Простой и быстрый КУЛИЧ . Вкусный творожный кулич Пасха 2026
Творожный кулич. Мы делали двойную закладку, получилось около 2,6 кг теста, здесь описание стандартного рецепта, то есть получится около 1,3 кг теста. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры: мука пшеничная ВС 500 грамм, сахар 100 грамм, ванильный сахар 8 грамм, сухие дрожжи 7 грамм, соль 4 грамма, творог (жирный, у нас 9%) - 150 грамм, сливочное масло 100 грамм, яйца С0 - 2 штуки, молоко 100 грамм, вода 100 грамм. Сухофрукты можно замочить заранее, на ночь: 150 грамм изюма (или любых, на ваш вкус) залить ароматным алкоголем. Опара: для опары возьмем муку 6 столовых ложек с горкой из общего веса приготовленной муки и 1 столовую ложку с горкой сахара, тоже из приготовленного общего веса сахара, сухие дрожжи 7 грамм (все), перемешиваем сухие ингредиенты, добавляем всю воду 100 грамм, перемешиваем и ставим под мокрым полотенцем в духовку при 50°С верх-низ на 25-30 минут. Тесто: пока опара поднимается в духовке, начинаем делать тесто, творог 150 грамм пробиваем блендером с молоком 100 грамм, затем добавляем яйца, снова пробиваем блендером, затем сахар и ванильный сахар, соль, опять пробиваем блендером. Теперь нужно добавить размягченное сливочное масло и снова хорошенько пробить блендером. В этот момент должна подойти опара (она поднимется больше, чем в 2, а то и в 3 раза - смотрите на видео), добавляем опару в тесто и аккуратно перемешиваем, получится очень воздушная и пузырчатая масса. Теперь можно добавлять постепенно муку и замешивать тесто. Когда тесто начнет собираться, выложить на смазанный растительным маслом стол и месить 10-15 минут, руки тоже смазать маслом, так как тесто поначалу очень липкое. После замеса тесто тяжелое, но очень мягкое и не липнет к рукам. Значит, можно добавлять начинку. Отжать сухофрукты, распределить по поверхности раскатанного теста и еще немного замесить, чтобы они разошлись по всему объему. Тесто кладем в смазанную растительным маслом миску, накрываем мокрым полотенцем и убираем опять в духовку (50°С верх-низ) на 1,5 часа. Формовка: через 1,5 часа тесто увеличилось более, чем в 2 раза, делим и раскладываем его по формам (смотрите видео), заполняя форму примерно наполовину. Если у вас бумажные формы, не нужно смазывать, а обычные формы для выпечки нужно смазать растительным маслом. Оставляем в теплом месте на расстойку на 40 минут (можно в духовке, но достать через полчаса и начать духовку греть для выпечки). Выпечка: верх-низ 180°С минут 30-40,в зависимости от размеров ваших куличей и особенностей вашей духовки. Первые 20 минут духовку не открывать. Проверяем деревянной шпажкой - если сухая, кулич готов. Быть добру! Ваш кулинарный друг Доброслав13
Творожный кулич. Мы делали двойную закладку, получилось около 2,6 кг теста, здесь описание стандартного рецепта, то есть получится около 1,3 кг теста. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры: мука пшеничная ВС 500 грамм, сахар 100 грамм, ванильный сахар 8 грамм, сухие дрожжи 7 грамм, соль 4 грамма, творог (жирный, у нас 9%) - 150 грамм, сливочное масло 100 грамм, яйца С0 - 2 штуки, молоко 100 грамм, вода 100 грамм. Сухофрукты можно замочить заранее, на ночь: 150 грамм изюма (или любых, на ваш вкус) залить ароматным алкоголем. Опара: для опары возьмем муку 6 столовых ложек с горкой из общего веса приготовленной муки и 1 столовую ложку с горкой сахара, тоже из приготовленного общего веса сахара, сухие дрожжи 7 грамм (все), перемешиваем сухие ингредиенты, добавляем всю воду 100 грамм, перемешиваем и ставим под мокрым полотенцем в духовку при 50°С верх-низ на 25-30 минут. Тесто: пока опара поднимается в духовке, начинаем делать тесто, творог 150 грамм пробиваем блендером с молоком 100 грамм, затем добавляем яйца, снова пробиваем блендером, затем сахар и ванильный сахар, соль, опять пробиваем блендером. Теперь нужно добавить размягченное сливочное масло и снова хорошенько пробить блендером. В этот момент должна подойти опара (она поднимется больше, чем в 2, а то и в 3 раза - смотрите на видео), добавляем опару в тесто и аккуратно перемешиваем, получится очень воздушная и пузырчатая масса. Теперь можно добавлять постепенно муку и замешивать тесто. Когда тесто начнет собираться, выложить на смазанный растительным маслом стол и месить 10-15 минут, руки тоже смазать маслом, так как тесто поначалу очень липкое. После замеса тесто тяжелое, но очень мягкое и не липнет к рукам. Значит, можно добавлять начинку. Отжать сухофрукты, распределить по поверхности раскатанного теста и еще немного замесить, чтобы они разошлись по всему объему. Тесто кладем в смазанную растительным маслом миску, накрываем мокрым полотенцем и убираем опять в духовку (50°С верх-низ) на 1,5 часа. Формовка: через 1,5 часа тесто увеличилось более, чем в 2 раза, делим и раскладываем его по формам (смотрите видео), заполняя форму примерно наполовину. Если у вас бумажные формы, не нужно смазывать, а обычные формы для выпечки нужно смазать растительным маслом. Оставляем в теплом месте на расстойку на 40 минут (можно в духовке, но достать через полчаса и начать духовку греть для выпечки). Выпечка: верх-низ 180°С минут 30-40,в зависимости от размеров ваших куличей и особенностей вашей духовки. Первые 20 минут духовку не открывать. Проверяем деревянной шпажкой - если сухая, кулич готов. Быть добру! Ваш кулинарный друг Доброслав13