветы #зефирназаказ #зефирнаяфлористика #зефир #зефирнаяфлористика #букетиззефира #сладкийподарок #завиткииззефира #zefircurls #zefir #zefirflowers #зефирнаяфлористика #обучениюзефиру