🍪 Овсяное печенье Эльзы
Автор: М.М.
❤️ Понравится — ставьте лайк и подписывайтесь! ❤️
Ваши логотипы:
🔘 М.М.
⬤ Авторский круглый логотип
🥣 Ингредиенты
• Овсянка среднего дробления — 500 г
• Сахар — 4 неполные ст. л.
• Масло сливочное или маргарин для выпечки — 150 г
• Разрыхлитель — 1 пачка
• Ванилин — по вкусу
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Гранола — 3 ст. л. (если есть; если нет — не добавлять)
• Орехи — по желанию
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 4 ст. л.
👨🍳 Приготовление
1. Тесто
1. Очень хорошо размять сливочное масло с овсянкой.
2. Добавить сахар, яйца, ванилин, растительное масло, гранолу (если есть), муку.
3. Перемешать всё до плотного, вязкого теста.
2. Формирование
1. Смазать руки растительным маслом, чтобы тесто не липло.
2. Скатать шарики и слегка приплюснуть в не тонкие, средние лепёшки — как маленькие мягкие пряники.
3. Выпечка
1. Выложить печенье на пергамент.
2. Выпекать 25–30 минут при 150°C.
3. Дать полностью остыть — и можно подавать.
🍽 Подача
Ароматное, мягкое и очень домашнее. Идеально к чаю!
🔘 Логотип М.М.
🍽 Пётр: картофель и котлеты в панировке от М.М.
🥔 Картофель «Пётр»
Ингредиенты:
• Картофель — 6 шт. (средние и крупные)
• Масло растительное — 2–3 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Специи — по вкусу
Приготовление:
1. Картофель тщательно вымыть и очистить.
2. Крупные картофелины нарезать вдоль на три пласта, средние — на два.
3. Каждый пласт разрезать вдоль на продолговатые кусочки средней толщины.
4. Переложить картофель в миску, посолить, полить растительным маслом и равномерно перемешать.
5. Выложить на противень с пергаментом, слегка сбрызнуть сверху маслом, чтобы не подгорал.
6. Поставить в духовку, разогретую до 175°C.
7. Во время запекания 2–3 раза приоткрывать духовку, чтобы выпустить пар.
8. Почти в конце добавить специи и аккуратно перевернуть картофель, приподнимая пергамент:
— сначала с одной стороны, затем с другой, чтобы дольки не поломались.
9. Общее время приготовления — около 55 минут.
🥩 Котлеты в панировке от М.М.
Ингредиенты:
• Фарш говяжий — 600 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 большой
• Картофель — 1 средний
• Яйцо — 2 шт. (1 в фарш, 1 для панировки)
• Панировочные сухари — 1½ стакана
• Кунжут — 1 ст. ложка (в панировку)
• Специи — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Масло растительное — для жарки
Приготовление:
1. Если нет готового фарша — перекрутить мясо через мясорубку вместе с морковью, луком и картофелем.
2. Из полученной массы аккуратно слить сок.
3. Добавить в фарш соль, специи и одно яйцо. Вымешивать 1,5–2 минуты до однородности.
4. Приготовить две панировки:
• одну обычную,
• вторую — с добавлением кунжута и специй.
5. В отдельной миске взбить второе яйцо.
6. Сформировать котлеты: круглые или удлинённые (как кебабы).
7. Обмакнуть в яйцо, затем в панировку.
8. Выложить на доску и слегка прижать плоской деревянной лопаткой, придавая форму котлеты.
9. Разогреть сковороду с маслом и слегка обжарить с обеих сторон до лёгкой румяности.
10. Переложить на противень с пергаментом.
В духовке:
11. Поставить котлеты в духовку, разогретую до 175°C.
12. Рядом установить небольшой железный ковшик или казанок без ручек, налить примерно 30 мл воды — это создаст эффект парника, котлеты останутся мягкими и сочными.
13. Запекать около 15 минут, до готовности и нежной золотистой корочки.
🍴 Подача:
Пышные, сочные котлеты с ароматной панировкой и румяный запечённый картофель — простое, домашнее и сытное блюдо.
✨ Автор рецепта: М.М.
(в честь Петра I — первого, кто привёз картофель в Россию)
Тыква с орехами:
💛 Жених и невеста
Ингредиенты:
• Тыква — 480 г
• Орехи грецкие — 1 стакан (пропустить через мясорубку)
• Масло топлёное (растопленное до золотистого цвета) — для каждого слоя и для завершения блюда
• Вода — 5 столовых ложек
Приготовление:
1. Тыкву очистить и нарезать тонкими, ровными пластинами.
2. На дно сковородки налить немного топлёного масла — этот нижний слой придаёт блюду насыщенный вкус и аромат.
3. Выложить слой тыквы, полить топлёным маслом, посыпать орехами.
4. Снова — слой тыквы, масло, орехи. Повторять, пока не закончатся ингредиенты.
5. Верхний слой посыпать орехами и слегка полить маслом.
6. Осторожно влить по краю 5 столовых ложек воды, чтобы не нарушить порядок слоёв.
7. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне, пока вода полностью не выпарится.
8. Проверить готовность: аккуратно проткнуть тыкву с края — если мягкая, значит, готова.
9. Когда вода уйдёт, снять крышку и подержать 2–3 минуты без воды, чтобы низ и верх слегка подрумянились.
10. В самом конце аккуратно, ложечкой, полить сверху немного тёплого топлёного масла — для блеска и мягкости.
11. Снять с огня и дать настояться до нужной температуры.
Подача:
Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным — оно одинаково вкусное и нежное в любом виде.
Насыщенное маслом, пропитанное ароматом орехов, оно соединяет тепло и нежность — как жених и невеста, два начала в гармонии. 🌸
💫 Лайки и мой сем рецепт!
✨ Автор рецепта: М.М. ✨ ❤️
👑 Рассольник по-княжески
История блюда:
Этот рассольник — дань старинным русским традициям, когда супы варили не спеша, на крепком мясном бульоне, с перловкой, ароматными овощами и солёными огурцами.
Подобные похлёбки называли кальями ещё в XVII веке, и они были любимы на княжеских и купеческих столах.
Наш вариант — домашний, насыщенный и щедрый, но с тем самым «княжеским» характером: ароматный, благородный и по-настоящему сытный.
Ингредиенты:
• Перловка — 150 г
• Мясо — 600 г (включая пару косточек)
• Вода — по необходимости (для бульона и перловки)
• Помидоры — 2 шт.
• Батат — 1 шт.
• Картофель — 2 шт. (1 большая, 1 средняя)
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Солёные огурцы — 4 шт.
• Зелень — по вкусу
• Растительное масло — 1 ст. ложка (для помидоров)
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Сушёный укроп и петрушка — по вкусу
Выход: около 5 литров супа
Время приготовления: 1 час 20–30 минут
Приготовление:
1. Мясо:
Мясо залить холодной водой и поставить на огонь. Когда появится пена — снять её.
Варить на медленном огне под полуоткрытой крышкой до готовности.
По мере варки снимать пенку; при желании готовый бульон можно процедить.
Соль и специи добавить после того, как мясо приготовится, чтобы бульон остался прозрачным.
2. Перловка:
Отдельно вскипятить воду.
Перловку промыть, посолить и засыпать в кипящую воду. Варить на медленном огне.
Когда перловка почти готова — промыть, вернуть в кипяток и варить второй раз до мягкости.
Если появляется пена — снять; при необходимости добавить кипячёной воды.
Если перловка поднимается, приоткрыть крышку и помешивать.
Когда суп с мясом и овощами уже почти готов, добавить перловку и варить вместе около 15 минут, чтобы вкус полностью соединился.
3. Овощи:
Все овощи очистить.
Картофель нарезать кубиками, батат — на 2 части, морковь — кусочками среднего размера, лук мелко нарезать, перец нарезать, помидоры разрезать пополам.
Когда мясо уже почти готово, добавить в бульон картофель, морковь, батат, лук и перец.
Варить на медленном огне до мягкости овощей.
Помидоры закинуть, когда картошка почти готова.
Затем вынуть помидоры, очистить от кожуры, слегка потушить их на 1 ложке растительного масла и вернуть в кастрюлю.
4. Огурцы и зелень:
Солёные огурцы нарезать, зелень измельчить.
Добавить их в суп в самом конце варки, проварить 2–3 минуты, чтобы огурцы отдали вкус, но не переварились.
5. Завершение:
Добавить сушёный укроп, петрушку и чёрный перец по вкусу.
Перемешать и дать супу настояться под крышкой 10–15 минут перед подачей.
Подача:
Подаётся горячим, с ложкой сметаны и свежей зеленью.
Суп получается наваристым, ароматным и по-домашнему благородным — поистине рассольник по-княжески. 👑
✨ Автор рецепта: М.М.