Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

Автор видео: @krricake🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: РЕЦЕПТ бенто-торта с хрустящим слоем Безумное сочетание вкусов и текстур! Рецепт рассчитан на 2 бенто-тортика диаметром 10 см Бисквит: Яйца - 1 шт Сахар - 90 г Кефир - 90 г Растительное масло - 60 г Мука - 115 г Сода - 1/3 ч.л. Разрыхлитель - 1/3 ч.л. Крем: Сливочный сыр - 400 г Сливки 33% - 100 г Сахарная пудра - 40 г Малиновый конфитюр - 70 г Ганаш: Молочный шоколад - 50 г Сливки - 50 г Хрустящий слой: Молочный шоколад - 50 г Сублимированная малина - 15 г Вафельная крошка - 20 г Растительное масло - 10 г Бисквит: 1. Яйца взбить с сахаром. 2. Добавить кефир, растительное масло и взбить до однородности. 3. Просеять в 2 этапа сухие ингредиенты, перемешать. 4. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 20-25 минут. Ганаш: 1. Разогретые сливки соединить с шоколадом, перемешать. 2. Убрать в холодильник на несколько часов. 3. Взбить до устойчивых пиков. Крем: 1. Взбить все ингредиенты до устойчивых пиков. Хрустящий слой: 1. Молочный шоколад растопить и добавить растительное масло, перемешать. 3. Всыпать вафельную крошку, сублимированную малину и перемешать. Пропитка: В качестве пропитки я использую молоко. =======

Автор : @decomarii🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Начнем рождественскую поделку! Я сделала этих милашек в прошлом году, и они были очень красивыми и оригинальными. Супер просто, вам просто нужно: 🎄 формочки для кексов (любой цвет) 🎄горячий силикон или клей 🎄веревка, лассо или подобное Шаги: Сначала вы приклеиваете все формы по отдельности в центре, а затем соединяете их силиконом с обеих сторон. Я сделал это с 14, но если вы хотите, чтобы они были более открытыми, вы можете сделать их с 12 или 13. Это вопрос тестирования. =======

Автор видео: @sunday_woman 🙏❤️ ============== ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: У нас стоят настоящие зимние морозы. Так что по улице можно перемещаться только перебежками и надев на себя все самое теплое. 🧣🥶 А когда придёшь с мороза, то хочется выпить чего-то ароматного, горячего и очень-очень вкусного.😌 Прекрасно подойдёт горячий шоколад. А если он в такой праздничной форме, как эти шоколадные шарики, то удовольствие будет еще больше. ⠀ Предлагаю заранее сделать впрок много-много шоколадных бомбочек, а потом доставать их и радовать себя и семью вкусным согревающим напитком. И, конечно, такие бомбочки станут прекрасным подарком для ваших родных и друзей.🎄Стоит ли говорить, что детей они приводят в полный восторг, особенно когда из растопленного корпуса выпрыгивают маршмеллоу. 😁 ⠀ Весь процесс приготовления очень простой, я показала его в видео. В качестве «начинки» я использую быстрорастворимый какао, маршмеллоу и сублимированную клубнику. Еще можно добавить специи. Шоколад для корпуса лучше темперировать.

Автор видео: @okuennie_torty 🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: ШИПЫ 🔥 И нет, скотч не касается шоколада, а то опять ща начнется😂 Все максимально просто👌🏻 Ацетатная лента Скотч двусторонний Ножницы Темперированный шоколад И руки ваши золотые🤗 На видео я использую глазурь, так как это отработка для видео и все шипы уже в мусорке👌🏻 Зубочистки вставляю для того, чтобы шипы надежно крепились к торту👌🏻

Автор видео: @sweetjoys.msk 🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Как сделать кумкват из сахарной цветочной мастики, смотрите в предыдущем видео ДЕКОР для Зимних Десертов - КУМКВАТ + РЕЦЕПТ ⭐️Пищевой Лак⭐️ • 🍊ДЕКОР для Зимних Десертов - КУМКВАТ ... Слово автора: Кстати, цветы кумквата такие же как и у мандарина. Как видите это не сложно! А веточка выглядит очень эффектно! Согласны?

Автор видео: @sweetjoys.msk 🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Делаем кумкват из сахарной цветочной мастики. Этот цитрус станет отличным декором для зимних десертов, и не только! Сегодня создадим плод кумквата и листочки, в следующем видео- соберём веточку! Спрей -это пищевой лак. Мастику я делаю сама. Для тонировки использую сухие красители edAble Art и для окрашивания в основной цвет SugarFlair. **** 📌Р Е Ц Е П Т 💥Пищевой лак ⠀ Для его приготовления нам понадобятся ингредиенты: ⠀ 1 способ 🔸глюкозный сироп 10гр. 🔸вода 10гр. 🔸Спирт 20гр. ⠀⠀ Глюкозу немного подогреть в микроволновке с водой, перемешать и добавить спирт. ⠀ 2 способ: 🔸 Глюкозный сироп 15гр 🔸 Водка 15 гр ⠀ Глюкозный сироп немного подогреть в микроволновке, добавить водку и хорошо перемешать. ⠀ Наносить тонким слоем с помощью кисти (синтетической) или распылять аэрографом. ⠀ Пищевой лак в сахарной флористике используют для придания блеска элементам цветка - лепесткам, листьям, ягодкам. Там, где это необходимо. ⠀ В результате его нанесения на поверхности образуется тоненькая блестящая плёночка, которая делает ваш цветок более реалистичным и привлекательным! 😉 ⠀ Хранить пищевой лак нужно в плотно закрытой ёмкости при комнатной температуре. ===============================

Автор неизвестен😔 Но благодарим за видео его❤️ Если знаете автора, напишите пожалуйста в комментарии 💬🙏 ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 =============

Автор видео: @nelyayarygina🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Бисквитный манговый рулет🥭 Насыщенный тропический вкус и аромат, воздушный бисквит и нежный крем 👌 Нам понадобится: Бисквит (30х40): 4 яйца С0 120 гр сахара 50 гр горячего молока 200 гр муки Взбиваем яйца с сахаром до пышной, белой массы. Просеиваем 1/2 муки, аккуратно вмешиваем лопаткой движениями снизу вверх. Вливаем горячее молоко, аккуратно перемешиваем, просеиваем вторую часть муки, аккуратно перемешиваем. Распределяем на пергамент и отправляем в разогретую до 180С духовку на 10-12 минут. Достаем, переворачиваем на другой лист пергамента, снимаем лист на котором бисквит выпекался. Пропитка: 70 гр пюре манго (я использую замороженное) 20 гр Куантро 60 гр молока Все соединяем и кисточкой распределяем по бисквиту Можно обойтись без пропитки, если не любите слишком пропитанный бисквит. Крем вполне и без пропитки делает рулет сочным (т.е. по желанию). Крем: 150 гр пюре манго 270 гр сливочно-творожного сыра 100 гр сливок 33% 40 гр сахара Все соединить, взбить до устойчивых пиков Распределить крем на остывший бисквит, свернуть рулет, убрать в холод в листе пергамента на пропитку (5-7 часов). Декорируем рулет 🥭 Нарезаем манго (или другой фрукт) на слайсы, вырезаем листочки и крепим их на крем 👌 Смазываем тонким слоем кондитерского геля Готово 👌 На видео украшаю бисквитный рулет с манговым кремом 😊 Приятного аппетита🧡

Автор видео: @shelusha_food🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Лимонный рулет 🍋 ✨Ингредиенты для крема: Творожный сыр 400 г сахарная пудра 100 г сливки 33% 100 г 1. Взбить творожный сыр с сахарной пудрой, добавить сливки и снова взбить. Отложить 150 г для декора сверху в кондитерский мешок с насадкой “закрытая звезда”, остальной крем внутрь. ✨Ингредиенты для рулета: Мука 180 г разрыхлитель теста 3 г яйца (категория с1) 5 шт сахар 140 г ванильный сахар 10 г молоко 60 г щепотка соли цедра 1 лимона капля желтого красителя по желанию. 1. Яйца комнатной температуры очень хорошо взбиваем с двумя видами сахара и щепоткой соли и красителем, если хотите его добавлять, это займет 5-7 минут, до просветления, увеличения в объеме. 2. Добавляем просеянную 1⁄2 часть муки и разрыхлитель - перемешиваем венчиком вручную аккуратно, не убивая пышность. 3. Вливаем горячее молоко - перемешиваем, затем оставшуюся муку и перемешиваем снова. 4. Выливаем тесто на противень, застеленный пергаментом силиконизированным, или тефлоновым ковриком и отправляем на 10 минут при 180 градусов. Должен слегка подрумяниться. 5. Снимаем с противня сразу и даем остыть 5 минут, переворачиваем его на еще один лист пергамента и осторожно снимаем лист со дна, даем остыть до комнатной температуры. ✨Декор и сборка: 150 г марципана для декора, желтый и коричневый красители 1. К марципану добавить желтый краситель и вымешать до однородного цвета. 2. Скатать небольшие яйца, с помощью жесткой кисти побрызгать коричневым красителем, дать высохнуть. 3. На бисквит выложить крем, распределить его по всему периметру, закрутить бисквит, отправить в холод на стабилизацию на 5 часов. 4. Выложить сверху крем, украсить яйца и веточками зелени, можно подавать. ======= #рулет #рулетбисквитный #выпечка #сладости #праздник #рецептывыпечки #рулеткчаю #выпечкакчаю #простойрулет #чтоиспечькчаю #выпечкаслимонами #лимонныйрулет #лимоны #рулетслимоном

Автор видео: @oksana.vasilyva🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Рулет с рисунком ⠀ Тесто для рисунка: ⠀ ✨Сливочное масло 30г ✨Сахарная пудра 30г ✨Яичный белок 35г ✨Мука 40г ⠀ Масло с пудрой хорошо перемешать. Можно использовать ручной миксер. Добавить муку и перемешать лопаткой. Влить яичный белок. Хорошо перемешать. Можно миксером. Тесто разделить на части и окрасить водорастворимыми красителями в нужные цвета.⠀ Переложить в кондитерские мешки и отрезать самый маленький кончик, чтобы получилось небольшое отверстие. Под силиконовый коврик подложить шаблон рисунка. Сначала тестом с помощью мешка обвести контур. Затем раскрасить весь рисунок.⠀ Поместить коврик с рисунком в морозилку на 10 мин.⠀ В это время приготовить тесто для рулета. ⠀ Бисквит: ✨Яйца 3 шта ✨Мука 105 г ✨Сахар 105 г ✨Разрыхлитель 7 г ⠀ Для бисквита смешать сухие ингредиенты. Добавить яйца и перемешать венчиком. Взбивать не надо. Вылить на коврик и разровнять тонкий пласт. ⠀ Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 8-10 минут. ⠀ Готовый рулет перевернуть и снять коврик. Переложить на пергамент и еще горячий свернуть в рулет. Дать остыть ⠀ Крем: ✨Творожный сыр 250 г ✨Сливки 33% 100 г ✨Сахар 80 г ⠀ Для крема смешать творожный сыр, сливки и сахар. Взбить миксером. ⠀ Когда бисквит остынет, выложить ровным слоем крем и свернуть рулет. =======

Автор видео: @nelyayarygina🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Декорируем шоколадный рулет Для такого декора нам понадобится 70-80 гр темного шоколада 🍫 🤎 Мелко рубим шоколад 🤎 Растапливаем в микроволновке импульсами или на водяной бане, или в посуде с толстым дном прямо на конфорке, но на самой минимальной t 🤎 Темперируем 🤎 Если хотите избежать темперирования, то не растапливайте шоколад весь полностью. Как только растопилось 2/3, убирайте нагрев и постоянно помешивая доведите до полного растворения всего шоколада 🤎 Выливаем шоколад на лист пергамента и сворачиваем свиток 🤎 Убираем в холод примерно на 10-15 мин 🤎 Достаем, разворачиваем и получившиеся чуть изогнутые шоколадные полоски используем для декора. Для этого, покрываем основу (в данном случае - рулет) тонким слоем крема и крепим шоколадные полоски на крем 🤎 Присыпаем какао, украшаем обезвоженными цветами. Цветы я крепила на капельку глюкозного сиропа Ну и главный вопрос : «Как разрезать такой рулет?» Всё очень просто: нагреваем нож (можно погрузить его в горячую воду и вытереть насухо, можно нагреть феном или газовой горелкой) и отрезаем кусочек. Под воздействием горячего лезвия ножа, шоколадный срез будет ровным 👌 Рецепт шоколадного рулета⤵️⤵️⤵️ Вишня 🍒 - Шоколад 🍫 Потрясающее сочетание, давно уже ставшее классикой вкусов: 🤎 Нежный, пористый, с богатым шоколадным вкусом, бисквит 🤎 Сливочно-шоколадный крем 🤎 И яркий акцент добавляет вишня, пропитанная Куантро 🍊 Все ингредиенты настолько дополняют друг друга, что в итоге превращают обычный бисквитный рулет в гармонию вкусов и текстур 👌 Действительно стоит попробовать 😉 Нам понадобится: Бисквит: 3 яйца С0 100 гр сахара 80 гр муки 20 гр кукурузного крахмала 20 гр какао (я использую алкализованный какао) 1 ч л разрыхлителя 35 гр молока Крем: 400 гр сливочно-творожного сыра (я использую хохланд) 200 гр сливок от 33% 15 гр какао (я использую алкализованный какао) 60 гр сахара Вишневая начинка: 170 гр вишни 2 ч.л. кукурузного крахмала 2 ст.л. сахара 20 гр Куантро 2,5 гр желатина (я использую листовой) Декор: 70-80 гр темного шоколада Приготовление: Противень 30х40 см Бисквит: Взбиваем яйца с сахаром в очень густую, пышную массу. Просеиваем в яичную массу сухие ингредиенты, аккуратно вмешиваем лопаткой круговыми движениями снизу вверх. Добавляем теплое молоко, перемешиваем. Выливаем на противень, застеленный пергаментом, распределяем ровным слоем. Отправляем в предварительно разогретую до 170С духовку примерно на 15-20 мин (до сухой шпажки). Вынимаем, переворачиваем на другой лист пергамента, снимаем пергамент на котором выпекался бисквит и сворачиваем вместе с пергаментом бисквитный корж в рулет. Даем остыть до комнатной t. Тем временем готовим начинку. Вишневая начинка: Замачиваем желатин в холодной воде. В вишневом соке разводим крахмал. Вишню нагреваем с сахаром, добавляем крахмал и увариваем на среднем огне до загустения и глянцевого цвета. Добавляем отжатый желатин и Куантро, оставляем остывать. Крем: Взбиваем сыр, сливки, сахар и какао до плотной массы. Сборка: Разворачиваем бисквитный корж. Распределяем ровным слоем крем (часть крема, примерно 3-4 ст.л. оставляем на верхнее покрытие), выкладываем вишню и сворачиваем рулет. Убираем в холод на пропитку. Покрываем сверху тонким слоем крема и декорируем шоколадом. =======

Автор видео: @nelyayarygina🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Несложный декор рулетов У меня шоколадный медовик в формате рулета (его рецепт чуть ниже) Нам понадобиться: Воздушно-пузырьковая пленка Темный шоколад 70 гр ( на размер рулета 18х23см) Растапливаем шоколад не перегревая выше 40С, распределяем тонким слоем по пленке, накрываем рулет и отправляем в холод на 10-15 мин. Достаем, снимаем пленку, украшаем. 🍫Шоколадный медовик в формате рулета🍫 Без раскатки коржей Нежнейший, ароматный, буквально тает во рту Итак, нам понадобится: Тесто: Из указанных ингредиентов получится 2 коржа 23х33 см 140 гр меда 60 гр сметаны от 10% 1/2 ч.л. соды 35 гр сл масла 30 гр сахара 2 яйца 120 гр муки 20 гр какао Крем: 270 гр сметаны от 30% (я использую сметану Президент) 125 гр сливок от 33% 50 гр сахарной пудры 15 гр какао Приготовление: Коржи: Соду соединяем со сметаной. Мед, масло и сахар нагреваем на среднем огне, пока масса не станет однородной (до горячего состояния). Добавляем сметану с содой, перемешиваем пока пена не осядет. Вводим по одному яйцу, каждый раз размешивая массу венчиком. Добавляем просеянную муку с какао, при этом масса должна получиться по консистенции как густая сметана. Мука у всех разная, поэтому, если тесто получается слишком густое, то добавляйте по 1 ст.л. воды, размешивая венчиком, пока не добьетесь нужной консистенции. Разогреваем духовку до 165-170С. Распределяем половину теста тонким слоем (я использую тефлоновый коврик). Выпекаем минут 5 мин. (не пересушите). Достаем, накрываем листом пергамента, переворачиваем и снимаем коврик. Крем: Взбиваем сливки с сахарной пудрой и какао до устойчивого состояния. Взбиваем отдельно сметану минут 5-7, она станет пышной, увеличится в размерах. Соединяем сливки со сметаной лопаткой. Крем готов. Распределяем крем по коржу, сворачиваем в рулет, затем распределяем по второму коржу и сворачиваем с первым рулетом, даем пропитаться 4-6 часов. Рулет разрезаем горячим ножом: окунаем нож в горячую воду, вытираем насухо и режем, тогда шоколадное покрытие не будет трескаться. Готовьте с удовольствием 💕 =======

Автор видео: @nelyayarygina🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 =============

Автор видео: @nelyayarygina🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Шоколадный декор для рулетов 🌀 На рулет 20х20 см нам понадобится: 20 гр темного или молочного шоколада 50 гр белого шоколада Лист пергамента 20х20 см Мелко рубим шоколад если он не каллетах. Растапливаем темный шоколад на минимальной t конфорки не перегревая его свыше 40С, постоянно растирая силиконовой лопаткой. На пергамент отсаживаем капельки в любом порядке. Убираем в холод на 5-10 мин. Растапливаем белый шоколад не перегревая его свыше 40С. После того, как темный шоколад схватился, покрываем лист пергамента белым шоколадом, распределяя его равномерно по всему листу. Сразу накрываем листом рулет и убираем в холодильник на 10 мин. Лист пергамента легко отходит от рулета если шоколад успел кристаллизоваться Разрезать десерт с шоколадным декором нужно горячим ножом, тогда срез будет ровным и шоколад не будет крошиться. Окунаем нож в горячую воду, вытираем насухо и отрезаем кусочек Рецепт медового рулета 👇 Мой любимый Медовик в формате рулета🌀 Без раскатки коржей 👌 Нежнейший, ароматный, буквально тает во рту 🤎 Итак, нам понадобится: Тесто: 140 гр меда 60 гр сметаны 0,5 ч.л. соды 40 гр сливочного масла 30 гр сахара 2 яйца 150-160 гр муки Крем: 270 гр сметаны 30% (я использую Президент) 130 гр сливки от 33% 50 гр сахара Коржи: Соду смешиваем со сметаной. Мед, масло и сахар нагреваем на слабом огне до полного растворения ингредиентов. Снимаем с огня. Добавляем сметану с содой, перемешиваем пока пена не осядет. Вводим яйца по одному, размешивая ручным венчиком. Затем вводим муку, при этом масса должна получиться по консистенции, как густая сметана, с венчика должна стекать плотной лентой. Консистенцию и процесс распределения теста на коржи можно посмотреть в карусели. Разогреваем духовку до 165С. Распределяем половину теста тонким слоем по тефлоновому коврику (у меня один корж 26х36 см). Выпекаем минут 5-7 (корж должен стать золотистого цвета). Крем: Взбиваем сливки с сахаром до устойчивых пиков. Отдельно взбиваем сметану до пышной, густой массы. Смешиваем сливки со сметаной. Сборка: наносим половину крема на первый корж, сворачиваем, наносим крем на второй корж и сворачиваем вместе с первым. Процесс декорирования рулета опубликую в следующем посте. Приятного аппетита ❤️ Готовьте с удовольствием 💕

Автор видео: @olga.zarubina0501🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Меренговый рулет «Сникерс» Карамель: Сахар 200 гр. Масло 90 гр. Сливки 120 гр. Соль 2 гр. Карамелизовать сахар в сотейнике Деглазировать горячими сливками Добавить масло Соль Остудить Меренга: Яйца отбор -4 шт (белок) Сахар -250 гр. Лимонная кислота-0,5 ч.л Кукурузный крахмал - 2 с. л Начинка: Карамель 120 гр. Творожный сыр-240 гр. Сливки 33%-80 гр. Шоколад -40гр. Приготовление . В дежу миксера кладём белки лимонную кислоту и ставим на средний скорость , пока не появится пена . Постепенно подсыпаем сахар, если сахар сразу высыпать в дежу меренга не будет плотной. Пена из пышного состояния переходит в плотную массу. В готовую меренгу добавляем 2 с.л. крахмала промешиваем аккуратно в ручную лопаткой, чтоб не было пузырей. Высаживаю на пергамент меренгу через кондитерский мешок с насадкой . Верх поливаю топленым шоколадом и выравниваю лопаткой. Ставлю в горячую печь на 25 минут без конвенции 160-170с. Готовую меренгу вытаскиваю и переворачиваю, даю остыть 3 минуты . Распределяю творожный крем ,карамель и орехи по всей поверхности. Закручиваю в рулет поливаю шоколадом. Ставим чайник и зовём гостей! Приятного чаепития! =========== #сладкийуголок #рулетсникерс #меренговыйторт #рецептрулета #меренга #выпечкамеренги #меренговыйдекор #декоризмеренги #рецептмеренги

Автор видео: @nelyayarygina🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Еще один вариант декора для рулета 👌 Нам понадобится 70-80 гр шоколада (я окрасила жирорастворимым красителем белый шоколад)🍫 Мелко рубим шоколад Растапливаем в микроволновке импульсами или на водяной бане, или в посуде с толстым дном прямо на конфорке, но на самой минимальной t Темперируем Если хотите избежать темперирования, то не растапливайте шоколад весь полностью. Как только растопилось 2/3, убирайте нагрев и постоянно помешивая доведите до полного растворения всего шоколада Выливаем шоколад на лист пергамента и сворачиваем свиток Убираем в холод примерно на 10-15 мин Достаем, разворачиваем и получившиеся чуть изогнутые шоколадные полоски используем для декора. Для этого, покрываем основу (в данном случае - рулет) тонким слоем крема и крепим шоколадные полоски на крем Присыпаем какао (если используете темный шоколад) или сахарной пудрой (я присыпала чаем матча), украшаем обезвоженными цветами. Цветы я крепила на капельку глюкозного сиропа Ну и главный вопрос «Как разрезать такой рулет?» Всё очень просто: нагреваем нож (окунаем его в горячую воду и вытираем насухо,) и отрезаем кусочек. Под воздействием горячего лезвия ножа, шоколадный срез будет ровным 👌 Рецепт изумрудного рулета опубликую чуть позже Готовьте с удовольствием 😊 ======= 📌 РЕ Ц Е П Т Изумрудный рулет с вишней на бисквите со шпинатом 🍒 Нежный и сочный 👌 Нам понадобится: Тесто: 3 яйца 150 гр сахара ароматизатор (я использую ванильную пасту) 200 гр шпината 100 гр растительного масла без запаха 200 гр муки 8 гр разрыхлителя 20 гр кукурузного крахмала 🍒 Вишневая начинка: 170 гр вишни 2 ч.л. кукурузного крахмала 2 ст.л. сахара 20 гр Куантро или коньяка 🧁Крем: 400 гр сливочно-творожного сыра 200 гр сливок 50 гр сахара Приготовление: Пробить блендером шпинат с маслом. Яйца взбить с сахаром до густого состояния белой массы. Ввести шпинатную массу, затем муку с крахмалом. Распределить по пергаменту (30х40) и выпекать при 170С примерно 20-25 минут (до сухой шпажки). Достать и перевернуть на полотенце. Снять пергамент и скрутить рулет вместе с полотенцем, оставить до остывания. Куантро смешать с крахмалом, добавить вишню и уварить на среднем огне до густой глянцевой массы. Остудить Для крема взбить сыр, сахар и сливки вместе. Разворачиваем рулет, распределяем крем, затем вишню и сворачиваем. Даем пропитаться 6-8 часов.

Автор видео: @nelyayarygina🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Несложный декор рулетов 🍥 Предлагаю вариант декора этого восхитительного, нежнейшего, ароматного десерта - медового рулета 🍯 Нам понадобится: Воздушно-пузырьковая пленка Карамельный шоколад 70 гр (основные правила по работе с шоколадом есть в Плейлисте " Шоколад +" • ШОКОЛАД+ ) Любой рулет 😊 По желанию можно декорировать сверху фундуком в карамели 🌰 Растапливаем шоколад, распределяем тонким слоем по пленке, накрываем рулет, убираем в холод на 10 мин. Снимаем пленку и украшаем орехами в карамели 👌 Р Е Ц Е П Т 🍥Медовик в формате рулета🍥 Готовится очень быстро, по красоте и подаче не уступает торту. Из указанных ингредиентов получится два рулета: Коржи: получится 4 коржа 26х36 см 280 гр меда 120 гр сметаны 1 ч.л. соды 75 гр сл масла 82,5% 60 гр сахара 3 яйца 285 гр муки Крем: 540 гр сметаны 30% (я использую сметану President). Настоятельно не советую заменять на менее жирную сметану или же тогда предварительно отвешивайте, чтобы жидкость стекла 250 гр сливки от 33% 100 гр сахарной пудры Приготовление Коржи: Соду размешиваем со сметаной. Мед, масло и сахар нагреваем на слабом огне, пока масса не станет однородной. Добавляем сметану с содой, перемешиваем пока пена не осядет. Остужаем до тепло-горячего состояния и вводим яйца, размешивая ручным венчиком. Затем вводим муку, при этом масса должна получиться по консистенции, как густая сметана, с венчика будет стекать густой, плотной лентой. Разогреваем духовку до 165-170С. Распределяем 6-7 ст.л. теста по тефлоновому коврику очень тонким слоем (буквально 2-3 мл - при выпечке корж увеличится). Выпекаем минут 5-7 (корж должен приобрести золотой, румяный цвет). Пока выпекается один корж, готовим заготовки для следующего и т.д. Достаем готовый корж, накрываем пергаментом, переворачиваем и снимаем тефлоновый коврик. Крем: Взбиваем сливки с сахарной пудрой до устойчивого состояния. Взбиваем отдельно сметану минут 5-7, она станет пышной, увеличится в размерах, на венчике будет держаться. Соединяем силиконовой лопаткой сливки со сметаной. Крем готов. Сборка: Распределяем на остывший корж крем, сворачиваем рулет. Если решили сделать шоколадный декор, то вам понадобится 70 гр шоколада (желательно затемперировать) и воздушно-пузырьковая пленка. Процесс декора см публикацией ниже. Оставляем пропитываться минимум на 4-5 часов и наслаждаемся 😊

Автор видео: @nelyayarygina🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Шокотрансферный лист можно использовать не только при закрытии корпусных конфет 👌 Декорируем рулет 🤎 Растапливаем шоколад импульсами по 15 сек в микроволновке или на водяной бане, не перегревая его свыше 45С. Затем остужаем до 30-33С. Распределяем тонким слоем по листу и оборачиваем рулет. Убираем в холод на 5 мин, снимаем пленку - готово ❤️ Можно обойтись без рисунка, просто нанести шоколад на пергамент или гитарный лист - процесс тот же 😊 === Р Е Ц Е П Т Мегашоколадный рулет 🤎 Что может быть вкуснее шоколада 🍫 Итак, нам понадобится: Бисквит: 4 яйца 130 гр сахара 120 гр муки 30 гр какао 2 ч.л. без горки разрыхлителя 50 гр молока Для пропитки - 180 гр пюре маракуйи (можно заменить по вкусу) Крем: 400 гр сливочно-творожного сыра 200 гр сливок 50 гр сахара 20 гр какао (я использую черный камерун, люблю его за характерную горчинку и привкус дымка). Приготовление: Яйца взбиваем с сахаром в пышную, белую массу (должен оставаться след от венчика). Просеиваем половину сухих ингредиентов, аккуратно вмешиваем их ручным венчиком или силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Вливаем молоко, аккуратно перемешиваем. Просеиваем остальную часть сухих ингредиентов. Распределяем массу на тефлоновый коврик 30х40 см и отправляем в разогретую до 180С духовку на 10 мин до сухой шпажки (не пересушите корж, иначе он будет трескаться при сворачивании). Достаем, переворачиваем, снимаем коврик, переворачиваем и пропитываем корж пока он теплый. Взбиваем крем, объединив все ингредиенты. Распределяем крем по коржу и сворачиваем плотный рулет. Убираем в холод на пропитку минимум на 4 часа. Приятного аппетита ❤️ =======

Автор видео: @cookingwitham🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Обязательно делаем к Новому году🎄❤️🔥 Ингредиенты: Узор: 15 грамм яичных белков 15 грамм сахарной пудры 15 грамм размягченного сливочного масла 15 грамм муки Желтый, зеленый, черный, коричневый и белый гелевый пищевой краситель Тесто: 5 яичных желтков 60 грамм растительного масла 70 грамм молока 90 грамм муки 1 чайная ложка ванильного экстракта Красный гелевый пищевой краситель Меренга: 5 яичных белков 65 грамм сахарной пудры Начинка: 35 грамм сахарной пудры 200 мл жирных взбитых сливок 4-5 ягод клубники 1. Смешайте все ингредиенты для теста и разложите по разным мискам. Добавьте желатиновый пищевой краситель по вашему выбору и переложите в кондитерские пакеты. 2. Застелите противень пергаментной бумагой и сформируйте форму по вашему выбору. Сначала мелкие детали (охладите 15 минут), затем заполните дерево (снова охладите 15 минут). 3. Смешайте все влажные ингредиенты для бисквита с помощью венчика и просейте вместе с универсальной мукой. Затем добавьте свой гелевый пищевой краситель. 4. Чтобы приготовить безе, смешайте яичные белки и сахарную пудру и взбивайте до образования жестких пиков. Смешайте безе и тесто для торта. 5. Вылейте тесто на форму, разровняйте с помощью скребка для теста и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 155с /310F в течение 25-27 минут. 6. Дайте бисквиту полностью остыть перед добавлением начинки и поставьте в холодильник минимум на 3 часа перед подачей на стол. Наслаждайтесь! =======

Автор видео: @nizhenko.cakes 🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Красный бархат рулет Ингредиенты: Шоколад-40 г Мука-50 г Крахмал кукурузный-7 г Молоко-40 г Масло растительное-25 г Разрыхлит-1 чл Яйца -3 шт Сахар -55 г Красный пищевой краситель-1-2 чл Какао -7 гр Приготовление: 1. Шоколад , растительное масло и молоко сложить в ёмкость и растопить удобным способом ( микроволновая печь или водяная баня) 2. Три желтка взбить с 15 г сахаром до пышности и побеления 3. Шоколадную массу соединить с желтковой массой 4. Муку, кукурузный крахмал , какао и разрыхлитель просеять и ввести в шоколадную смесь 5. Красный пищевой краситель ввести в шоколадную смесь , довести до цвета , который будет устраивать ( обычно 1-2 ч.л.) 6. Белки взбить с 40 г сахара до мягких пик 7. Ввести белки к шоколадно- желтковой массе аккуратно в. 2-3 этапа Переложить на противень Разровнять, постараться выпустить все пузырьки Выпекать в заранее разогретой духовке при 165° примерно 10 мин Готовый бисквит вынуть, перевернуть на чистый пергамент, дать остыть Сворачивать не нужно! Мармеладная прослойка: Пюре клубники 450 гр Сироп глюкозы 90 гр Сахар1 40 гр Пектин 10 гр Сахар2 350 гр Лимонная кислота 5гр+5 гр вода Варить до 105° С КРЕМ НА МАСКАРПОНЕ маскарпоне (galbani) 500г сахарная пудра 80г сливки 33-35% 120г (можно до 150г ) Я сначала взбиваю сливки с сахарной пудрой и потом добавляю маскарпоне . МАСКАРПОНЕ ЛЕГКО ПЕРЕВЗБИТЬ!! Будьте аккуратны! Собрать рулет как на видео. Убрать в холодильник на стабилизацию часа на 2. Украсить по желанию =======