Пасхальный кулич с пышным белковым кремом
🐣✨ Быстрая справка ⏱ Время - 5 часов 🍽 Порций - 12 штук 🔥 Сложность - средняя 💰 Бюджет - средний ЧТО ПОНАДОБИТСЯ Для блюда: Сливки 20% - 400 мл Сахар - 300 г Дрожжи живые - 40 г Мука пшеничная - 800 г Желтки яичные - 6 шт Сливочное масло - 200 г Соль - 1/3 ч. л. Ванилин - 1 пакетик Цукаты и сухофрукты - 300 г Крахмал - 1 ст. л. Белки яичные (для крема) - 250 г Сахар (для крема) - 500 г Лимонная кислота и соль - по щепотке Вода - 100 мл СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ✅ Шаг 1: Я подогрела сливки в микроволновке. Всыпала две ложки сахара. Раскрошила свежие дрожжи. Добавила 200 граммов муки. Тщательно перемешала массу венчиком. 💡 Совет: дрожжи должны полностью раствориться в теплых сливках. ✅ Шаг 2: Я накрыла опару полотенцем. Поставила ее в теплую духовку на 15 минут. Рядом я разместила противень с горячей водой. Это создаст нужный микроклимат. ✅ Шаг 3: Я отделила белки от желтков. Белки я убрала в холодильник. Желтки я соединила с оставшимся сахаром. Взбила их блендером до белого цвета. ✅ Шаг 4: В готовую пышную опару я перелила желтковую массу. Добавила мягкое сливочное масло и соль. Перемешала все венчиком до однородности. ✅ Шаг 5: Я просеяла оставшуюся муку. Всыпала пакетик ванилина. Я замесила тесто руками. Дрожжи любят тепло ладоней. Процесс занял у меня 15 минут. 💡 Совет: тесто получится липким. Добавлять лишнюю муку я не рекомендую. ✅ Шаг 6: Я затянула миску пленкой. Оставила тесто в тепле на полтора часа. В это время я подготовила начинку. Сухофрукты я вымочила в сиропе заранее. Обваляла их в крахмале. ✅ Шаг 7: Я вмешала цукаты в поднявшееся тесто. Снова накрыла его. Оставила еще на полтора часа. Тесто должно вырасти в объеме. ✅ Шаг 8: Для крема я взбила холодные белки с солью и лимонной кислотой. Параллельно я сварила сироп из сахара и воды. Тонкой струйкой я влила горячий сироп во взбитые белки. Взбивала массу еще 7 минут. ✅ Шаг 9: Теперь я приступаю к сборке. Я взяла бумажные формы. Каждую я наполнила тестом на одну треть. Я старалась прятать крупные цукаты внутрь. Сверху я накрыла их полотенцем. Оставила заготовки на 30 минут. ✅ Шаг 10: Я выпекала куличи при температуре 180 градусов. Маленькие изделия были готовы через 25 минут. Крупные куличи я достала через 33 минуты. ❗ Я всегда даю куличам полностью остыть. Только после этого я снимаю бумагу. Декор наношу на холодную поверхность. ПОДАЧА, ХРАНЕНИЕ, ВАРИАЦИИ ☑️ Подача: я украсила верхушки густым белковым кремом. Добавила кружево и праздничные посыпки. ☑️ Хранение: я сохряняю свежесть выпечки в закрытом контейнере. В прохладном месте куличи стоят несколько дней. ☑️ Замены: вместо сливок можно взять жирное молоко. Цукаты я иногда заменяю на сушеную клюкву. Финальная нота Я очень довольна результатом. Куличи получились влажными и ароматными. Пусть ваша пасхальная трапеза будет самой душевной. Друзья! Если оставите любой смайл под постом - мне будет очень приятно 💝 👉Подписаться
🐣✨ Быстрая справка ⏱ Время - 5 часов 🍽 Порций - 12 штук 🔥 Сложность - средняя 💰 Бюджет - средний ЧТО ПОНАДОБИТСЯ Для блюда: Сливки 20% - 400 мл Сахар - 300 г Дрожжи живые - 40 г Мука пшеничная - 800 г Желтки яичные - 6 шт Сливочное масло - 200 г Соль - 1/3 ч. л. Ванилин - 1 пакетик Цукаты и сухофрукты - 300 г Крахмал - 1 ст. л. Белки яичные (для крема) - 250 г Сахар (для крема) - 500 г Лимонная кислота и соль - по щепотке Вода - 100 мл СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ✅ Шаг 1: Я подогрела сливки в микроволновке. Всыпала две ложки сахара. Раскрошила свежие дрожжи. Добавила 200 граммов муки. Тщательно перемешала массу венчиком. 💡 Совет: дрожжи должны полностью раствориться в теплых сливках. ✅ Шаг 2: Я накрыла опару полотенцем. Поставила ее в теплую духовку на 15 минут. Рядом я разместила противень с горячей водой. Это создаст нужный микроклимат. ✅ Шаг 3: Я отделила белки от желтков. Белки я убрала в холодильник. Желтки я соединила с оставшимся сахаром. Взбила их блендером до белого цвета. ✅ Шаг 4: В готовую пышную опару я перелила желтковую массу. Добавила мягкое сливочное масло и соль. Перемешала все венчиком до однородности. ✅ Шаг 5: Я просеяла оставшуюся муку. Всыпала пакетик ванилина. Я замесила тесто руками. Дрожжи любят тепло ладоней. Процесс занял у меня 15 минут. 💡 Совет: тесто получится липким. Добавлять лишнюю муку я не рекомендую. ✅ Шаг 6: Я затянула миску пленкой. Оставила тесто в тепле на полтора часа. В это время я подготовила начинку. Сухофрукты я вымочила в сиропе заранее. Обваляла их в крахмале. ✅ Шаг 7: Я вмешала цукаты в поднявшееся тесто. Снова накрыла его. Оставила еще на полтора часа. Тесто должно вырасти в объеме. ✅ Шаг 8: Для крема я взбила холодные белки с солью и лимонной кислотой. Параллельно я сварила сироп из сахара и воды. Тонкой струйкой я влила горячий сироп во взбитые белки. Взбивала массу еще 7 минут. ✅ Шаг 9: Теперь я приступаю к сборке. Я взяла бумажные формы. Каждую я наполнила тестом на одну треть. Я старалась прятать крупные цукаты внутрь. Сверху я накрыла их полотенцем. Оставила заготовки на 30 минут. ✅ Шаг 10: Я выпекала куличи при температуре 180 градусов. Маленькие изделия были готовы через 25 минут. Крупные куличи я достала через 33 минуты. ❗ Я всегда даю куличам полностью остыть. Только после этого я снимаю бумагу. Декор наношу на холодную поверхность. ПОДАЧА, ХРАНЕНИЕ, ВАРИАЦИИ ☑️ Подача: я украсила верхушки густым белковым кремом. Добавила кружево и праздничные посыпки. ☑️ Хранение: я сохряняю свежесть выпечки в закрытом контейнере. В прохладном месте куличи стоят несколько дней. ☑️ Замены: вместо сливок можно взять жирное молоко. Цукаты я иногда заменяю на сушеную клюкву. Финальная нота Я очень довольна результатом. Куличи получились влажными и ароматными. Пусть ваша пасхальная трапеза будет самой душевной. Друзья! Если оставите любой смайл под постом - мне будет очень приятно 💝 👉Подписаться