Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @savkina_ek🙏❤️ Слово автора: ЧИЗКЕЙК НА ПАЛОЧКЕ🔥Сохраняй рецепт Основа: ⭐️140г Печенье песочное ⭐️20г Масло сливочное Пробить в блендере, утрамбовать на дно в форму 16 см ровный слоем Сырный слой: ⭐️250г Творожный сыр ⭐️50г Сахарная пудра ⭐️50г Сливки любой жирности ⭐️1 яйцо ⭐️50г Кусочки темного шоколада Перемешать все до однородности. Взбивать нельзя. Вылить сырный слой на песочную основу. Убрать в духовку на 100 градусов - 60 минут. После выпечки дать полностью остыть в духовке и затем убрать в холодильник на ночь. После ночи, нарезать на кусочки и окунуть в шоколад Глазурь для покрытия: ⭐️300г Шоколад любой ⭐️15г Растительное масло без запаха Шоколад растопить, смешать с маслом. Перелить в стакан, окунуть чизкейк Лайк❤️Если видео понравилось и было полезно.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @nastya.voskresenskaya🙏❤️ Слово автора: ======= РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО ЧИЗКЕЙКА🍫 Форма 18 см ПЕСОЧНАЯ ОСНОВА: Печенье: Сливочное масло - 180 г Сахарная пудра - 100 г Мука - 300 г Какао алкализованное - 40 г Желтки - 2 шт. Сливочное масло для основы - 100 г Взбить масло комнатной температуры с сахарной пудрой. Добавить муку, какао и желток, перемешать руками. Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на час. Раскатать тесто на пергаменте и выпекать 15 мин при температуре 180*. Измельчить печенье в блендере и добавить 100 г растопленного масла, перемешать. Переложить печенье в обёрнутую фольгой форму 18 см и утрамбовать дно и бортики. Убрать в морозильник на 10 мин. ЧИЗКЕЙК: Форма 18 см 600 г - творожного сыр 2 яйца и желток 180 г - тёмного шоколада 200 г - сливок 33% 75 г - сахара Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Творожный сыр растереть с сахаром вилкой. По одному добавить яйца и перемешать венчиком. Сливки и шоколад импульсами растопить в микроволновке и перемешать до однородности, добавить в массу. Перелить чизкейк в форму и выпекать от 90 мин при 110* на водяной бане (на дно духовки положить противень с кипятком) Чизкейк готов, когда центр немного трясётся, а бока уже нет. После готовности оставить чизкейк в духовке на 30 мин при открытой дверце, а потом на два часа при комнатной температуре. После убрать в холодильник на ночь. ГАНАШ 100 г - сливок 33% 100 г - тёмного шоколада Сливки довести до кипения, но не кипятить. Вылить на шоколад, подождать минуту и перемешать венчиком. Когда температура ганаша будет 35*, вылить его на чизкейк. После поставить чизкейк в холодильник часа на 2, чтобы крем застыл. Поставь лайк и сохрани рецепт, чтобы не потерять☺️❤️❤️

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @_sweetslife🙏❤️ Слово автора: РЕЦЕПТ ЙОГУРТО-МАНГОВОГО ЧИЗКЕЙКА 🧀 Ингредиенты: 220 грамм сыра 60 грамм сахарной пудры 100 грамм натурального йогурта с манго (Или можно заменить на 50 грамм греческого и 50 грамм мангового пюре) 60 грамм жирных сливок 10 грамм желатина 50 грамм воды Приготовление 👇 1. Желатин заливаем холодной водой и даем набухнуть. 2. Сыр перетираем с сахарной пудрой. 3. Добавляем сливки, йогурт и все смешиваем до однородного состояния. 4. Желатин подогревам в микроволновке, но не кипятим. 5. Выливаем к нашей массе и все снова вымешиваем. 6. Распределяем по формам и убираем в морозилку на пару часов, чтобы потом нас было легко извлечь чизкейк из формы. Все готово, подаем 💕сверху их можно еще покрыть шоколадом 😍 Как Вам идея?🔥 =======

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @my_cake_aleks🙏❤️ Слово автора: 🌿Фисташковый Сан-Себастьян🌿 Поставь ❤️и сохрани рецепт! Ведь это безумно вкусно 🤩 Диаметр формы 18-20 см 🌿500 г творожного сыра 🌿120 г сахара (чтобы было слаще, можно добавить 150г) 🌿90 г фисташковой пасты 🌿3 Яйца 🌿25 г кукурузного крахмала 🌿200 г жирных сливок 35% 🌿50 г молотой фисташки (по желанию) Продукты достать из холодильника за час до приготовления, необходимо смешать поэтапно ингредиенты, на каждом этапе сначала перемешиваем лопаткой, потом, когда масса стала более жидкой - переходим на венчик. По желанию можно добавить пищевой зелёный краситель (пару капель), я не использовала. Переливаем сырную основу в форму, застеленную по всей площади пергаментом. Выпекаем чизкейк на 250-300 градусах примерно 30 минут, верхушка заметно поджарится🔥 Полностью остужаем, даём постоять в холодильнике минимум 3-4 часа и наслаждаемся❤️

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @puhliy_krolik.spb🙏❤️ Слово автора: Рецепт Мини чизкейки🍰 8 шт Форма цилиндры, размер ячейки 6*4 см ⠀ Для основы: ⠀ 100 г печенья измельчить 45 г сливочного масла растопить, добавить в печенье и перемешать распределить получившуюся массу в формы, утрамбовать ⠀ Для творожного слоя: ⠀ 200г творожного сыра 50г сахарная пудра 1 яйцо 100г йогурта (у меня вишнёвый йогурт 2,5%) 15г муки Всё соединить, перемешать до однородности Заполнить формы из кондитерского мешка Поставить выпекаться в заранее разогретую на 170* духовку на 20 мин Извлечь из духовки, дать остыть, а затем убрать в холодильник ⠀ После охлаждения чизкейки приобретают более плотную, правильную и привычную текстуру. ⠀ Примечание: В этом видео вместо печенья я взяла для основы вафли ( вафельные рожки), с ними тоже получается отлично🙌🏻 Йогурт можно взять совсем без добавок. Или с любимыми ягодными топпингами. Сразу после выпечки вам может показаться, что чизкейки недостаточно плотные, это нормально. После охлаждения все изменится) Приятного аппетита❤️

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @__tortik_cake Слово автора: Для основы: ✅печенье шоколадное- 200 гр ✅сливочное масло -100 гр ⠀ Для творожного слоя: ✅творожный сыр 250 гр ✅сливки 33% 150 мл ✅сахарная пудра ✅Желатин -10г ✅Вода -2ст.л ⠀ Для карамели: ✅сахар 120 гр ✅сливки 100 мл 33% ✅сливочное масло 60 гр ✅щепотка соли Обжаренный арахис 120 гр ⠀ Приготовление: ✅печенье измельчить в крошку, добавить растопленное сливочное масло, хорошо перемешать ✅на дно силиконовой формы для эскимо выложить крошку из печенья и просунуть в каждую палочки для мороженого. Убрать на 2 часа в холодильник ✅Желатин замочить в хол. воде., через 10 мин распустить. Творожный сыр комнатной температуры смешать со сливками, сахаром и добавить желатин. Перемешать до гладкой консистенции ✅вылить творожный слой на песочную основу . Убрать эскимо в холодильник на 2-3часа. ✅для карамели сахар растопить в кастрюле с толстым дном или сковороде, добавить мягкое слив.масло, интенсивно перемешать. Добавить щепоточку соли и влить горячие сливки. Размешать и проварить 1 минуту. Только осторожно, карамель пенится и увеличивается в объеме ✅вылить карамель на каждый чизкейк и сверху посыпать арахисом Убрать в холодильник на 1 час Наслаждайтесь🤤 его вкус просто божественный, это любовь с первого кусочка❤️

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @my_cake_aleks Слово автора: Вкусный, простой, нежный и необычный десерт 😍попробуйте! Как это тяжело морально - взять и сознательно спалить чизкейк в духовке 😂но тут так задумано! ✔️✔️ Рецепт Чизкейка Сан Себастьян❤️ На диаметр 16 см 👇🏻 Творожный сыр - 400 г Яйца - 3 шт Сахар - 90 г (у меня 70 г обычного и 20 г сахара с натуральной ванилью) Сливки 33-35% - 200 г Кукурузный крахмал - 20 г Важно заранее достать продукты, чтобы они были комнатной температуры. Перемешиваем продукты лучше в ручную - венчиком, лопаткой, если сложно - то на самой минимальной скорости миксера. К творожному сыру добавляем сахар, перемешиваем. По одному вводим Яйца, перемешиваем. Добавляем сливки и просеиваем крахмал, перемешиваем. Выпекать чизкейк в бумаге для выпечки в форме. Отправляем чизкейк в хорошо разогретую духовку на максимальную температуру, выпекаем не больше 30 минут - я поставила на 250 градусов на 25 минут. Это не традиционный привычный нам чизкейк, а нежнейший крем в карамельной корочке😍после выпечки на высокой температуре внутри может оставаться жидким внутри - потому после выпечки оставляем чизкейк на 4-5 часов остывать при комнатной температуре, далее на пару часов убираем в холодильник для завершения стабилизации☺️ добавить растопленный шоколад и наслаждаться 😍

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @elya_blueberry🙏❤️ Слово автора: Чизкейк ТРИ ШОКОЛАДА На форму d 16-18 см 400 г творожного сыра (я беру кукинг или Виолетте в баночке, у них где-то 70%) 2 яйца 150 мл сливок 33% 50 г белого шоколада 50 г молочного шоколада 50 г темного шоколада Для глазури: 40 г шоколада + 2 ч л масла Творожный сыр объединяю с яйцами, перемешиваю, вливаю сливки. Пользуйтесь лопаткой или венчиком, чтобы не было пузырьков. Делю массу на 3 части и в каждую добавляю растопленный шоколад: белый, молочный и темный Форму застилаю пергаментом и фольгой (у меня 16см, но можно взять и больше), по очереди выкладываю шоколадно-творожную смесь. Отправляю в духовку при 110 градусах на 1 час 50 мин (готовность проверяйте по трясущейся серединке, она должна чуть дрожать, когда вы трясёте форму). После даю чизкейку полностью остыть, сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике 6-8 часов. Извлекаю из формы и поливаю глазурью из шоколада и масла. По желанию можно украсить🤗 я посыпала сублимированной малиной.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @anutarecepty Слово автора: Очень вкусный и быстрый чизкейк, сама нежность🤤 Р Е Ц Е П Т 🔸ЧИЗКЕЙК КИНДЕР БЕЗ ВЫПЕЧКИ🔸 Нам понадобится: ▪️печенье орео - 160 гр. ▪️сливочное масло - 45 гр. ▪️творожный сыр - 350 гр. ▪️киндер шоколад - 120 гр. ▪️сахарная пудра - 70 гр( можно меньше). ▪️сливки 33 % - 50 мл. ▪️шоколад молочный - 100 гр. Готовим: Печенье измельчить в блендере ( вместе с начинкой). Масло растопить, соединить с печеньем и выложить ровным слоем в форму 16 см. Киндер шоколад растопить в микроволновке, остудить и взбить с холодным творожным сыром (я использую Холланд креметте, если брать в магазине, то Violette, Ecomilk, Hohland👌) и сахарной пудрой до объединения, минуты 2. Вылить поверх печенья. Убрать в холодильник на 2-3 часа, можно на ночь. Подогреть сливки, растопить в них шоколад, немного остудить и вылить на чизкейк, разровнять. Сверху можно выложить кусочки орео или киндер шоколада. Убрать в морозилку на 30 минут.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео:@karamell_sweets https://instagram.com/karamell_sweets... ----------------------------- Слово автора: Все мои секреты об идеальном вкусной чизкейке 🙌 1.Выпекаю чизкейки абсолютно на любых режимах. Чаще всего режим вверх /низ. Без водяной бани. 2. Все ингредиенты использую комнатной температуры. 3. Большей нежности чизкейку придаёт наличие желтков. 4. Подмешиваю яйца по одному. Таким образом предотвращается расслоение массы. 5. Не взбиваю сырную начинку . Использую насадку весло или лопаткой вручную. 6. Выпекаю в кольцах без дна . Хорошо смазываю бортики сливочным маслом. 7. Даю полностью остыть в духовке и только потом перекладываю в холодильник. 8. Использую только качественные ингредиенты. Если это масло, то сливочное 82.5%. 9. Сабле основа, только собственного приготовления. 10. Базовая форма для расчета пропорций, это 300 гр сыра, 50 гр сахара,1 яйцо и 65 гр сливок. Ну и все чизкейки, конечно, у меня выпечные . Ни грамма творога, маргарина и химии.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео:@satvasamui.dessert Слово автора: 📌Р Е Ц Е П Т Чизкейк Нью-Йорк с клубничным конфи🍰 Состав: Вегетарианское печенье (не очень жирное) – 250 гр. Сыр Филадельфия – 600 гр. Сметана – 400 гр. Сливочное масло - 100 гр. Тростниковый сахар (перемолотый в сахарную пудру) – 200 гр. Картофельный крахмал – б ст.л. Цедра одного лимона Ванильный сахар или ваниль – 0,5 ч.л. Для ягодного слоя: Клубничное пюре - 600 гр. Тростниковый сахар - 100 гр. Пектин яблочный для джема и варенья – 20 гр. Готовим: В блендере измельчаем печенье в крошку, добавляем растопленное сливочное масло. Растираем масло и печенье так, чтобы масса держала форму. Плотно и равномерно распределяем готовую массу из печенья по дну формы ложкой или дном стакана. Далее распределяем песочную массу по бортам формы с высотой 3-4 см. Выпекаем песочную основу 10 минут в нагретой духовке до 170 градусов. Затем нужно вынуть и остудить. Заранее достаем сыр Филадельфия и сметану из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. В сыр добавляем сметану, перемолотую тростниковую пудру, лимонную цедру, крахмал и ваниль. Размешаем всю массу венчиком или ложкой. Затем слегка взбиваем миксером наминимальной (!!!) скорости. Буквально, чтобы масса только смешалась и стала однородной. 📍Совет. Крем нежелательно слишком интенсивно перемешивать или взбивать миксером. От этого он может перенасытиться воздухом, и на поверхности чизкейка образуются трещины. Получившийся крем вылить в форму с песочной основой. Поверхность разровнять лопаткой. Заранее нагреть духовку до 170 градусов. Чизкейк будет выпекаться на водяной бане, поэтому нужно форму с чизкейком обернуть 4-5 слоями фольги, чтобы вода не попала во время выпекания в форму с чизкейком. Поставить форму с чизкейком в глубокий противень или глубокую форму, в которую налить кипяток. Вода в противне должна быть чуть меньше половины формы чизкейка. Выпекать чизкейк 50-60 минут. У готового чизкейка, при потряхивании формы серединка должна слегка дрожать. Как только он остынет, серединка станет упругой. По истечению 50-60 минут чизкейк оставить в духовке на 1 час. Через 1 час аккуратно вынуть чизкейк из духовки и оставить его остывать в комнатной температуре еще на 2 часа. Затем накрываем его пищевой пленкой и убираем в холодильник на ночь. Нагреваем клубничное пюре до кипения, пектин смешиваем с сахаром, добавляем в пюре активно помешивая венчиком. После варим 1-2 минуты до загустения. Остужаем примерно 20 минут при комнатной температуре, но не даем остыть полностью, чтобы пектин не загустел. На готовый чизкейк выливаем клубничное пюре и убираем в холодильник до полного застывания. По желанию украшаем ягодами и листиками мяты. Приятного аппетита! И поставьте❤️в благодарность❗️

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @fluffy.kiev Слово автора: Показываю два варианта использования молда. 1️⃣. Вы можете залить карамелью только "ободок" таблички и получить прикольный значок с отверстием внутри. 2️⃣. Так же можно сделать цельный 🍭 леденец. Дождитесь пока карамель полностью застынет, переложить на коврик и залейте карамелью оставшиеся отверстия. Главное - не очень горячей, чтобы не расплавить и не смешать цвета. 🙌🏻Леденцы такой формы классно смотрятся в прозрачной (Inst) и не прозрачной карамели!!! экспериментируйте, удачи!

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео:@savkina_ek ❤️ Сердечки макарон❤️ Как это делаю я: -без трафарета -от руки Чтобы рука привыкла и научилась делать одинаковые сердечки каждый раз новичкам советую делать ✔️ по трафарету ✔️насадка круглая 13 мм Вы меня спрашивали: На какой меренге я выпекаю макарон? - французская При какой температуре? 140 градусов И сколько по времени? 18 минут Размер кондитерского мешка и насадок? Насадка 13 мм, мешок 35 см

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @nelyayarygina https://www.instagram.com/reel/COrjxvXKGsu/ =================================== Слово автора: Яркий, насыщенный, фантастический по вкусовым ощущениям, потрясающе НЕЖНЫЙ ТОРТ 🍰 Соло в этом десерте принадлежит черной смородине, сильной, яркой, легко узнаваемой, ее вкус не перепутать ни с какой другой ягодой. Для этого торта я выбрала классический бисквит, сливочную пропитку и сливочно-творожный крем, чтобы смягчить ягодную нотку 😉 Всё это вкупе, с каждым кусочком, все больше и больше приближает лето, радуя рецепторы ягодно-сливочным вкусом 👌 На d17 см нам понадобится: Бисквит: 6 яиц 180 гр сахара 180 гр муки 1/2 ч.л. ванильного экстракта (по желанию) Смородиновое конфи: 100 гр протертой смородины 25 гр сахара 4 гр кукурузного крахмала 2,5 гр желатина (я использую листовой) Крем: 400 гр сливочно-творожного сыра 200 гр сливок от 33% 70 гр сахара Чтобы от крем-чиза не размокал декор из безе, нам понадобится масляный крем для покрытия верхнего коржа: 35 гр масла от 82,5% комнатной t 15 гр сахарной пудры Пропитка: В качестве пропитки я использовала сливки 10% ============================================ В продолжение смородиновой темы, в оформлении торта я решила использовать фиолетово-белую цветовую гамму Рецепт смородинового безе можно найти публикацией ниже 👇 На шоколадный ободок нам понадобится: d16 см 80 гр белого шоколада Краситель на кончике ножа (я использую КондиПро) Пергамент Мелко рубим шоколад, если он не в каллетах. Растапливаем и темперируем. Если не умеете темперировать, то можно обойти этот процесс - здесь главное правило - не перегреть 👉 Растапливайте шоколад в микроволновке импульсами, на водяной бане или в посуде с толстым дном на самой минимальной t конфорки, но не перегревайте выше 40С. Как только 2/3 шоколада растопилось, прекратите нагрев и растирайте оставшийся шоколад до полного его растворения 2/3 шоколада окрашиваем с помощью красителя На лист пергамента тонкой струйкой наносим белый шоколад и рисуем разводы кисточкой 🖌 Сверху тонким слоем распределяем окрашенный шоколад 🍫 Осторожно крепим полоску пергамента к борту торта, приглаживаем руками Отправляем в холодильник минут на 5-10 Достаем, снимаем пергамент и срезаем излишки горячим ножом 🔪 Сверху декорируем торт смородиновым безе ============================================ ✅ Р Е Ц Е П Т Безе с черной смородиной Это баланс интенсивности цвета и насыщенности вкуса 👌 Яркая, доминирующая, озорная смородина... Прекрасно дружит с меренгой, приглушая ее сладость своей деликатной кислинкой 💜 Ничего сложного в приготовлении, но в итоге вы получите потрясающий результат - этими нежнейшими облачками ☁️, вы можете насладиться за чашечкой чая ☕️ или можно использовать безе в качестве эффектного декора для торта (скоро я поделюсь как раз таким вариантом 😊) Уверяю, что после первого кусочка уже будет сложно себя контролировать - рука потянется за добавкой 😊 Ну, что, давайте готовить? Нам понадобится: Меренга: 70 гр белка 140 гр сахара Пюре смородины: 100 гр черной смородины 20 гр сахара Пюре: Пробиваем смородину блендером, протираем через сито. Протертое пюре увариваем с сахаром до густого состояния (в итоге получится 40 гр). Остужаем Меренга: При приготовлении меренги можно брать больше или меньше ингредиентов, в зависимости от нужного вам объема, но соблюдать правило соотношения 1/2 белка к сахару. Соединяем белки с сахаром в стеклянной чаше и на водяной бане, постоянно помешивая нагреваем смесь пока сахар полностью не растворится (это примерно 45-55С). Снимаем чашу и взбиваем меренгу до плотных, глянцевых пик. Тонкой струйкой 1/2 пюре добавляем в меренгу кругами. Лопаткой, перемешиваем буквально 2-3 оборота, придаем мраморный эффект. Далее выкладываем ложкой на пергамент, формируя облачка. Опять добавляем струйкой пюре, 2-3 оборота лопаткой и опять формируем декор. Сушить или при комнатной t (36 часов) или в духовке при 60С примерно 4-6 часа. Меренгу рекомендую сушить при комнатной температуре - так она получается невесомо-хрупкой, нежной и рассыпчатой 👌 Готовьте с удовольствием 💕 =========== #сладкийуголок #смородина #безе #меренга #готовимдома #балансвкуса #безесчернойсмородиной

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @nelyayarygina В этот раз, шоколадные листочки я сделала более изогнутыми и, так как у нас в городе не оказалось мяты, то в качестве основы я использовала шпинат... Да, да, листья шпината, которые затем нашли применение в изумрудном бисквите 👌 Этими листочками я планировала декорировать торт, но вот сейчас уже понимаю, что приготовлю клубничный тарт и скомбинирую их в декоре с ягодами 🍓 Шоколадные листочки 🌱 Итак, что нам понадобиться: В зависимости от количества листочков - 50-70 гр белого шоколада 1 ч.л. без горки зеленого матча (или любой жирорастворимый краситель на кончике ножа) Ну и, собственно, сами листочки (мята, шалфей, шпинат, может быть даже фикус Бенджамина 🌳) Листья протираем спиртом, распрямляем. Шоколад, если он не в каллетах, мелко рубим, топим или в микроволновке импульсами, или в ковшике с толстым дном на самой минимальной t конфорки. Если шоколад не планируете темперировать, то не растапливайте его до конца, пусть останется несколько кусочков, которые можно растереть с уже растопленной массой. Главное правило - не перегреть, иначе шоколад не застынет 🤔 Добавляем матча или краситель, активно растираем силиконовой лопаткой. Шоколад можно наносить кисточкой или окунать листочек в шоколад тыльной стороной, чтобы максимально были видны прожилки листочка. Далее выкладываем листочки на скрученный пергамент или в глубокую тарелку, чтобы придать изгиб. Также более реалистично изгиб листочка выглядят, если стабилизировать его, например, на скалке. Убираем в холод минут на 5-7 и снимаем листочек с шоколада. Декор готов!

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @sladkaiy_skazka

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @cake.byangel =================================== Слово автора: Торт манго-шоколад🥭🍫 идеальное сочетание с двумя видами бисквита😋 Если вы видели как такие торты собирают за границей, то понимаете что бисквит там толщиной в 5-6 см, а крема совсем немного. Такой торт не нужно укреплять, он и так будет стабильным. Я люблю когда начинка состоит не только из бисквита, поэтому делаю так👇 ✔ Торт имеет два яруса (одного диаметра, на видео 16см). Итоговая высота 20-23см. ✔ Собираем два тортика по отдельности и даем им стабилизироваться в холодильнике. Кстати, в последнее время заменила ацетатную ленту, на пищевую пленку, так как на ленте после стабилизации оставался крем, а на пленке все идеально👌 ✔ Торт, который будет сверху, собираем на подложке (с отверстием в центре) равной диаметру торта. ✔ После стабилизации вставляем шпажки в нижний ярус (ровно по высоте нижнего яруса) и центральную ось (желательно, чтобы она входила в нижнюю подложку, если не используете ганаш). ✔ Устанавливаем второй ярус и даем торту еще постоять в холодильнике перед выравниванием около 2х часов. ✔ Я советую использовать для таких высоких тортов ганаш. Он идеально держит форму и вы будете спокойны за свой торт🙏

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @klurs_bakery ------------------------------------------------------------------- Слово автора: МК по изомальту -------------------------------------------------------------------

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @@loveisbakeable Источник информации: / cakeup24 ---------------------------------------------------------------------- 📍 Простая идея для яркой плитки шоколада📍 ⠀ Рассказываю, как сделать такое натуральными красителями: ⠀ 1. Вам понадобится форма для плитки (пластиковая, силиконовая или поликарбонатная). ⠀ 2. Темперируете белый шоколад, делите его на несколько частей (в зависимости от количества желаемых цветов), вмешиваете натуральный краситель: ⠀ 💛куркумин или бета-каротин 💗 кармин 🧡куркумин+кармин 💙голубая спирулина 💚матча или сок ячменя 🖤бамбуковый уголь ⠀ 3. Быстренько раскладываете шоколад по маленьким кондитерским мешкам, отрезаете уголок и формируете сердечки ⠀ 4. Ждете буквально 5 минут, потом можно заливать основную массу шоколада ⠀ 5. Для фиолетового цвета идеально использовать порошок из фиолетового батата, при 5 граммах на 100 гр шоколада получится красивый нежный фиолетовый, а вот вкус батат не даст ⠀ 6. Заливаете темперированным фиолетовым шоколадом плитку, ждете стабилизации при 16-18 градусах или в холодильнике, готово. ⠀ 🙏🏻 Как окрасить шоколад в фиолетовый цвет ▪️ смешать кармин и голубую спирулину. ========================================================== ⠀📍📍Можно ли смешивать натуральные красители между собой?📍📍 ⠀ Можно, но как говорится осторожно. Правила следующие: ⠀ 1. Для смешивания выбирайте самые мелкодисперсные натуральные порошки. Это сухие соки, экстракты (кармин, куркумин, голубая спирулина) и бамбуковый уголь. Сублиматы что фруктовые, что овощные и уж тем более ягодные обладают довольно крупной фракцией по сравнению с вышеуказанными, поэтому смешиваются плохо. ⠀ 2. Лучше всего красители смешиваются в тех десертах, где есть влага: сливки, вода, сок, молоко, яичный белок. То есть кремы, суфле, муссы, меренгу можно окрасить смешением цветов куда красивее, чем тот же шоколад. В шоколаде это возможно, но цвета будут не такие чистые. Плюс всегда надо помнить, что белый шоколад у нас на самом деле не белый, а желтоватый. В масле какао, кстати, результат мне понравился. Для окрашивания бисквита оба красителя должны быть термостойкими ⠀ 3. Как добиться нужного цвета: гуглим палитру смешивания оттенков для художников и смешиваем по ней. Самое простые цвета, которые получаются: 💚Ярко-зеленый - куркумин(бета -каротин) + голубая спирулина 🧡Бета каротин (куркумин) + кармин (сок свеклы) ❤️Кармин + куркумин(бета каротин) 💜Голубая спирулина + кармин (сок свеклы) 💙Темно синий - голубая спирулина + бамбуковый уголь ⠀ А вот определить пропорции для смешивания вам нужно будет экспериментально, добавляя по чуть - чуть, пока не получите утраивающий вас оттенок. Схема такая: окрашиваете ваш крем или что то другое в базовый цвет (эти красители перечислены первыми выше), далее по чуть-чуть добавляете второй порошок, наблюдая как меняется цвет. Например, для ярко зеленого нужно окрасить крем в желтый каротином или куркумином, а потом по чуть чуть добавлять спирулину. ⠀ ✅ ОЖИДАЕМЫЕ ЦВЕТА: ▪️Фиолетовый шоколад: кармин и голубая спирулина ▪️Фиолетовый зефир: кармин + голубая спирулина ▪️Красный бисквит: кармин + бета каротин ▪️Темно-зеленые капкейки: сок ячменя + бамбуковый уголь ▪️Ярко зеленая меренга: курукмин + спирулина ▪️Оранжевый кекс: куркумин +кармин

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @tatyana_salui Слово автора: Мой самый любимый способ выравнивания ярусных тортов. Поэтапно. На видео выравниваю ганашом (ганаш - существительное муж рода, 2ое склонение, поэтому правильно говорить именно ганашОм ⚠️, как гараж, гаражОм, не гарАжем) , но чизом тоже так делаю. Ставьте ❤️, это не средство продвижения, а просто ваша обратная связь, мне она очень нужна ❤️ =======