☀️ ТРОПИЧЕСКИЙ ГАНАШ ДЛЯ МАКАРОН «МАНГО-МАРАКУЙЯ» с кусочками
#провансаллочка_рецепты
#ганаш_макарон
#манго_маракуйя
#ganache
#mangue_passion
✴️ Этот ганаш — воплощение тропического вкуса!
✅Идеальный баланс: нежный белый шоколад, яркая кислинка маракуйи и приятные, сочные вкрапления манго.
❗ Добавление желатина гарантирует, что ваша начинка будет идеально стабильной и не вытечет из макарон.
✴️ Эта начинка для, ваших #макаронс : Настоящее солнечное настроение!!!
✨ Ингредиенты для Ганаша:
* Белый шоколад: 250 г
* Сливки 30%: 45 г
* Пюре Манго-Маракуйя 100-120 г
* Желатин (листовой или порошковый): 3-4 г
* Мелко нарезанные кусочки манго (для текстуры): 40 г
Пошаговое Приготовление:
1️⃣ Желатин:
Замочите 3 г желатина в очень холодной воде на 5-7 минут.
2️⃣Шоколад:
Измельчите белый шоколад и поместите его в высокий стакан для блендера или удобную миску.
3️⃣ Нагрев:
В небольшом сотейнике смешайте сливки, кули и пюре манго. Нагрейте эту смесь до температуры 80°C (до появления первого легкого пара).
4️⃣Снятие с огня:
‼️Сразу снимите сотейник с огня, добавьте тщательно отжатый желатин и размешайте до полного растворения.
5️⃣ Эмульсия:
Вылейте горячую фруктово-сливочную смесь на измельченный шоколад. Дайте постоять 1 минуту, чтобы шоколад начал плавиться.
6️⃣ Взбивание:
Пробейте массу погружным блендером до получения гладкой, блестящей и абсолютно однородной эмульсии. Не нужно взбивать долго, просто до объединения.
7️⃣ Текстура:
Добавьте 40 г мелко нарезанных кусочков свежего или консервированного манго и аккуратно перемешайте лопаткой.
8️⃣ Стабилизация:
Накройте ганаш пленкой "в контакт" (пленка должна лежать прямо на поверхности) и уберите в холодильник на 8-12 часов для полной стабилизации.
9️⃣ Использование:
Перед отсадкой ганаша можно немного взбить его миксером на низкой скорости, чтобы он стал более воздушным.
✅Таким образом можно приготовить ганаш для макарон с любым фруктовым пюре!
ЗНАМЕНИТЫЙ ВЕНСКИЙ ТОРТ "ЗАХЕР" SACHERTORT
#провансаллочка_рецепты
#шоколадныйторт
#захер_торт_провансаллочка
#рецепт
#sachertort
🍰 Легендарный Торт "Захер" (Sachertorte)
Настоящий венский шедевр, сочетающий насыщенный шоколадный бисквит, ароматный абрикосовый конфитюр и безупречно гладкую глянцевую глазурь.
👑 РЕЦЕПТ
(На 6–8 порций, форма для выпечки 23-25 см)
🟫ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
* Яйца — 6 штук
* Тёмный шоколад — 120 грамм
* Сливочное масло — 120 грамм (плюс немного для формы)
* Сахарная пудра — 40 грамм
* Сахар — 160 г
* Мука — 120 грамм (плюс немного для формы)
📝 Приготовление Теста:
* Подготовка: 🌡️ Разогрейте духовку до 180°C. Отделите белки от желтков. Растопите шоколад на водяной бане (или короткими импульсами в микроволновке).
* Масляная Смесь: 🧈 Взбейте сливочное масло с 40 г сахарной пудры в течение 2–3 минут до пышности. Затем по одному добавьте желтки, хорошо перемешивая после каждого.
* Белки: 🥚
С помощью электрического миксера взбейте белки в крепкую пену. Затем постепенно, по одной ложке, добавьте 160 г сахара, продолжая взбивать до получения глянцевой, устойчивой меренги.
* Смешивание: Аккуратно добавьте к масляной смеси растопленный шоколад. Перемешайте. Затем постепенно вмешайте сначала часть взбитых белков и просеянную муку, затем — оставшиеся белки. Перемешивайте очень деликатно лопаткой, чтобы сохранить воздух.
* Выпекание: Перелейте тесто в форму, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой/сахаром. Выпекайте примерно 35 минут. Готовый бисквит оставьте остывать.Затем заверните с пищевую пленку, и оставьте на ночь .
🍑 Сборка и Глазурь:
🌟 Для Начинки:
* Конфитюр абрикосовый — 1 баночка (или по вкусу)
🍫 Для Глазури (Le Glaçage) — та самая глянцевая:
* Тёмный шоколад — 380 грамм
* Молоко — 120 мл
* Жидкие сливки — 100 мл
* Вода — 60 мл
* Сахарная пудра — 30 грамм
* Сливочное масло — 40 грамм
🔪 Сборка Торта:
* Конфитюр: Разрежьте остывший бисквит пополам . (
Я резала на три коржа, потому что делала двойную порцию) Подогрейте абрикосовый конфитюр в маленькой кастрюльке, помешивая.
* Прослойка: Смажьте нижнюю часть бисквита тёплым конфитюром, накройте второй частью и смажьте конфитюром верх и бока торта. Оставьте постоять.
💫 Приготовление Глазури:
* В сотейнике доведите до кипения молоко, сливки, воду и сахарную пудру. Снимите с огня.
* Добавьте в горячую смесь нарубленный шоколад и сливочное масло. Оставьте на минуту, затем хорошо перемешайте венчиком, чтобы всё растопилось.
* Для блеска: Обработайте глазурь погружным миксером несколько секунд, держа его чуть наклоненным и не поднимая на поверхность, чтобы не создавать пузырьки.
* Остудите глазурь, периодически помешивая, пока она не достигнет температуры 30 °C (слегка тёплая на ощупь).
🖼️ Покрытие Глазурью:
* Установите торт на решетку, а под решетку поставьте поддон для сбора излишков.
* Аккуратно покройте торт глазурью, используя маленький половник. Возможно, понадобится два слоя.
* Оставьте торт в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь,чтобы глазурь застыла.
🎀 Дегустируем! 👍
********************************
▶️Мой канал на Ютуб"ПровансАллочка":
https://youtube.com/@provence_allochka?si=J3QhvkIOk0mxg_N3
🟥Мой Тик Ток : https://www.tiktok.com/@provence_allochka?_t=8q0pHDYUOUi&_r=1
🟩Ссылка на мой канал "ТОП РЕЦЕПТ" на Телеграм:https://t.me/recetteprovenceallochka
🟧Ссылка на открытый канал в Телеграм для общения:https://t.me/provenceallochkapositive
▶️Ссылка на канал "ХРУСТ ДОМАШНЕЙ БУЛКИ ХЛЕБА" :https://youtube.com/@xrustdomashejbylkixleba?si=ybQc9ETxIgvQZRqF
🟦Ссылка на мой канал по уходу за кожей лица "Мадам Француженка": http://www.youtube.com/@madamefranzujenka
🟪Ссылка на мой канал Rutub.ru:
https://rutube.ru/channel/23850959
ЗНАМЕНИТЫЙ ВЕНСКИЙ ТОРТ "ЗАХЕР" SACHERTORT
#провансаллочка_рецепты
#шоколадныйторт
#захер_торт_провансаллочка
#рецепт
#sachertort
🍰 Легендарный Торт "Захер" (Sachertorte)
Настоящий венский шедевр, сочетающий насыщенный шоколадный бисквит, ароматный абрикосовый конфитюр и безупречно гладкую глянцевую глазурь.
👑 РЕЦЕПТ
(На 6–8 порций, форма для выпечки 23-25 см)
🟫ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
* Яйца — 6 штук
* Тёмный шоколад — 120 грамм
* Сливочное масло — 120 грамм (плюс немного для формы)
* Сахарная пудра — 40 грамм
* Сахар — 160 г
* Мука — 120 грамм (плюс немного для формы)
📝 Приготовление Теста:
* Подготовка: 🌡️ Разогрейте духовку до 180°C. Отделите белки от желтков. Растопите шоколад на водяной бане (или короткими импульсами в микроволновке).
* Масляная Смесь: 🧈 Взбейте сливочное масло с 40 г сахарной пудры в течение 2–3 минут до пышности. Затем по одному добавьте желтки, хорошо перемешивая после каждого.
* Белки: 🥚
С помощью электрического миксера взбейте белки в крепкую пену. Затем постепенно, по одной ложке, добавьте 160 г сахара, продолжая взбивать до получения глянцевой, устойчивой меренги.
* Смешивание: Аккуратно добавьте к масляной смеси растопленный шоколад. Перемешайте. Затем постепенно вмешайте сначала часть взбитых белков и просеянную муку, затем — оставшиеся белки. Перемешивайте очень деликатно лопаткой, чтобы сохранить воздух.
* Выпекание: Перелейте тесто в форму, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой/сахаром. Выпекайте примерно 35 минут. Готовый бисквит оставьте остывать.Затем заверните с пищевую пленку, и оставьте на ночь .
🍑 Сборка и Глазурь:
🌟 Для Начинки:
* Конфитюр абрикосовый — 1 баночка (или по вкусу)
🍫 Для Глазури (Le Glaçage) — та самая глянцевая:
* Тёмный шоколад — 380 грамм
* Молоко — 120 мл
* Жидкие сливки — 100 мл
* Вода — 60 мл
* Сахарная пудра — 30 грамм
* Сливочное масло — 40 грамм
🔪 Сборка Торта:
* Конфитюр: Разрежьте остывший бисквит пополам . (
Я резала на три коржа, потому что делала двойную порцию) Подогрейте абрикосовый конфитюр в маленькой кастрюльке, помешивая.
* Прослойка: Смажьте нижнюю часть бисквита тёплым конфитюром, накройте второй частью и смажьте конфитюром верх и бока торта. Оставьте постоять.
💫 Приготовление Глазури:
* В сотейнике доведите до кипения молоко, сливки, воду и сахарную пудру. Снимите с огня.
* Добавьте в горячую смесь нарубленный шоколад и сливочное масло. Оставьте на минуту, затем хорошо перемешайте венчиком, чтобы всё растопилось.
* Для блеска: Обработайте глазурь погружным миксером несколько секунд, держа его чуть наклоненным и не поднимая на поверхность, чтобы не создавать пузырьки.
* Остудите глазурь, периодически помешивая, пока она не достигнет температуры 30 °C (слегка тёплая на ощупь).
🖼️ Покрытие Глазурью:
* Установите торт на решетку, а под решетку поставьте поддон для сбора излишков.
* Аккуратно покройте торт глазурью, используя маленький половник. Возможно, понадобится два слоя.
* Оставьте торт в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь,чтобы глазурь застыла.
🎀 Дегустируем! 👍
********************************
▶️Мой канал на Ютуб"ПровансАллочка":
https://youtube.com/@provence_allochka?si=J3QhvkIOk0mxg_N3
🟥Мой Тик Ток : https://www.tiktok.com/@provence_allochka?_t=8q0pHDYUOUi&_r=1
🟩Ссылка на мой канал "ТОП РЕЦЕПТ" на Телеграм:https://t.me/recetteprovenceallochka
🟧Ссылка на открытый канал в Телеграм для общения:https://t.me/provenceallochkapositive
▶️Ссылка на канал "ХРУСТ ДОМАШНЕЙ БУЛКИ ХЛЕБА" :https://youtube.com/@xrustdomashejbylkixleba?si=ybQc9ETxIgvQZRqF
🟦Ссылка на мой канал по уходу за кожей лица "Мадам Француженка": http://www.youtube.com/@madamefranzujenka
🟪Ссылка на мой канал Rutub.ru:
https://rutube.ru/channel/23850959
ЗНАМЕНИТЫЙ ВЕНСКИЙ ТОРТ "ЗАХЕР" SACHERTORT
#провансаллочка_рецепты
#шоколадныйторт
#захер_торт_провансаллочка
#рецепт
#sachertort
Легендарный Торт "Захер" (Sachertorte)
Настоящий венский шедевр, сочетающий насыщенный шоколадный бисквит, ароматный абрикосовый конфитюр и безупречно гладкую глянцевую глазурь.
РЕЦЕПТ
(На 6–8 порций, форма для выпечки 23-25 см)
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
* Яйца — 6 штук
* Тёмный шоколад — 120 грамм
* Сливочное масло — 120 грамм (плюс немного для формы)
* Сахарная пудра — 40 грамм
* Сахар — 160 г
* Мука — 120 грамм (плюс немного для формы)
Приготовление Теста:
* Подготовка: ️ Разогрейте духовку до 180°C. Отделите белки от желтков. Растопите шоколад на водяной бане (или короткими импульсами в микроволновке).
* Масляная Смесь: Взбейте сливочное масло с 40 г сахарной пудры в течение 2–3 минут до пышности. Затем по одному добавьте желтки, хорошо перемешивая после каждого.
* Белки:
С помощью электрического миксера взбейте белки в крепкую пену. Затем постепенно, по одной ложке, добавьте 160 г сахара, продолжая взбивать до получения глянцевой, устойчивой меренги.
* Смешивание: Аккуратно добавьте к масляной смеси растопленный шоколад. Перемешайте. Затем постепенно вмешайте сначала часть взбитых белков и просеянную муку, затем — оставшиеся белки. Перемешивайте очень деликатно лопаткой, чтобы сохранить воздух.
* Выпекание: Перелейте тесто в форму, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой/сахаром. Выпекайте примерно 35 минут. Готовый бисквит оставьте остывать.Затем заверните с пищевую пленку, и оставьте на ночь .
Сборка и Глазурь:
Для Начинки:
* Конфитюр абрикосовый — 1 баночка (или по вкусу)
Для Глазури (Le Glaçage) — та самая глянцевая:
* Тёмный шоколад — 380 грамм
* Молоко — 120 мл
* Жидкие сливки — 100 мл
* Вода — 60 мл
* Сахарная пудра — 30 грамм
* Сливочное масло — 40 грамм
Сборка Торта:
* Конфитюр: Разрежьте остывший бисквит пополам . (
Я резала на три коржа, потому что делала двойную порцию) Подогрейте абрикосовый конфитюр в маленькой кастрюльке, помешивая.
* Прослойка: Смажьте нижнюю часть бисквита тёплым конфитюром, накройте второй частью и смажьте конфитюром верх и бока торта. Оставьте постоять.
Приготовление Глазури:
* В сотейнике доведите до кипения молоко, сливки, воду и сахарную пудру. Снимите с огня.
* Добавьте в горячую смесь нарубленный шоколад и сливочное масло. Оставьте на минуту, затем хорошо перемешайте венчиком, чтобы всё растопилось.
* Для блеска: Обработайте глазурь погружным миксером несколько секунд, держа его чуть наклоненным и не поднимая на поверхность, чтобы не создавать пузырьки.
* Остудите глазурь, периодически помешивая, пока она не достигнет температуры 30 °C (слегка тёплая на ощупь).
️ Покрытие Глазурью:
* Установите торт на решетку, а под решетку поставьте поддон для сбора излишков.
* Аккуратно покройте торт глазурью, используя маленький половник. Возможно, понадобится два слоя.
* Оставьте торт в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь,чтобы глазурь застыла.
Дегустируем!
▶️Мой канал на Ютуб"ПровансАллочка":
https://youtube.com/@provence_allochka?si=J3QhvkIOk0mxg_N3
🟥Мой Тик Ток : https://www.tiktok.com/@provence_allochka?_t=8q0pHDYUOUi&_r=1
🟩Ссылка на мой канал "ТОП РЕЦЕПТ" на Телеграм:https://t.me/recetteprovenceallochka
🟧Ссылка на открытый канал в Телеграм для общения:https://t.me/provenceallochkapositive
▶️Ссылка на канал "ХРУСТ ДОМАШНЕЙ БУЛКИ ХЛЕБА" :https://youtube.com/@xrustdomashejbylkixleba?si=ybQc9ETxIgvQZRqF
🟦Ссылка на мой канал по уходу за кожей лица "Мадам Француженка": http://www.youtube.com/@madamefranzujenka
🟪Ссылка на мой канал Rutub.ru:
https://rutube.ru/channel/23850959
▶️Мой канал на Ютуб"ПровансАллочка":
https://youtube.com/@provence_allochka?si=J3QhvkIOk0mxg_N3
🟥Мой Тик Ток : https://www.tiktok.com/@provence_allochka?_t=8q0pHDYUOUi&_r=1
🟩Ссылка на мой канал "ТОП РЕЦЕПТ" на Телеграм:https://t.me/recetteprovenceallochka
🟧Ссылка на открытый канал в Телеграм для общения:https://t.me/provenceallochkapositive
▶️Ссылка на канал "ХРУСТ ДОМАШНЕЙ БУЛКИ ХЛЕБА" :https://youtube.com/@xrustdomashejbylkixleba?si=ybQc9ETxIgvQZRqF
🟦Ссылка на мой канал по уходу за кожей лица "Мадам Француженка": http://www.youtube.com/@madamefranzujenka
🟪Ссылка на мой канал Rutub.ru:
https://rutube.ru/channel/23850959
▶️Мой канал на Ютуб"ПровансАллочка":
https://youtube.com/@provence_allochka?si=J3QhvkIOk0mxg_N3
🟥Мой Тик Ток : https://www.tiktok.com/@provence_allochka?_t=8q0pHDYUOUi&_r=1
🟩Ссылка на мой канал "ТОП РЕЦЕПТ" на Телеграм:https://t.me/recetteprovenceallochka
🟧Ссылка на открытый канал в Телеграм для общения:https://t.me/provenceallochkapositive
▶️Ссылка на канал "ХРУСТ ДОМАШНЕЙ БУЛКИ ХЛЕБА" :https://youtube.com/@xrustdomashejbylkixleba?si=ybQc9ETxIgvQZRqF
🟦Ссылка на мой канал по уходу за кожей лица "Мадам Француженка": http://www.youtube.com/@madamefranzujenka
🟪Ссылка на мой канал Rutub.ru:
https://rutube.ru/channel/23850959
4 ноября 2025 года мы с мужем отмечали его ДР.