▶️Мой канал на Ютуб"ПровансАллочка":
https://youtube.com/@provence_allochka?si=J3QhvkIOk0mxg_N3
🟥Мой Тик Ток : https://www.tiktok.com/@provence_allochka?_t=8q0pHDYUOUi&_r=1
🟩Ссылка на мой канал "ТОП РЕЦЕПТ" на Телеграм:https://t.me/recetteprovenceallochka
🟧Ссылка на открытый канал в Телеграм для общения:https://t.me/provenceallochkapositive
▶️Ссылка на канал "ХРУСТ ДОМАШНЕЙ БУЛКИ ХЛЕБА" :https://youtube.com/@xrustdomashejbylkixleba?si=ybQc9ETxIgvQZRqF
🟦Ссылка на мой канал по уходу за кожей лица "Мадам Француженка": http://www.youtube.com/@madamefranzujenka
🟪Ссылка на мой канал Rutub.ru:
https://rutube.ru/channel/23850959
Возвращение из снега в весну это очень приятно!!!
ЛИМОННОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ТРЕЩИНКАМИ
️Авторский рецепт Провансаллочки
❤️Это не просто лимонное печенье, достойное самых высоких гостей —
это печенье, которое тает во рту, не теряя своей хрустящести.
Ингредиенты:
*Мука пшеничная T55 — 350–370 г
*Яйца — 2 шт.
*Сахар — 80 г
*Ванильный сахар — 8 г
*Сливочное масло 82 % — 90 г
*Растительное масло — 60 мл
*Цедра 1 лимона
*Лимонный сок — 60 мл
*Разрыхлитель — 10 г
*Соль — щепоть
Для обсыпки:
сахарная пудра+мелкий сахар
по желанию: 70 % пудры + 30 % мелкого сахара
Приготовление:
1️⃣Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром до кремовой текстуры.
2️⃣Добавить растительное масло, затем яйца по одному.
3️⃣Вмешать лимонную цедру и сок.
4️⃣Муку, разрыхлитель и соль добавить частями, замешивая лопаткой.
Тесто мягкое, слегка липкое.
5️⃣Завернуть тесто в плёнку и убрать в морозильную камеру на 30 минут.
6️⃣Сформировать шарики по 25–30 г, обвалять в сахарной пудре,а затем в сахаре для большей выразительности.
7️⃣Перед выпечкой ещё лучше дополнительно охладить 15–20 минут в морозильной камере.
Выпечка:
160 °C, конвекция (1 вентилятор), 15–17-19 минут.
❗ОЧЕНЬ ВАЖНО:
⛔Не запекать печенье до румяной корочки,оно должно быть белым!
⛔Шарики не приплющивать,они сами поплывут от наличия в печенье масла.
✅Печенье «доходит» при остывании.
✨ Моя вторая партия после дополнительной заморозки дала более выразительные трещинки.
#провансаллочка_рецепты
#лимонное #печенье #кчаю
БАНАНОВЫЙ КЕКС «ЗЕБРА» к чаю.
Нежный, влажный, ароматный — идеальный способ спасти бананы!
Ингредиенты для формы кекса 20–22 см
☝️Чтобы получить красивый рисунок, берите узкую форму для кексов. Я, к сожалению, выбрала форму не совсем правильно.
Светлое тесто:
Бананы (очень спелые) — 3 шт. / 300 г пюре
Яйца — 2-3 шт, в зависимости от размера
Сливочное масло — 100 г, мягкое
Сахар — 120 г
(80 г белого + 40 г коричневого — идеально)
Мука пшеничная — 220 г
Разрыхлитель — 10 г
Соль — 1 щепоть
Ваниль — по желанию
Шоколадная часть:
Какао без сахара (алкализованное) — 2 ст. ложки
Молоко / сливки / йогурт — 30 г (2 ст. л.)
Сахар — 10 г (по желанию, для баланса), я не добавляла.
Приготовление
1️⃣ Подготовка:
Разогрей духовку до 160 °C (верх-низ, без конвекции)
Форму промазать маслом, и выстелить пергаментом.
2️⃣ Основа:
Бананы размять в пюре( я оставила 1 банан, и выложила его сверху, разрезав пополам вдоль.
‼️Но, лучше для этой цели взять четвертый банан!)
Масло взбить с сахаром до белого крема, минут 5 минимум.
Ввести яйца по одному
Добавить бананы и ваниль
3️⃣ Сухие ингредиенты:
Муку смешать с разрыхлителем и солью.
Аккуратно соединить с жидкой частью
⚠️ Не перемешивать долго!
4️⃣ Шоколадное тесто:
Отделить ½ теста
Вмешать какао + молоко или сливки пару ложек, потому что порошок какао заберет жидкость.
Консистенция должна быть как у светлого теста.
Формирование «зебры»
В центр формы:
2 ст. л. светлого теста → 2 ст. л. шоколадного
Повторять, пока тесто не закончится
✨ Для мрамора — слегка провести шпажкой по поверхности теста
Выпечка:
⏱ 55–65 минут при 160-165 °C
Проверка шпажкой: сухая или с крошками
Если верх румянится быстро — накрыть фольгой
Полезные советы:
На следующий день кекс ещё вкуснее
❄️ Отлично замораживается ломтиками
Можно подать с йогуртом или шоколадной глазурью.
Итог:
Аромат банана, благородный шоколад и красивый разрез «вау»
Это тот кекс, который полюбят все
#провансаллочка_рецепты
#кекс
#банановый кекс
#кексзебра
#выпечка
#шоколаднаявыпечка
❗После того, как кекс испробован, советую добавить на 1 банан больше!
И бананы должны ОЧЕНЬ СПЕЛЫМИ!!!
Перед Новым годом я ещё успеваю вам показать, как сделать очень простой и вкусный тортик из моего детства "Сказка"
Кремы возьмите любые!
ЗИМНИЙ ТОРТ "СКАЗКА", или
"РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПОЛЕНО" С КОФЕ, ВАНИЛЬЮ И КАШТАНОВЫМ КРЕМОМ ✨
Это классический французский десерт в изысканном исполнении: нежный бисквит с фундуком, аромат кофе и бархатистая текстура каштанового крема. Настоящее гастрономическое удовольствие из самого сердца Прованса!
✨ ИНГРЕДИЕНТЫ
Для нежного бисквита (Genoise):
4 шт. — яйца
100 г — сахар
100 г — мука
25 г — фундучная мука (измельченный фундук)
Для ванильного крема маскарпоне:
200 г — маскарпоне
400 мл — жирные сливки (30-35%)
50 г — сахарная пудра
1 ч. л. — ванильный порошок или экстракт
Для начинки и декора:
☕ Холодный фильтр-кофе — для пропитки
Каштановый крем (Crème de marrons) — один из главных секретов вкуса
Какао-порошок и дробленый жареный фундук — для украшения
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1️⃣ Готовим основу: Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы. Аккуратно подмешайте муку и фундучную муку. Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментом.
Выпекайте 12 минут при 180°C.
2️⃣ Создаем нежность: Охлажденные сливки взбейте с маскарпоне, сахарной пудрой и ванилью до крепких пиков. Крем должен получиться плотным и воздушным.
3️⃣ Собираем шедевр:
Пропитайте остывший бисквит холодным кофе. ☕
Нанесите ровный слой каштанового крема.
Сверху распределите часть ванильного крема маскарпоне.
Аккуратно сверните бисквит в рулет.
4️⃣ Финальный штрих: Покройте рулет оставшимся кремом. Используя кондитерский мешок, сделайте красивые "шишечки" или волны, как на фото. Добавьте каштановый крем для акцентов, присыпьте какао или яркой кондитерской посыпкой для праздничного настроения!
✨ Пусть этот праздничный тортик станет главным украшением вашего стола и подарит тепло вашим близким!
#провансаллочка #провансаллочка_рецепты
#рождественскоеполено #buchedenoel #французскаякухня #домашняявыпечка
#тортсказка
#новыйгод
БЕЛЫЙ ХЛЕБ В ХЛЕБОПЕЧКЕ Moulinex
С ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ
Ингредиенты на буханку 1,5 кг:
💧 Жидкие компоненты:
*Теплая вода — 450–460 г (начните с 450г, если нужно, добавите в процессе замешивания)
*Масло грецкого ореха — 2,5 столовые ложки
🧂 Специи и добавки:
*Соль — 2,5 чайные ложки
*Сахар — 1,5 столовые ложки
*Грецкие орехи,крупно рубленые и предварительно обжаренные— 120 г
🌾 Сухая смесь:
*Мука Т65 (2 сорт)— 500 г
*Мука Т45 (в/с) — 250 г
(Всего 750 г муки)
*Сухие дрожжи — 1,5 ч. л
🍞Приготовление:
🥣 Шаг 1:
💦Жидкая основа
-В ведерко хлебопечки налейте теплую воду и ваше ароматное масло грецкого ореха.
🧂 Шаг 2:
-Добавьте соль и сахар в жидкость.
🌾 Шаг 3:
Мучной микс:
-В отдельной миске я советую заранее смешать и просеять оба вида муки Т65 (2-й сорт) и Т45 (1-й сорт), чтобы они распределились равномерно.
-Засыпьте смесь в ведерко, полностью покрывая воду.
сверху на муку высыпте дрожжи.
❗Главное, чтобы до замешивания дрожжи не соприкасались с солью и сахаром.
👀 Шаг 4:
⭕ Контроль колобка:
1️⃣Запустите программу (Основной хлеб / Вес 1500 г / Корочка средняя или поджаренная ).
❗Очень важно:
✅Через 5–7 минут после начала замеса откройте крышку и посмотрите на тесто.
✴️Если под мешалкой осталось много сухой муки или комков — добавьте 1 столовую ложку воды(я добавляла пол чайной ложечки).
✅Колобок должен быть упругим, гладким и не размазываться по дну.
🔔 Шаг 5:
1️⃣По звуковому сигналу добавьте грецкие орехи. 2️⃣Оставьте выпекать хлеб до окончания программы.
3️⃣Вытряхнуть готовый хлеб из ведерка.
❗По этому же рецепту можно испечь хлеб замещав его вручную, обмять его пару раз, дать подняться и испечь в духовке!
❤️Пусть ваш дом наполнится ароматом свежего хлеба с нотками грецкого ореха!
✅Дайте хлебу немного остыть, и попробуйте его обмакнув в масло грецкого ореха!
Это божественно!!!
🐕 Моя Мегги тоже оценила !!! 🤗
#провансаллочка_рецепты
#хлеб
#белыйхлеб
#хлебсгрецкиорехом
#хлебопечка
#moulinex
*********************************
▶️Мой канал на Ютуб"ПровансАллочка":
https://youtube.com/@provence_allochka?si=J3QhvkIOk0mxg_N3
🟥Мой Тик Ток : https://www.tiktok.com/@provence_allochka?_t=8q0pHDYUOUi&_r=1
🟩Ссылка на мой канал "ТОП РЕЦЕПТ" на Телеграм:https://t.me/recetteprovenceallochka
🟧Ссылка на открытый канал в Телеграм для общения:https://t.me/provenceallochkapositive
▶️Ссылка на канал "ХРУСТ ДОМАШНЕЙ БУЛКИ ХЛЕБА" :https://youtube.com/@xrustdomashejbylkixleba?si=ybQc9ETxIgvQZRqF
🟦Ссылка на мой канал по уходу за кожей лица "Мадам Француженка": http://www.youtube.com/@madamefranzujenka
🟪Ссылка на мой канал Rutub.ru:
https://rutube.ru/channel/23850959
БЕЛЫЙ ХЛЕБ В ХЛЕБОПЕЧКЕ Moulinex
С ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ
Ингредиенты на буханку 1,5 кг:
Жидкие компоненты:
*Теплая вода — 450–460 г (начните с 450г, если нужно, добавите в процессе замешивания)
*Масло грецкого ореха — 2,5 столовые ложки
Специи и добавки:
*Соль — 2,5 чайные ложки
*Сахар — 1,5 столовые ложки
*Грецкие орехи,крупно рубленые и предварительно обжаренные— 120 г
Сухая смесь:
*Мука Т65 (2 сорт)— 500 г
*Мука Т45 (в/с) — 250 г
(Всего 750 г муки)
*Сухие дрожжи — 1,5 ч. л
Приготовление:
Шаг 1:
Жидкая основа
-В ведерко хлебопечки налейте теплую воду и ваше ароматное масло грецкого ореха.
Шаг 2:
-Добавьте соль и сахар в жидкость.
Шаг 3:
Мучной микс:
-В отдельной миске я советую заранее смешать и просеять оба вида муки Т65 (2-й сорт) и Т45 (1-й сорт), чтобы они распределились равномерно.
-Засыпьте смесь в ведерко, полностью покрывая воду.
сверху на муку высыпте дрожжи.
❗Главное, чтобы до замешивания дрожжи не соприкасались с солью и сахаром.
Шаг 4:
⭕ Контроль колобка:
1️⃣Запустите программу (Основной хлеб / Вес 1500 г / Корочка средняя или поджаренная ).
❗Очень важно:
✅Через 5–7 минут после начала замеса откройте крышку и посмотрите на тесто.
✴️Если под мешалкой осталось много сухой муки или комков — добавьте 1 столовую ложку воды(я добавляла пол чайной ложечки).
✅Колобок должен быть упругим, гладким и не размазываться по дну.
Шаг 5:
1️⃣По звуковому сигналу добавьте грецкие орехи. 2️⃣Оставьте выпекать хлеб до окончания программы.
3️⃣Вытряхнуть готовый хлеб из ведерка.
❗По этому же рецепту можно испечь хлеб замещав его вручную, обмять его пару раз, дать подняться и испечь в духовке!
❤️Пусть ваш дом наполнится ароматом свежего хлеба с нотками грецкого ореха!
✅Дайте хлебу немного остыть, и попробуйте его обмакнув в масло грецкого ореха!
Это божественно!!!
Моя Мегги тоже оценила !!!
#провансаллочка_рецепты
#хлеб
#белыйхлеб
#хлебсгрецкиорехом
#хлебопечка
#moulinex
ЯБЛОЧНЫЙ ТАРТ НА ГОТОВОМ СЛОЁНОМ ТЕСТЕ С МИНДАЛЬНЫМ КРЕМОМ "ФРАНЖИПАН"
Вам понадобится:
Основа:
*Готовое слоеное тесто — 1 упаковка (обычно 400-500 г)
Для крема Франжипан:
*Сливочное масло комнатной температуры— 100 г
*Сахар — 100 г
*Миндальная пудра (или просто молотый в кофемолке миндаль) — 100 г
*Яйцо куриное — 1 шт. (крупное)
*Мука пшеничная — 1 столовая ложка (для стабильности)
Аромат (по желанию): экстрат ванили, или по вашему вкусу
Начинка:
*Яблоки (лучше кисло-сладкие, твердые) — 3–4 шт.
*Немного сахара(лучше коричневого) и корицы для посыпки сверху
*Абрикосовый джем — 1 ст. ложка (для глянцевого блеска готового пирога)
Я посыпала лепестками миндаля. Но, можно посыпать и самой миндальной пудрой.
Как приготовить:
Шаг 1:
❤️Готовим Франжипан
Это сердце нашего пирога.
1️⃣В миске просто смешайте мягкое масло с сахаром до кремообразного состояния.
Я это делаю вилкой .
2️⃣Добавьте яйцо и взбейте вилкой
3️⃣Затем всыпьте миндальную муку, ложку обычной муки и ароматную добавку (ваниль)
4️⃣Перемешайте. У вас получится густой, ароматный крем.
Шаг 2:
Подготовка теста:
1️⃣ Раскатайте тесто на пергаменте. (Если оно у вас замороженное , его нужно предварительно разморозить натуральным способом )
2️⃣В зависимости от размера вашей формы(у меня 26 см), вырежете форму, и вместе с пергаментной бумагой , выложите в форму.
‼️Важный нюанс:
Сделайте небольшие бортики, примерно 2 см. Тесто обязательно часто наколите вилкой, чтобы оно не вздулось пузырем.
Шаг 3:
1️⃣ Выкладываем равномерно миндальный крем на тесто, немного заходя на бортики.
Шаг 4:
Яблоки:
1️⃣Яблоки очистите от кожуры и семечек.
2️⃣Нарежьте их тонкими-тонкими дольками. Красиво выложите дольки поверх крема (веером или чешуей).
‼️ Чем плотнее, тем вкуснее! 3️⃣Сверху слегка присыпьте яблоки корицей и сахаром, — это поможет им карамелизоваться.
4️⃣Я посыпала лепестками миндаля, но это опция.
Можно больше ничего не делать.
Шаг 5:
Выпечка:
1️⃣Отправляйте пирог в уже разогретую до 200°C духовку.
‼️Но, когда вы поставите пирог в духовку, я советую уменьшить жар до 180° 2️⃣Пеките примерно 20–25-35 минут, в зависимости от режима и особенностей вашей духовки.
✅Тесто должно стать золотисто-коричневым и хорошо подняться по краям, а яблоки стать мягкими, но не развалиться в кашу(хотя и это не испортит вкус пирога)
✨ Шаг 6: Финальный штрих (Блеск)
Пока пирог горячий, нагрейте ложку абрикосового джема (можно с капелькой воды) и кисточкой смажьте яблоки. Пирог засияет, как на витрине французской кондитерской!
Я всегда гадала, как они это делают!???
Приятного аппетита!!!!
И пусть в вашем доме всегда пахнет пирогами и свежеиспечённым хлебом!
#провансаллочка
#провансаллочка_рецепты
#яблочный_пирог_провансаллочка
#яблочныйпирогсфранжипаном
#яблочныйпирогнаслоеномтесте